Попередження ожиріння та високого кров’яного тиску за допомогою кімчі - лікувальна практика
Користь кімчі для здоров’я
Ви вже пробували кімчі? Ферментовані овочі з корейської кухні не лише забезпечують екзотичний смак, але й надзвичайно корисні для здоров’я. Численні дослідження вже вивчали вплив традиційної страви на здоров’я і прийшли до висновку, що кімчі може не тільки допомогти вам схуднути, але й знижує артеріальний тиск, захищає від серцевих захворювань та діабету та сприяє травленню.
Якщо порівняти частку людей із зайвою вагою в популяціях Німеччини та Південного Корану, це швидко стає зрозумілим: корейці мають набагато менше проблем із ожирінням, ніж німці. Однією з причин цього може бути культура харчування. Наприклад, традиційне корейське блюдо кімчі вже довело свою користь для здоров’я в численних дослідженнях. Оскільки кімчі має низьку калорійність, низький вміст жиру та багате на поживні речовини джерело вітамінів, мінералів, клітковини та важливих вторинних рослинних речовин. Ферментований овоч подають у Кореї століттями.
Що таке кімчі?
Кімчі - консервована овочева суміш, яка часто містить огірок, цибулю-порей, редьку або пекінську капусту. У Кореї кімчі подають майже до кожного прийому їжі. Овочі можна готувати по-різному. Процес виробництва подібний до традиційного виробництва квашеної капусти. Спочатку овочі поміщають у підсолену воду, а потім заправляють, наприклад, редькою, імбиром, часником, рибним соусом та порошком чилі. Потім листя формують у невеликі пакетики та ферментують у герметичному глиняному горщику. Молочнокисле бродіння робить овочі довговічними, і через кілька днів вони набувають типовий кислий смак кімчі.
Кімчі багата на поживні речовини
Кімчі - джерело вітамінів, мінералів, клітковини та важливих фітохімікатів. Він багатий вітаміном С і бета-каротином, сполуками сірки та капсаїцином. Оскільки він містить численні пробіотичні штами, його можна використовувати як рослинну альтернативу йогурту.
Кімчі може допомогти вам схуднути
Корейська овочева страва надзвичайно низька калорійність та жирність. Дослідження показали, що кімчі покращує низку метаболічних факторів, пов’язаних із ожирінням. Як результат, це не тільки допомагає схуднути, але й знижує ризик серцевих захворювань та діабету. Також блюдо позитивно впливає на рівень цукру в крові натще, холестерину та артеріального тиску. Це підтвердило дослідження Департаменту ендокринології та метаболізму, яке було опубліковане в журналі "Nutrition Research".
Корисно для імунної системи
Інше дослідження показало, що кімчі стимулює імунну систему, потенційно знижуючи ризик інфекційних захворювань. Дослідники Корани з Департаменту медичного харчування показали у дослідженні на тваринах, що кімчі сприяє росту імунних клітин. Група дослідників також змогла показати, що пробіотичний штам бактерії Lactobacillus plantarum з кімчі відіграє вирішальну роль у виробництві антитіла імуноглобуліну А (IgA). Результати дослідження були представлені в журналі "Clinical Nutrition Research".
Незвичайні кімчі?
Зараз існує сотня різних видів кімчі. Варіації варіюються від різних видів овочів до декількох пряних нот та різних методів приготування. Представлені будь-які смакові нюанси, від м’якого до гострого та гострого. Ви можете спробувати ферментовані овочі в кожному ресторані Koranic або в більшості азіатських магазинів. Придбані продукти не повинні містити великої кількості натрію або консервантів. Ви також можете знайти численні рецепти для власного виробництва в Інтернеті. (vb)