Поради щодо фуа-гра - фуршет
Фуа-гра з часом стала ключовою їжею у французькій гастрономії, і її все частіше запрошують до нашого столу. Ось кілька порад, які дозволять вам подавати гостям фуа-гра без помилкових записок.
Наріжте фуа-гра:
Занадто холодний фуа-гра легко зламається, тому його потрібно вийняти за 30 хвилин до різання, щоб отримати гарні скибочки приблизно 1 см.
Щоб вирізати його, у вас є два варіанти: використовувати ніж із широким тонким лезом, без зубів, який потрібно буде змочити в дуже гарячій воді і протерти між кожним зрізом. Або використовуючи ліру фуа-гра, ідеально підходить для початківців.
Тепер, коли фуа-гра вирізана, залишається знати, як її подавати, а також як смакувати.
Подавайте фуа-гра:
При якій температурі подавати фуа-гра ?
Для кращого смаку поставте фуа-гра в холодильник на кілька годин і вийміть за 15 хвилин до дегустації.
Фуа-гра як закваска або основна страва ?
Фуа-гра також можна подати як аперитив на лопатах з фруктами або подати як закваску в скибочках або смажити на сковороді з яблуками як основну страву.
З яким хлібом ?
Фуа-гра добре поєднується з більшістю хліба.
- Дуже часто використовують підсмажений бутерброд і хліб з бріош, але іноді вони можуть бути занадто м’якими, щоб їх можна було їсти з фуа-гра
- Сільський хліб є найбільш вживаним завдяки своїй щільній крихті та хрусткій скоринці
- Пряники можуть надати страві оригінальності, додавши солодку нотку
Який би хліб ви не вибрали, підсмажте його для ще більшого смаку.
Яке вино його супроводжувати?
Солодкі білі вина чудово поєднуються з фуа-гра. Серед них Сотерн або Монбазілак.
Для смаженого на сковороді або трюфеля фуа-гра відмінно підійде гарне червоне вино.
Як це їсти?
Не намазуйте фуа-гра, а наріжте її, щоб насолодитися маленькою скибочкою хліба або тостом.