Попередження харчової агенції їстівні водорості забруднені речовинами
Французьке харчове агентство ANSES опублікувало рекомендації щодо їстівних водоростей, висловлюючи занепокоєння щодо рівня кадмію в морських водоростях, які споживаються як овочі або використовуються в оброблених продуктах харчування та добавках.
Майже у чверті нещодавно проаналізованих зразків морських водоростей концентрація кадмію перевищувала максимальний рівень 0,5 міліграма на кілограм, встановлений Вищою радою Франції з питань громадського здоров'я (CSHPF).
Оскільки кадмій класифікується як канцерогенний для людини та використовується в продуктах, що зростають, Генеральне управління з питань конкуренції, споживачів та контролю за шахрайством попросило агентство рекомендувати максимальні рівні кадмію для морських водоростей для споживання людиною. Оскільки споживачі вже стикаються з кадмієм у своєму повсякденному житті, за допомогою дієти чи активного та пасивного вдихання тютюнового диму, Агентство рекомендує встановити максимально низькі рівні кадмію в їстівних водоростях, щоб уникнути надмірного впливу населення. до цієї хімічної речовини.
Хоча споживання морських водоростей традиційне в багатьох країнах Азії, явище поширюється по всій Європі, головним чином завдяки популярності японських ресторанів. Вживані у вигляді овочів або перероблені (сушені, солоні, свіжі, розлиті в пляшки тощо), деякі види водоростей також використовуються в харчових добавках.
Морські водорості, як правило, легко поглинають забруднення навколишнього середовища (кадмій, миш’як, свинець тощо)
Оскільки вони містять багато полісахаридів, морські водорості, як правило, завантажуються металевими мікроелементами, такими як кадмій, свинець або миш’як. Аналіз приблизно 250 зразків сирих водоростей показав, що 26% з них мали концентрацію кадмію, що перевищувала максимальне значення 0,5 мг/кг сухої маси, рекомендоване CHSPF.
Кадмій - забруднювач, який широко поширений у навколишньому середовищі в природному стані та в результаті діяльності людини, особливо сільського господарства та промисловості. Він легко засвоюється рослинами через коріння і, таким чином, потрапляє в харчовий ланцюг.
Відомо, що кадмій є канцерогенним, мутагенним і токсичним для репродукції, а тривалий вплив спричиняє пошкодження нирок та крихкість кісток у людей, головним чином через оральний вплив через їжу та питну воду.
В контексті, в якому Європейська комісія розглядає питання встановлення максимальних рівнів миш’яку, свинцю та кадмію в морських водоростях, ANSES пропонує максимальний рівень кадмію - 0,35 міліграма на кілограм сухої речовини в їстівних водоростях. Цей рівень сприяв би підтримці допустимого добового споживання кадмію на рівні 11,5% порівняно з 19%, що спостерігаються в даний час.