Попит на енергію Постачання енергії Поживна інформація
Для чого організму потрібна енергія?
Людський організм, як і будь-яка інша жива істота, потребує енергії та поживних речовин, щоб «функціонувати». Організм отримує і те, і інше з їжею, яка розщеплюється в шлунково-кишковому тракті до такої міри, що окремі поживні речовини йому доступні.
Тіло потребує енергії та поживних речовин, щоб мати можливість виконувати такі завдання:
- Збереження тепла тіла
- Збереження фізичних функцій - ходьба, м’язова активність, травлення, функції органів тощо.
- Збереження психічних функцій
- зростання
- Реконструкція втрачених частин тіла, напр. B. волосся, нігті, шкіра
- Метаболічна діяльність
Поживні речовини забезпечують енергією
Організм задовольняє енергетичні потреби від окислення поживних речовин вуглеводів, жиру (алкоголю), а іноді і білків. «Горіння» відбувається не раптово і з утворенням полум’я, як у випадку з духовкою, а відбувається повільно, у багато підступів. Енергія, що виділяється в процесі, використовується організмом для різних перерахованих вище завдань.
Кінцеві продукти метаболізму (у народі їх називають "відходами"), які утворюються під час цього горіння, виводяться через дихання, нирки або кишечник.
Як визначається потреба в енергії?
Потреба в енергії відрізняється від людини до людини та від дня до дня. Скільки енергії потрібно людині, залежить від багатьох зовнішніх і внутрішніх впливів. Потреба в енергії складається з:
Базальна швидкість метаболізму + швидкість метаболізму + травні втрати + індукований їжею термогенез = загальна потреба в енергії
Як на базальну швидкість метаболізму, так і на швидкість метаболізму продуктивності впливає багато факторів, які більш детально пояснюються нижче. На відміну від базової швидкості метаболізму, метаболізму продуктивності та індукованого їжею термогенезу, на втрату травлення не потрібно витрачати енергію, а компенсувати енергію.
Втрати травлення впливають приблизно на 10% енергії, що міститься в їжі. Вони виникають внаслідок того, що їжа в організмі не повністю розщеплюється, а частина поживних речовин виводиться зі стільцем, сечею або шкірою. Ці втрати враховуються при розрахунку фізіологічної теплотворної здатності їжі, яка трохи нижча за фізичну. Індукований харчовими продуктами термогенез, який також згадується в давнішій літературі як "специфічний динамічний ефект", враховує енергію, яка використовується для транспортування, перетворення та зберігання поживних речовин (знову приблизно 10%). Під час цих процесів виробляється більше тепла, звідси і термін "харчовий термогенез".
Швидкість базального метаболізму
Швидкість базального метаболізму також називається швидкістю спокою та голодування.
Це відповідає кількості енергії, яка потрібна людині в середньому за 24 години, у повному спокої та лежачи, для підтримки температури тіла та для основного обміну речовин (серцевої діяльності, дихання тощо).
Базальний рівень метаболізму не однаковий для всіх людей, але варіюється від людини до людини і на неї впливає багато факторів. Він представляє найбільшу частину споживання енергії під час звичайних фізичних навантажень. Як жива істота з однаковою температурою, людина покликана підтримувати постійну температуру тіла 36-37 ° C. Він використовує близько 60% базальної швидкості метаболізму для власного виробництва тепла.
Різні системи органів у різному ступені беруть участь у основному споживанні енергії:
| Мускулатура | 24% |
| печінка | 22% |
| мозку | 19% |
| нирка | 10% |
| серце | 7% |
| Жирова тканина | 4% |
| інший | 14% |
| усього | 100% |
Найважливішими факторами, що впливають на рівень базального метаболізму, є:
- Вік ↓
- Стать: Чоловіки> Жінки
- Анатомія:
- Зріст і вага ↑
- Відсоток складу тіла (м’язова маса по відношенню до жиру), залежно від м’язової маси ↑
- Гормони ↑ або ↓
- Стрес ↑
- Лихоманка ↑
- Ліки: можливо ↑
- Клімат: холодний> теплий
Середня базальна швидкість метаболізму зазвичай дається як 1 ккал (4,2 кДж) на кілограм маси тіла на годину.
У фізично добре підготовленого 25-річного чоловіка, який має зріст 1,85 метра, рівень базального метаболізму вищий, ніж у середньо тренованої 30-річної жінки, що має зріст 1,65 метра.
Оборот продуктивності
Кожне додаткове виконання, яке людина виконує на додаток до основного обміну, споживає додаткову енергію. Ця кількість енергії називається енергоспоживанням.
Оборот роботи + оборот дозвілля = оборот роботи
Обсяг доходу від послуги також визначається різними факторами. Основними факторами, що впливають на продаж, є:
- М’язова активність (наприклад, рух, спорт) ↑
- Потреби в енергії для зростання (у дітей та підлітків) ↑
- Регулювання тепла (при різних температурах навколишнього середовища) ↑ або ↓
- Травна діяльність ↑
- розумова діяльність (лише незначний вплив) ↑
Розрахунок потреби в енергії
Інформація про кількість енергопостачання або енергетичну потребу подається в калоріях (ккал) або джоулях (Дж). Перетворення можна здійснити за допомогою наступних формул.
- пов’язані з кілоджоулями (= 1000 джоулів):
- 1 ккал = 4,184 кДж (помножте на коефіцієнт 4)
- 1 кДж = 0,239 ккал (помножте на коефіцієнт 0,24 або поділіть на дільник 4)
- по відношенню до мегажоулів (= 1000 кілоджоулів або 10 6 джоулів):
- 1000 ккал = 4,184 МДж (мегаджаулів)
- 1 МДж = 239 ккал
Згідно з міжнародною угодою, одиницею енергії є кілоджоуль, але кілокалорія використовується і сьогодні.
Визначення швидкості базального метаболізму
На додаток до складних процедур, таких як пряма та непряма калориметрія, також доступні формули для розрахунку базальної швидкості метаболізму.
Це включає Наприклад, часто цитована формула Гарріса та Бенедикта 1919 року, яка враховує масу тіла, зріст, вік та стать.
Формули за Гаррісом та Бенедиктом (1919)
Чоловіки: GU (ккал/д = 66.473 + 13.752 * вага тіла [кг] + 5.003 * зріст [см] - 6.755 * вік [роки]
Жінки: GU (ккал/д) = 655,096 + 9,563 * вага тіла [кг] + 1,850 * зріст [см] - 4,676 * вік [роки]
ВООЗ також розробила гендерні формули разом із ФАО. Сюди входить вік на додаток до статі.
Базовий рівень обміну речовин ВООЗ (жінки)
| ≤ 3 роки | GU (МДж) = 0,244 х кг [кг] - 0,130 |
| 3 - 10 років | GU (МДж) = 0,085 х маса тіла [кг] + 2,033 |
| 11-18 років | GU (МДж) = 0,056 х маса тіла [кг] + 2,898 |
| 19-30 років | GU (МДж) = 0,062 х маса тіла [кг] + 2,036 |
| 31-60 років | GU (МДж) = 0,034 х маса тіла [кг] + 3,538 |
| > 60 років | GU (МДж) = 0,038 х маса тіла [кг] + 2,755 |
Базовий рівень обміну речовин ВООЗ (чоловіки)
| ≤ 3 роки | GU (МДж) = 0,249 х кг [кг] - 0,127 |
| 3 - 10 років | GU (МДж) = 0,095 х маса тіла [кг] + 2,110 |
| 11-18 років | GU (МДж) = 0,074 х маса тіла [кг] + 2,754 |
| 19-30 років | GU (МДж) = 0,063 х маса тіла [кг] + 2,896 |
| 31-60 років | GU (МДж) = 0,048 х маса тіла [кг] + 3,653 |
| > 60 років | GU (МДж) = 0,049 х маса тіла [кг] + 2,459 |
Розрахунок базальної швидкості метаболізму за формулами ВООЗ призводить до значення в одиницях мегажоулів (МДж). Базальний рівень метаболізму можна легко перетворити в кілокалорії, помноживши це значення на коефіцієнт 239.
На практиці використовуються еталонні розміри, які перелічені в наступній таблиці. Це середні значення!
Середня базальна швидкість метаболізму:
| м | w | м | w | |
| 15-19 років | 69.2 | 59,5 | 1850 рік | 1430 рік |
| 19-25 років | 70,8 | 60,5 | 1730 рік | 1370 |
| 25-51 рік | 70,7 | 60,0 | 1670 рік | 1310 |
| 51-65 років | 68,7 | 58.2 | 1580 рік | 1220 |
| 65 років і старше | 66,8 | 57.1 | 1530 рік | 1180 |
Визначення обороту продуктивності
Плинні показники роботи коливаються в залежності від тяжкості професійної діяльності та того, наскільки напружений організм.
Окрім обсягу роботи, дозвілля також відіграє певну роль, яка дуже варіюється і коливається від людини до людини. Коефіцієнт обороту означає загальний обсяг фізичного навантаження, коротше "PAL" (сторістеричний aчутливість левел). Як змінну розрахунку PAL описує додаткову потребу в енергії, яка виникає в результаті перетворення потужності, як кратну базовій перетворення.
| виключно сидячий або лежачий спосіб життя | 1,2-1,3 | нерухомі, прикуті до ліжка, немічні люди |
| виключно сидяча робота з незначним або зовсім не напруженим дозвіллям | 1,4-1,5 | Офісні працівники, точна механіка |
| Сидяча робота, іноді також додаткові витрати енергії на прогулянки або стояння, мало або взагалі не вимагає напруженого дозвілля * | 1,6-1,7 | Лаборанти, студенти, працівники конвеєра |
| переважно ходьба та стояння * | 1,8 - 1,9 | Продавці, офіціанти, механіки, майстри |
| фізично вимоглива професійна робота або дуже активна дозвілля * | 2,0 - 2,4 | Будівельні робітники, фермери, робітники лісу, гірники, спортсмени, які змагаються |
* Додаткові 0,3 одиниці PAL на день можна додати для спортивних занять або для напруженого дозвілля (30-60 хвилин, 4 - 5 разів на тиждень).
Орієнтовні значення та рекомендації щодо споживання енергії
Наступний витяг надає огляд середньої кількості споживання енергії на день, враховуючи PAL 1,6.
| Від 15 до менше 19 років | 3000 ккал | 2300 ккал |
| Від 19 до 25 років | 2400 ккал | 2200 ккал |
| Від 25 до менше 51 року | 2300 ккал | 2100 ккал |
| Від 51 до 65 років | 2200 ккал | 2000 ккал |
| понад 65 років | 2100 ккал | 1900 ккал |
Ці значення стосуються людей, які виконують фізично легку роботу.
Наступні добавки необхідні для інших професійних груп:
- Середньо важкі робітники: приблизно 600 ккал
- Важкі працівники: приблизно 1200 ккал
- Працьовиті: приблизно 1600 ккал
Робоча діяльність поділяється на:
| Офісний працівник | Слюсар | Муляр | Доменники |
| Домогосподарка/чоловік | Художник | Спортивний спортсмен | Робітники з видобутку кам'яного вугілля (Hauer) |
| Вчитель | Садівник | Масажист | Високопродуктивний спортсмен |
| Кравець | Продавщиця | Покрівельник | Працівники лісу |
| Водій автомобіля | Слюсар автомобілів | Карпентер | Робітники сталі |
Розрахуйте свою добову потребу в енергії за допомогою нашого калькулятора енергії.
У наступній таблиці наведено вміст енергії в деяких продуктах з розрахунку на одну порцію та 100 г.
| суші | 1224 | 400 | 306 | 1283 |
| картопля фрі | 625 | 190 | 329 | 1379 |
| горіхи | 576 | 100 | 576 | 2413 |
| Піца | 550 | 250 | 220 | 920 |
| Сирний бургер | 417 | 150 | 278 | 1165 |
| рибні палички | 380 | 150 | 253 | 1059 |
| спагетті з томатним соусом | 360 | 250 | 144 | 601 |
| круасан | 357 | 70 | 510 | 2134 |
| братвурст | 289 | 100 | 289 | 1208 |
| хот-дог | 267 | 115 | 232 | 971 |
| Печиво | 250 | 50 | 500 | 2093 рік |
| омлет | 249 | 140 | 178 | 745 |
| М'ясний салат (з майонезом) | 233 | 50 | 466 | 1949 рік |
| шніцель | 223 | 125 | 178 | 747 |
| Солимо картоплю | 215 | 250 | 86 | 561 |
| Шоколадні мюслі | 193 | 50 | 385 | 1611 рік |
| Тунець в олії | 169 | 60 | 281 | 1178 |
| Крендель | 165 | 55 | 300 | 1257 |
| пиво | 139 | 330 | 42 | 177 |
| Молочний шоколад | 107 | 20-го | 535 | 2239 |
| Яблуко | 76 | 125 | 61 | 255 |
| Зефір | 50 | 15-й | 333 | 1394 рік |
Вас цікавить вміст енергії в інших продуктах харчування? Ви можете знайти інформацію про це за допомогою нашого пошуку продуктів.
вага тіла
Постачання енергії має бути адаптоване до попиту на енергію. Якщо це так, результатом, як правило, є нормальна вага тіла (нормальна вага). Якщо це не так, це зазвичай можна визначити з маси тіла (надмірна або недостатня вага).
Якщо енергопостачання перевищує потребу, ви набираєте вагу. Метаболічний розлад називають "надмірною вагою", якщо він більш виражений як "ожиріння" (див. Класифікацію патологічної надмірної ваги або ожиріння).
При недостатньому надходженні енергії відбувається втрата ваги. У цьому випадку організм отримує енергію, спалюючи власні запаси жиру. При дуже сильній, свідомо спричиненій втраті ваги можна говорити про анорексію.
Оцінка маси тіла
Наступні індекси зрісту-ваги були розроблені для фіксації нормальної ваги та надмірної ваги.
Індекс Broca
За розробку індексу Брока відповідає французький лікар Поль Брока (1824-1880). Хоча це дуже просто у використанні, воно вважається застарілим, оскільки не враховує належним чином розмір тіла.
Звичайна вага = зріст в см - 100
Індекс маси тіла (ІМТ)
Індекс маси тіла, що перекладається як "індекс маси тіла", сходить до бельгійського статистика Кетле (1796-1874). Міра також використовується в наукових дослідженнях.
ІМТ = маса тіла (кг): зріст тіла (м) 2
Використовуйте наш калькулятор ІМТ, щоб швидко та легко визначити індекс вашої маси тіла!
Детальніше про оцінку маси тіла ви можете знайти на наших сторінках із ожирінням.