Поради мандрівникам до Японії, які не їдять рибу. JAPANDIGEST
Ви збираєтеся поїхати до Японії, але вам не подобається (сира) риба або у вас алергія на морепродукти? Без страху! Японія може запропонувати більше, ніж суші. Ось наші поради щодо кулінарного насолоди Японією - без кісток, плавників, мисок та ножиць!
Різноманітність японської кухні не має меж. Багаті традиціями і в той же час завжди приємні для сюрпризу, японці підкорили світ своїм кулінарним досвідом та абсолютною унікальністю. Завдяки оптимальному географічному розташуванню, рибні страви та вишукане приготування всіх видів морепродуктів є класичною родзинкою, що не означає, що в Японії є лише морепродукти. Ми перерахували найпопулярніші страви та закуски, які не ловлять з води. Для всіх, хто подорожує до Японії, хто не любить морепродукти, не терпіть цього або просто потребують змін.
1. Едамаме
Молода соя є японською відповіддю на арахіс у барі: його варять у стручку та подають із сіллю. Тоді вам просто потрібно звільнити його від оболонки зубами, і ніщо не заважає насолоджуватися. Ідеально підходить до крижаного пива та інших алкогольних напоїв як невелика, корисна закуска перед їжею. Але будьте обережні: Абсолютно звикання!
2. Gyōza
Пельмені або вареники походять, як і багато японських страв, з китайської кухні. Але на відміну від китайського оригіналу, тісто тут набагато рідше. Часто їх наповнюють свининою, овочами, часником та імбиром і смажать до скупчення на сковороді. Закуска улюблена в японських ресторанах і особливо смачна з соєвим соусом.
3. Rāmen, udon, soba
Різноманітність локшини в Японії вже не є секретом. Будь то в супі Рамен з різним м’ясом та овочами, такою особливо густою (а також подається холодною) локшиною удон або як традиційна (і, до речі, безглютенова) локшина соба: в японській кухні є щось для кожного любителя локшини. За останні роки ця тенденція все більше поширюється на Заході, тому, зокрема, рамен подають у автентичних ресторанах Німеччини.
4. Окономіякі
Ситний делікатес з Хіросіми та Осаки часто називають японською піцою, але, строго кажучи, це більше свого роду омлет. У буквальному перекладі назва означає «смажена на ваш смак» і складається в основному з тіста, виготовленого з борошна, натертої капусти, часто яєць та зеленої цибулі. Окономіякі часто роблять з кальмарами або іншими морепродуктами, а також з м’ясом та овочами, якщо хочете. Начинка - це спеціальний соус окономіякі та майонез. Неймовірно смачно, але, на жаль, все, крім простого. Тому краще не штукатурити щодня!
5. Тонкацу
Свинячі паніровані смужки нагадують шніцель і, як правило, подаються як начинка до миски з рисом, часто з тертою капустою, густим коричневим соусом тонкацу (що нагадує вустерський соус) або японським соусом каррі. Якщо ви любите свинину, ви не можете помилитися з Тонкацу.
6. Темпура
Ще одна регіональна класика від Kansai: за допомогою цього варіанта приготування окремі інгредієнти покриваються кляром з борошна та яєць та смажуються. Часто можна зустріти темпуру з рибою, але якщо вам подобається, ви також можете замовити різні види овочів. Не зовсім корисна закуска, але надзвичайно смачна!
7. Якініку
Якщо вам подобається корейське барбекю, ви почуватиметесь як вдома з японським якуніку. Тут ви можете отримати різноманітну мариновану яловичину або свинину та зручно приготувати її на грилі за власним столом. Також є різноманітні смачні гарніри. Ідеально підходить для світських гулянь із поціновувачами м’яса.
8. Каррі
Японське каррі не має багато спільного з індійським або тайським корінням. Коричневий солодкий соус каррі протягом століть був адаптований до японського смаку і зараз є популярною класикою національної кухні. Традиційно каррі подають до м’яса, картоплі, моркви та рису. Просте і разом з тим одкровення. Для всіх, хто любить пікантніше. Обов’язково для японських мандрівників!
9. Шабу Шабу
Тут ви також маєте задоволення готувати власну їжу за столом: тонкі смужки м’яса (переважно яловичини) та овочів готують у гарячому бульйоні з капусти, норі (їстівних водоростей, які ви можете опустити) та грибів шиітаке. Просте рагу, яке згуртує друзів та сім’ї на дружню трапезу. Є також рисовий і місо-суп.
10. Карааге
Не може бути простіше: смажена курка в тонкому клярі з соєвого соусу, часнику, імбиру та борошна. Карааге зазвичай подають зі спеціями або узгодженою заправкою (з зеленої цибулі), татарським соусом, солодкими начинками або пекельно гострим соусом. Вибір величезний. Класика в японській кухні. Просто спробуйте!
11. Стейк Кобе
Знамените м’ясо кобе походить з префектури Хюґо (регіон навколо Кобе) і отримується з дуже специфічної породи так званої худоби Вагю (що, до речі, означає не що інше, як «японську худобу»). Міфи про те, що худобу масажують і балують пивом, не можна обґрунтувати. Але крута ціна говорить про те, що це не звичайний стейк. Надзвичайно ніжний і обов’язковий для любителів м’яса. Але це дороге задоволення, тому краще економити заздалегідь!
12. Якітори
Тут теж все говорить про все: смажена курка. Точніше: пряні курячі канапе на шпажці. Багато ресторанів Якіторі пропонують своїм гостям зазирнути на відкриту кухню, де їжа готується прямо на очах. Порада. Якщо вам подобається, слід капнути на шампури кілька крапель лимона. Гарантований смаковий вибух!
13. Омурайсу
Назва насправді розкриває те, що стосується Омураїсу: суміш омлетів та рису. Власне кажучи, рис, часто з м’ясом та овочами, смажиться і фарширується в омлет. З ним є кетчуп. Це схоже на те, що потрібно звикати, але це особливо популярно серед дітей та в кафе покоївки, оскільки ви можете випускати пару з креативних дизайнів кетчупів.
14. Донбурі
Ті, хто асоціює рис переважно з японською кухнею, не розчаруються в Донбурі. Тут пропарений рис поміщається в миску і посипається витриманою яловичиною (Гюдон) або свининою (Кацудон). Якщо вам подобається, ви можете додати червоний перець або маринований імбир, щоб трохи більше бадьорості! Просто і смачно. І абсолютно доступні.
Як бачите, різноманітність японської кухні не залишає місця для розчарувань. Вам не потрібно любити, щоб риба тут була ситою і, перш за все, щасливою. Японія пропонує набагато більше, ніж суші тощо. Просто блукайте вулицями і, можливо, просто стежте за носом. Ніколи не знаєш, куди потрапиш.