Порада здоров’ю Це однозначно варто лисички - WELT
Маленькі ласощі з великою кількістю вітаміну D та мінералів: лисички
Джерело: dpa/Lehtikuva Kaisa Siren
Не варто ні біса. це має бути стара приказка, враховуючи ціни на ринках та супермаркетах. Лисички - дорогий делікатес. Чого це насправді сьогодні коштує, лисичка? Він постачає організм вітамінами та мінералами - але він важко засвоюється.
Усі, хто хотів би схуднути, це дуже цінують. Лисички не товстять, вони складають 80 відсотків води і майже не містять жиру. Натомість вони забезпечують вітамін D, такі важливі мінерали, як калій, а також клітковину та цінний білок. Але їх вміст заліза також однозначно високий серед їстівних грибів. Він навіть перевершує показник яловичини. Стільки про добрі новини.
Погана річ: якщо ви вважаєте, що можете з’їсти скільки завгодно лисичок, ви помиляєтесь: лисички важко перетравлюються, оскільки містять хітин, який кишечник не може використовувати. Хворі на подагру, як правило, повинні утримуватися. Як і всі гриби, у лисички високий вміст пурину. Дітям, особливо малюкам, також слід утримуватися від вживання лисичок.
Подібно до білого трюфеля, лисички до цього часу витримували всі спроби штучного розмноження. Отож вони надходять переважно з лісів Східної Європи на виставки німецьких тижневих ринків. Це не повинно бути недоліком - якщо гриби не поглинають і не зберігають важкі метали, такі як кадмій, свинець та ртуть. Особливо це стосується грибів поблизу промислових районів або жвавих доріг.
Концентрація в грибному тілі може бути в п’ять разів вищою, ніж у лісовій підстилці. В одному кілограмі грибів Budesamt für Konsumentenschutz вимірював до 15 міліграм кадмію та дев'ять міліграм ртуті. Для порівняння: ВООЗ розглядає "допустимий тижневий прийом" 0,5 міліграма кадмію та 0,3 міліграма ртуті. Більшість дикорослих грибів нижче цього. Але занадто багато кадмію та свинцю пошкоджує печінку та нирки, а ртуть потрапляє на нерви. І що це означає для лисички? Фахівці рекомендують 250 грамів на тиждень, що точно не більше.