Порада дня. Сторінка 32 Королева Марія
Що стосується вашого здоров’я, важливо бути належним чином поінформованим. І немає кращого джерела, ніж пряма інформація від лікарів Гарвардської медичної школи. Ми запускаємо Harvard Health, новий розділ нашого веб-сайту, де експерти Гарварду повідомлять вас про те, що означає жити довше та здоровіше.
Одне дослідження показало, що миття їжі сумішшю води та м’якого миючого засобу для миття посуду, очищення та видалення зовнішніх листків (у випадку з листям салату та капусти) видаляють залишки пестицидів із фруктів та овочів у 21% випадків. Тільки очищення видалило всі залишки бананів, моркви та картоплі. Подібним чином кукурудза не мала залишків після очищення.
Не готуйте м'ясо та рибу на одній поверхні, як для інших продуктів, інакше ви ризикуєте забруднити ці продукти м'ясом та рибними бактеріями. Використовуйте м’ясорубку для м’яса та риби, а другу - для інших продуктів. Обов’язково мийте подрібнювачі водою з милом після кожного використання. Використовуйте різні ножі, щоб різати різні продукти, щоб запобігти дотику.
Найбільш імовірними продуктами харчування є червоне м'ясо, птиця, яйця або продукти, приготовані з сирими яйцями, сирі молюски, холодне морепродукти, такі як копчений лосось, м'які сири та паростки квасолі. Запобігти харчовому отруєнню можна, промивши м’ясо та продукти перед використанням, добре приготувавши їжу та заморозивши її.
Надмірна вага може підвищити кров'яний тиск і ризик діабету, артриту, апное сну та деяких видів раку. Втрата ваги сама по собі може знизити артеріальний тиск у людей із надмірною вагою понад 10%.
Найкращий спосіб обмежити кількість натрію у вашому раціоні - зменшити кількість обробленої солоної їжі. Три чверті кількості солі у вашому раціоні надходить з оброблених продуктів, таких як чіпси, плавлені сири та багато консервованих та готових продуктів. Лише 15% споживання солі надходить із кухонної солі.
Не потрібно відмовлятися від яблучного пирога чи торта на день народження, але для повсякденного споживання вибирайте десерти з меншою кількістю жиру, ніж випічка. Виберіть блюдо з фруктами або навіть біскотті, італійськими мигдальними тортами, виготовленими без олії та масла. Коли вам дійсно потрібно з’їсти пиріг з пеканом або пирогом, подумайте, як ділитися ним з іншими.
Коли джерело води не є безпечним, кип’ятіння є безумовно найнадійнішим способом зробити питну воду безпечною. Воду слід добре прокип’ятити протягом хвилини, а потім дати їй охолонути до кімнатної температури. Не додайте лід, оскільки він може забруднити очищену воду шкідливими бактеріями. На великій висоті (понад 2000 метрів) кип’ятити воду протягом трьох хвилин.
Любителі шоколаду можуть насолодитися невеликою кількістю темного шоколаду, багатого гіркими флавоноїдами, з серцево-судинними перевагами. На жаль, люди, які захоплені білим та молочним шоколадом, їдять лише цукор та жир. Шоколад може виглядати чорним з поживної точки зору, але в ньому все одно може бути відсутні здорові флавоноїди.
Якщо ви хочете їсти чіпси, зверніть увагу на ті марки, які не містять жирів і мають ненасичені рослинні олії, такі як шафран, ріпак, соняшникова та арахісова олія. А ще краще, вибирайте марки, які мають специфікацію "злегка солоне" або несолоне.
Намагайтеся зберігати свіжі фрукти на кухні або навіть у шухляді офісу на роботі. Таким чином, вони будуть у вас під рукою, перш ніж потягнутися за калорійними чіпсами чи печивом. Сухофрукти можуть бути хорошим вибором, якщо ви обмежитеся розумними порціями. Як свіжі, так і сухофрукти містять велику кількість вітамінів і клітковини.
Навіть закуски, що продаються як здорові чи натуральні, можуть бути нездоровими. Знежирені чіпси та солодкі закуски зазвичай мають високий вміст глікемії. Драже з родзинками в йогуртовій глазурі може мати високий вміст шкідливих жирів і цукру. Багато запечених або знежирених закусок містять багато солі. Вживання цих продуктів зрідка не зашкодить вам, але регулярне вживання може вплинути на ваше здоров’я та живіт.
Рішення для отримання найбільшої користі від фруктів та овочів полягає в тому, щоб їсти різноманітні з них найбільше днів. А щоб отримати максимальний ефект, вибирайте ті, які максимально барвисті; вони містять найсильніші фітохімікати. Це пов’язано з тим, що деякі пігменти (хімічні речовини, що забезпечують колір) у фруктах та овочах є здоровими фітохімікатами.
Хоча дієта, багата фруктами та овочами, є здоровою, ви не отримаєте такого ж ефекту, якщо приймете таблетки та добавки, що містять окремі поживні речовини. З сотень досліджень, які намагались відокремити окремі компоненти їжі та встановити їх специфічний вплив на здоров’я, лише невелика частина привела до переконливих результатів.
Не у всіх продуктах, позначених як "з високим вмістом клітковини", багато клітковини; прочитайте етикетки на упакованих продуктах, щоб побачити, скільки грамів клітковини вони містять. Ви можете бути впевнені, що ваш раціон включає клітковину, якщо ви щодня їсте фрукти, овочі та цільнозернові продукти, такі як цільнозерновий хліб, коричневий рис, висівки або овес.
Риба - відмінне джерело білка. Однак майже всі види риб і молюсків містять сліди ртуті. Великі риби в глибинах океану, як правило, містять найбільшу кількість ртуті. Батьки та вагітні жінки повинні знати, що деякі риби та ракоподібні містять більш високий рівень ртуті, який може впливати на нервову систему, що розвивається, як у випадку плода, так і маленької дитини.
Ви можете приготувати здоровішу випічку в домашніх умовах, змішавши цільнозернове борошно з білим борошном. Оскільки цільнозернове борошно важче білого, для деяких рецептів повна заміна не спрацює. Спробуйте раніше, використовуючи одну частину цільнозернового борошна з трьома частинами білого борошна, щоб побачити, чи сподобаються вам результати.
Не всі продукти харчування в продуктових магазинах, які заявляють, що вони "цільні зерна", насправді є цільними зернами. Хліб "цільнозерновий" може містити велику кількість рафінованого білого борошна. Шукайте ярлики, на яких написано "100% цільна пшениця" (або овес або жито). Прочитайте список інгредієнтів, щоб переконатися, що перший інгредієнт - це тип цільного зерна.
Дієта з низьким вмістом жиру не є запорукою міцного здоров’я. Насправді дієта з лише 20% калорій з жиру може бути практично дієтою з нездоровою їжею, якщо ви намагаєтеся відновити калорії з жирів за допомогою солодких продуктів, таких як безалкогольні напої, знежирені торти та вуглеводи з високим вмістом крохмалю, такі як білий хліб і картопля. Велика кількість цих продуктів збільшує ризик серцевих захворювань та діабету.
Тіло потребує жиру. Вони є важливим джерелом енергії, а також сприяють засвоєнню деяких вітамінів та поживних речовин. Шкідливими є лише деякі жири: насичені жири (містяться переважно в м’ясі, вершковому маслі, незбиранему молоці та сирі) та трансжирні кислоти або трансжири (які в основному походять із частково гідрованих олій, що містяться у багатьох видах маргарину та упакованих закусок та продуктів. кондитерські вироби). Ці шкідливі жири збільшують ризик розвитку таких захворювань
Багато людей, які приймають добавки, вважають, що "більше - це краще", не ретельно обмірковуючи плюси чи мінуси свого вибору. На додаток до полівітамінів, ці люди можуть приймати інші добавки. У кращому випадку вони марно витрачають свої гроші. У гіршому випадку вони можуть загрожувати своєму здоров’ю.