Попередження ВООЗ про рак Наскільки безпечним є біле м’ясо СВІТ
Всесвітня організація охорони здоров’я включає червоне м’ясо до свого списку небезпеки з 2015 року. Відповідно, споживання м’яса, що переробляється, збільшує ризик раку. Не гарна новина для любителів гамбургерів.
М'ясо, ковбаси та ковбаси за підозрою на рак: попередження ВООЗ неспокоїло багатьох. Про хороші і погані сторони їжі - найважливіші питання і відповіді.
Оцінивши, що ковбаси, шинка та інше перероблене м’ясо є канцерогенними, Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) спричинила невизначеність. Крім того, експерти ВООЗ класифікували червоне м'ясо - м'язове м'ясо ссавців - як правило, як канцерогенне.
Поточне опитування інституту досліджень громадської думки YouGov показує: кожного п’ятого жителя Німеччини турбує застереження ВООЗ проти вживання м’яса та ковбас. 24 відсотки жінок та 16 відсотків чоловіків у Німеччині стурбовані останньою оцінкою ВООЗ (загалом: 20 відсотків).
Більше кожного сьомого респондента хочуть їсти менше м’яса в майбутньому через попередження ВООЗ про рак (15 відсотків). 68 відсотків все ще хочуть споживати стільки м’яса, скільки раніше. Десять відсотків опитаних заявили, що вони вже не їдять м'ясо.
Опитування показує, що репутація м'яса постраждала внаслідок попередження, хоча ВООЗ зараз відступає і каже, що остання оцінка агентства не вимагає від людей припинення вживання таких продуктів, як ковбаси, шинка та інше перероблене м'ясо. Натомість агентство лише зазначає, що менше споживання може зменшити ризик раку.
Зрештою, з моменту попередження, у Німеччині все більше людей обговорюють хороші і погані сторони м'яса. Найважливіші питання та відповіді:
Що добре в плоті?
М’ясо забезпечує високоякісний білок, незамінні амінокислоти та вітаміни В1, В6 та В12. Мікроелемент залізо важливий для кровотворення. "М'ясо допомагає задовольнити потреби в білках і залізі", - пояснює президент Інституту харчування та харчування Макса Рубнера, професор Герхард Рехкеммер.
"За винятком вітаміну В12, ми також можемо отримувати всі основні поживні речовини з рослинної їжі". Вегетаріанці, які п'ють молоко і їдять яйця, не означають автоматично, що вони недопостачаються.
Апетит до м’яса у всьому світі різко зростає
"Ми збираємося з'їсти нашу планету порожньою", - попереджає WWF. В основному з харчуванням тварин, людина шкодить здоров’ю та довкіллю. Бо все більше орних земель потрібно для годівлі тварин.
Що не так добре?
Копчене м'ясо та ковбаси, зокрема, містять порівняно велику кількість солі - ті, хто їдять її багато, швидко перевищують рекомендовану кількість. З іншого боку, ви не можете відчути смак залишків антибіотиків та стійких мікробів. Застосування наркотиків у фабричному господарстві займається боротьбою вже давно.
Проте, заперечує лише відносно невелика кількість м’яса, забрудненого антибіотиками, як це видно з доповіді Німецького товариства харчування (DGE) за 2012 рік. Ртуть вже була виявлена в м’ясі через заражені корми.
Віруси на м’ясі вважаються важко виявити. Згідно з DGE, частка заражених вірусом інфекцій не може бути оцінена.
Такі знахідки також небезпечні для здоров’я?
Якщо максимальні межі перевищені, продукція не може бути розміщена на ринку. Заборона на продаж також поширюється в Європі на м’ясо тварин, які отримували лікування гормонами росту.
"Норми продовольчої безпеки в Німеччині настільки високі, що вам не доведеться турбуватися про своє здоров'я", - сказав епідеміолог Хайнер Боїнг з Німецького інституту харчування людей (DIfE). Однак, завдяки стійким мікробам на м’ясі, стійкість до антибіотиків також побоюється для збудників хвороб людини.
Німеччина з’їсть це через 15 років
У 2030 році люди будуть робити покупки в Інтернеті, все менше готувати самі, а супермаркети будуть там лише радити. Принаймні, так підказує дослідження харчування Нестле. Це також пояснює, що є на наших тарілках.
Наскільки безпечно біле м’ясо?
"Наразі жодне епідеміологічне дослідження не виявило зв'язку з раком з білим м'ясом", - сказав Боїнг. Загалом, DGE також оцінює птицю як більш сприятливу з точки зору здоров’я, ніж червоне м’ясо.
Однак, за словами Боїнга, перехід на птицю через страх раку не є логічним завершенням рекомендації ВООЗ. Він також рекомендує більш здорову кількість з етичних міркувань: "З точки зору харчування нам не потрібно було стільки м'яса".
Крім того, стійкі до антибіотиків та інші потенційно патогенні мікроби виявляються, зокрема, на домашній птиці. Тому важлива гігієна під час підготовки.
На що слід стежити, якщо більше не хочеться їсти м’ясо?
Фахівці сходяться на думці, що можна обійтися без м’яса. Однак вегетаріанцям доведеться мати справу з харчовими цінностями та різноманітним харчуванням, щоб отримати максимум користі від заліза, наприклад.
Організм не може засвоювати залізо з овочів, бобових або цільнозернових продуктів так легко, як з тварин. Однак у поєднанні з вітаміном С абсорбцію можна покращити, як описує Рехкеммер.
Отримати додатковий вміст
Щоб переглянути цей товар, відкрийте статтю на нашому веб-сайті.
Кому потрібні харчові добавки?
Вітамін В12 є важливою поживною речовиною для веганів, оскільки його немає в рослинних джерелах: його потрібно було б вживати через дієтичні добавки або збагачені продукти.
Однак, якщо ви хочете приймати таблетки, вам слід приймати певну речовину, замість того, щоб покладатися на ефект розсіювання: "Я не вірю в багатопоживні препарати", - сказав Рехкеммер.
Які ще шкідливі сторони має споживання м’яса?
Заводське фермерство давно стало предметом критики: вантажівки для худоби та темні вузькі кіоски, наповнені тваринами - цього є достатнім стимулом для багатьох вегетаріанців та веганів бойкотувати м’ясо.
Але відмова заради клімату виправдана: екологічний фонд WWF, наприклад, розглядає велике споживання м’яса як «прискорювач вогню» для глобальних кліматичних змін. Оскільки багата м’ясом дієта вимагає набагато більше місця, ніж рослинна.
Наприклад, якщо ліси в Південній Америці вирубують для вирощування кормів для тварин, таких як соя, вуглекислий газ виділяється з дерев та ґрунту.
Ця сім'я повністю веганська - включаючи собак
Вегани в моді: близько 1,2 мільйона людей у Німеччині вже обходяться без будь-якої тварини. Кількість збільшується на 25 відсотків щороку. У родині Бредерів усі є веганами, навіть собаки.