Порада дієтолога Тамара Șchiopu Міф про гриби
Я люблю гриби! Особливо дикі, які більш запашні, залежно від сорту та пори року. Я люблю готувати їх з соєвим і часниковим соусом або загартованими овочами, або під соусом з білого вина з вершками. Я також люблю їх сирими, в салатах, якщо вони дуже свіжі, як Шампіньйон.
Пережовані можна наповнити різними відбивними. Сьогоднішній рецепт пропонує їжу. Якщо ви не поститесь, можете перед подачею додати зверху подрібнене яйце та тертий сир.
Але я їх особисто не знаю, тому я ніколи не буду готувати гриби, які зібрав, не знаючи їх. Вірніше, я їх навіть не вибираю. Я вважаю за краще купувати їх у магазині чи на ринку.
Влітку та восени, особливо після дощів, можна побачити чимало жінок із грибними горщиками уздовж національних доріг, пропонуючи їх перехожим. Я також купував, керуючись тими, хто вміє. Але мене завжди супроводжували два суперечливі почуття: у Республіці Молдова ліси належать державі, тому збирати гриби з лісів незаконно. Ні?
І ще одне: скільки грибів можна зібрати і продати, не страждаючи від природи внаслідок цієї дії?
Наприклад, у Великобританії забороняється збирати гриби в комерційних цілях без ліцензії. А в заповідниках (таких як Кодрії в Республіці Молдова) збирання грибів загалом заборонено. Землевласники також можуть спочатку запитати, яке призначення і в якій кількості збиратимуть ті, хто просить дозволу збирати гриби зі своєї землі.
У період посту гриби стають дуже затребуваними, і в результаті ціна за кілограм зростає. Люди вірять і чують по телевізору, що гриби замінюють м’ясо, містять білок і забезпечують усе швидше. Дійсно, гриби смачні у всіляких соусах, вони чудово вбирають спеції, а своєю текстурою нагадують нам найбільше шматок м’яса. Але давайте з’ясуємо, яка поживна речовина грибів.
В одному кілограмі грибів печериць міститься 30 грамів білка, настільки бажаного натще. Добова норма білка становить близько 50-60 грамів у дорослих. Отже, щоб задовольнити свої щоденні потреби, чоловік повинен споживати 2 кг грибів на день.!
Далі. Той самий кілограм грибів містить 30 грамів вуглеводів - основного джерела енергії та гарного настрою (добова норма - 300 грамів), три грами (!) Рослинних жирів, які дають відчуття ситості, а решта - 924 грами води. Це майже літр води, який коштує вам 50-60 лей і дає вам лише 220 калорій (11% від денної норми 2000 калорій).
Навпаки, 1 кг ядра волоського горіха містить 150 грамів бажаного білка, 140 грамів вуглеводів, 650 грамів жиру (увага! Хто хоче схуднути) і всі ці смаколики дадуть вам енергію на суму 6 540 калорій, що приблизно втричі більше, ніж потрібно на день.
На мій погляд, найбільш вдалим варіантом є приготування грибів з ядрами волоських горіхів, фундуком, арахісом - факт, який дасть вам все: і білок, і жир, і вітаміни, і смачний смак.