Попкорн Харчування Факти здорової, низькокалорійної закуски
Попкорн - одна з найбільш корисних та популярних закусок у світі.
Він завантажений важливими поживними речовинами та пропонує різноманітні переваги для здоров’я.
Однак іноді його готують з великою кількістю жиру, цукру та солі, що може призвести до переїдання.
З цієї причини дуже важливо правильно приготувати попкорн.
Це може бути дуже здоровим або дуже нездоровим, залежно від того, як ви його готуєте.
У цій статті розглядаються харчові факти та наслідки для здоров’я попкорну, корисні та погані.
Попкорн - це особливий вид кукурудзи, який «спливає» під впливом тепла.
У центрі кожного ядра знаходиться невелика кількість води, яка при нагріванні розширюється і з часом призводить до вибуху ядра.
Найстаріший шматочок попкорну був виявлений у Нью-Мексико, віком понад 5000 років.
З роками він стає все більш популярним. Він став особливо популярним під час Великої депресії, оскільки був дуже дешевим.
Сьогодні американці споживають приблизно 500 мільйонів кілограмів (1,2 мільярда фунтів) щороку, що робить його найпопулярнішим закусковим продуктом за обсягом.
Кінцевий результат: Попкорн - це особливий вид кукурудзи, який «спливає» під впливом тепла. За обсягом це найпопулярніша закуска в Америці.
Багато людей цього не усвідомлюють, але попкорн - повноцінна їжа, завдяки якій він, природно, багатий кількома важливими поживними речовинами.
Багато досліджень пов'язують споживання цільного зерна із користю для здоров'я, такою як зменшення запалення та зниження ризику серцевих захворювань (1, 2, 3, 4).
Ось вміст поживних речовин у порції попкорну зі стисненим повітрям (5 унцій) (100 г):
- Вітамін B1 (тіамін): 7% від RDI.
- Вітамін B3 (ніацин): 12% від RDI.
- Вітамін В6 (піридоксин): 8% від RDI.
- Праска: 18% від RDI.
- Магній: 36% від RDI.
- Фосфор: 36% від RDI.
- Калій: 9% від RDI.
- Цинк: 21% від RDI.
- Мідь: 13% від RDI.
- Марганець: 56% від RDI.
Сюди входить 387 калорій, 13 грамів білка, 78 грамів вуглеводів і 5 грамів жиру.
Ця порція також містить 15 грамів клітковини, що надзвичайно високо. Це робить його одним з найкращих джерел клітковини у світі.
Кінцевий результат: Попкорн - це цільнозернова їжа, багата важливими поживними речовинами. Це включає вітаміни, мінерали та дуже велику кількість клітковини.
Поліфеноли - це антиоксиданти, які допомагають захистити наші клітини від пошкоджень, спричинених вільними радикалами.
Дослідження в Університеті Скрентона показало, що попкорн містить дуже велику кількість поліфенолів.
Поліфеноли пов’язані з різними перевагами для здоров’я. Це включає кращий кровообіг, поліпшення стану травної системи та зниження ризику багатьох захворювань (6, 7).
Декілька досліджень також показали, що поліфеноли можуть зменшити ризик раку, включаючи рак передміхурової залози та молочної залози (8, 9).
Кінцевий результат: Попкорн містить велику кількість поліфенольних антиоксидантів. Це рослинні сполуки, які пов’язані з багатьма перевагами для здоров’я.
Попкорн дуже багатий клітковиною.
Згідно з дослідженнями, харчові волокна можуть зменшити ризик багатьох захворювань, таких як хвороби серця, ожиріння та діабет 2 типу (10, 11, 12).
Клітковина також може допомогти при втраті ваги та підтримати здоров’я органів травлення (13, 14, 15).
Рекомендований щоденний прийом клітковини становить 25 грамів для жінок та 38 грамів для чоловіків. Однак більшість людей їдять набагато менше, ніж це.
100 грам (3,5 унції) попкорну містять 15 грамів клітковини, що значно сприяє задоволенню ваших щоденних потреб у клітковині (5).
Кінцевий результат: Попкорн має багато клітковини, що пов’язано з кількома корисними ефектами для здоров’я. Це включає втрату ваги та зниження ризику розвитку багатьох захворювань.
Попкорн містить багато клітковини, відносно низьку калорійність та низьку щільність енергії. Це всі характеристики дружньої їжі для схуднення.
У 31 калорії на чашку повітряний попкорн має набагато менше калорій, ніж багато популярних закусок.
Одне дослідження порівнювало почуття ситості після вживання попкорну та картопляних чіпсів. Вони виявили, що 15 калорій попкорну настільки ж поживні, як 150 калорій картопляних чіпсів (16).
Завдяки низькій калорійності, низькій енергетичній щільності, високому вмісту клітковини та підвищеній ситості, споживання попкорну може допомогти вам з’їсти менше калорій та схуднути.
Однак помірність - це головне. Незважаючи на те, що він набагато більший за багато інших закусок, він все одно може зробити вас товстим, якщо ви їсте занадто багато.
Кінцевий результат: Попкорн містить багато клітковини, відносно низьку калорійність та низьку щільність енергії. Помірне харчування може допомогти вам схуднути.
Існує безліч способів насолодитися попкорном, але найбільш зручним і популярним, як правило, є фасований мікрохвильовий сорт.
Більшість мішків для мікрохвильовки покриті хімічною речовиною, що називається перфтороктановою кислотою (PFOA), що пов’язано з різними проблемами зі здоров’ям.
Сюди входять СДУГ, низька вага при народженні та проблеми зі щитовидною залозою, щоб назвати декілька (17, 18, 19).
Попкорн у мікрохвильовій печі також може містити діацетил, хімічну речовину, що міститься у штучних ароматизаторах вершкового масла.
Хоча ризик для широкої громадськості чітко не визначений, дослідження на тваринах продовжують показувати, що діацетилове дихання може пошкодити дихальні шляхи та спричинити захворювання легенів (20, 21, 22).
Багато марок мікрохвильової попкорну використовують гідровані або частково гідровані олії, які містять шкідливі трансжирні кислоти. Дослідження пов’язують трансжири з підвищеним ризиком серцевих захворювань та інших серйозних захворювань (23, 24, 25).
Незважаючи на те, що деякі бренди кажуть, що не містять цих хімічних речовин, можливо, ви захочете їх уникнути, тому що приготувати власний здоровий попкорн так просто.
Кінцевий результат: Попередньо розфасований мікрохвильовий попкорн часто містить PFOA та діацетил - хімічні речовини, які можуть завдати шкоди. Він також може містити шкідливі для здоров'я трансжирні кислоти.