Попільна середа і чого не можна пропустити свято оселедця тричі
Починаючи з 6 століття, в середу перед 6 неділею перед Великоднем починається Великодній піст. Включаючи Страсну п’ятницю та Велику суботу та виключаючи неділю, перед Великоднем є 40 днів посту. І традиційно свято оселедця в Попільну середу є обов’язковим: Ось три простих рецепти, які можна приготувати вдома!
опубліковано 5 лютого 2008 року
Інгредієнти на 4 особи):
4 подвійних філе оселедця, 500 г картоплі, 200 г замороженого горошку, 1 невелике. Банка вареної білої квасолі, 1 яблуко, 200 г солінь, 4 столові ложки майонезу, 250 г сметани, сіль, перець, майоран, лимонний сік
Підготовка:
Очистіть картоплю, наріжте кубиками розміром 1 см і варіть у підсоленій воді до стану альденте. По закінченню часу варіння додати горошок і варити коротко. Процідити овочі, промити. Злийте квасолю. Очищене яблуко та огірок наріжте невеликими кубиками. Філе оселедця наріжте шматочками. Змішайте сметану і майонез, додайте шматочки овочів, яблук та оселедця та приправте салат. Перемішайте салат, накрийте харчовою плівкою і залиште стояти в холодильнику на 2 години. В якості гарніру на порцію підійде половина круто звареного яйця з начинкою з ікри кета та цвіту з шкірки томатів.
Домашні роллмопи на желе
Інгредієнти на 4 особи):
3 подвійні російські філе, 100 г картоплі (нарізані кубиками), 1 яблуко (нарізане кубиками), 30 г цибулі (подрібнене), 125 мл вершків, 50 г майонезу, перець, лимонний сік Для бурякового желе: 1 буряк середнього розміру, 250 мл яблучного соку, 3 ст. Ложки яблучного оцту, 5 аркушів желатину, сіль, перець. Як гарнір: 8 листя петрушки, 4 лимонних клинки.
Підготовка:
Очистіть буряк від шкірки і наріжте тонкими скибочками. Варити в яблучному соку (змішаному з оцтом і 125 мл води) до м’якості. Розчиніть замочений желатин у гарячому соку. Розділіть буряк з соком на 4 тарілки для супу і поставте в холодильник на 1 годину, щоб прогелірувати. Розгорніть два філе оселедця. Змішайте майонез зі збитими вершками, оселедцем, картоплею, яблуком та цибулею. Приправити перцем і лимонним соком. Обидва філе щільно закатати. Наріжте кожен рулет на 4 скибочки. Викладіть салат із оселедця на желе, покладіть на кожен по 2 рулету.
Картопля та матес террин у цибулі-порею
Інгредієнти (для 6 осіб):
6 філе матьє, 1 цибуля-порей (350 г), 20 г вершкового масла, 250 г картоплі, 4 аркуші желатину, 140 мл вершків, 30 г крему, сіль, перець, мускатний горіх, олія
Підготовка:
Відріжте у порею темно-зелені кінчики листя і варіть до м’якості; відкласти холод. Помажте форму (30 см) маслом і накрийте харчовою плівкою. Вистеліть підлогу та стіни трьома чвертями листя, залиште смужки, щоб покрити террін. Наріжте цибулю-порей шириною 1 см, обсмажте на вершковому маслі і тушкуйте 3 столовими ложками води протягом однієї хвилини. Почистіть картоплю і варіть до м’якості. Протиснути через картопля прес, поки вона ще гаряча. Приправити сіллю, перцем та мускатним горіхом. Нагрійте 4 столові ложки вершків і розчиніть в них замочений желатин. Збийте решту вершків. Змішайте це з желатиновим кремом, кремом та картоплею. Вилийте в каструлю 1/3 суміші і посипте половиною розпареного цибулі-порею. Покладіть два філе риби уздовж одне за іншим. Викладаємо ще третину суміші і накриваємо рештою чотирма філе оселедця (2 поспіль). Долийте залишок суміші та шматочки цибулі-порею. Надіньте смужки цибулі-порею і накрийте харчовою плівкою. Озноб протягом п’яти годин.