Поради Аннет щодо посту із задоволенням - так смакує Нижня Австрія
Фермер-семінар Аннет Глатцл розповідає, які пісні страви популярні у Нижній Австрії, та дає корисні поради щодо традиційних страв та експрес-кухні.
Цього року початок Великого посту припадає на 26 лютого. Попеляста середа - це перший день 40-денного посту в християнстві.
Традиція навколо Великого посту існує століттями, і його вплив можна відчути і сьогодні - вірніше, скуштувати! На кухні Нижньої Австрії ви знайдете численні страви, які готують, щоб розпочати піст.
"Після карнавалу знову може стати тихіше", - говорить Аннет Глацл на запитання, що вона пов'язує з Попільною середою.
З другим підходом вона додає: "Для мене Попільна середа з раннього дитинства є частиною попелистого хреста, так само, як і пісна дієта: Бренстерц з бобовим салатом, супом для панірування, обпаленою картоплею, супом та капустяними паличками - справжня класика Великого посту".
Фермер-семінар, яка спеціалізується на кулінарії поколінь, розповідає нам, що потрапляє на тарілки її родини, та дає рекомендації щодо рецептів.
Пісна дієта Нижньої Австрії
“26 лютого я буду готувати Бренстерц як пісну їжу для своєї родини. Звичайно, салат з квасолі не повинен бути відсутнім ", - пояснює традиційний фермер і додає з посмішкою:" Ми все ще ласкаво називаємо його "Бабусиним салатом" ".
Їжа без м’яса характерна для пісних днів у Нижній Австрії. У Попільну середу співвітчизники люблять їсти рибні страви. Як виняток, основна страва також може бути холодною, як це відбувається з альпійським скутером Нижньої Австрії.
Що робити, якщо риба та квасоля не для вас? "Тоді капуста - це смачна альтернатива", - відповідає Аннет. "Krautfleckerl швидко роблять і смакують лише за допомогою декількох спецій".
Піст - час супу
"Підбирати каструлю з супом ніколи не помиляється під час Великого посту", - каже нам фермер семінару. На супі кухня наповнена типовими пісними рецептами, такими як суп, хлібний суп та хлібний суп.
За словами Аннет, яка викладає курс приготування, основа для ситного овочевого супу швидко готується: «Покладіть кореневі ділянки, шкірку, цибулю та часник разом із сіллю, перцем, кмином, насінням кропу, мускатним горіхом та лавровим листям у каструлю з холодною водою, прокип’ятіть і дайте постояти 10 хвилин. . "
Якщо вам доведеться їхати дуже швидко, найкраще дотримуватися підказки бабусі Аннет: наберіть супу. «Зваріть більше овочевого супу, ніж вам потрібно, вийміть усі овочі з супу після того, як вони закиплять, і покладіть у запас, поки вони гарячі.» Важливо не використовувати овочі з капусти, оскільки це може спотворити смак під час зберігання. Овочі з супу можна переробити на смачні намазки.
Аннет Глацл
Аннет Глатцл - впевнена в собі посол сільських знань та місцевих продуктів. Як "фермер-семінар", вона передає свої знання про кухні поколінь, залишки кулінарії та сільське господарство на курсах.
Сама Аннет - активний фермер. У Буклідж-Уелті (Піттен) вона веде ферму разом зі своїм чоловіком. Для неї дуже важливо передавати сільські знання та традиційні цінності, а також цікаві факти про щоденну роботу в господарстві.