Поради щодо харчування Скільки корисної солі

У нашій їжі занадто багато цукру, солодощі хворіють на наших дітей: Вчора BILD повідомляв про підсолоджену їжу та про те, як вони послаблюють наш організм. Але як щодо солі? Скільки солі корисно для здоров’я, що станеться, якщо я з’їм занадто багато? BILD відповідає на найважливіші питання.

скільки

Для чого потрібна нашому організму сіль?

• Сіль життєво необхідна! Наші клітини потребують солі (кухонна сіль складається з натрію та хлориду) для так званої мембранної функції - саме це робить можливим транспорт речовин у клітини організму та з них.

Скільки солі я можу з’їсти?

• Німецьке товариство харчування рекомендує максимум шість грамів на день (“рекомендація”). Однак, згідно з дослідженням національного споживання, кожен з нас споживає в середньому вісім грамів. Інші дослідження говорять навіть про 10-11 грамів - частка, як правило, вища у чоловіків, ніж у жінок, оскільки вони споживають більше готової продукції. Нашому організму для виживання потрібно лише від 0,5 до 1,5 грам/день.

Що стосується дітей та людей похилого віку?

• Немовлятам та маленьким дітям слід харчуватися з низьким вмістом солі - їх нирки ще не можуть переробляти великі кількості. Отже, більшість готових до вживання дитячих продуктів вже готові до утримання низької кількості солі. Люди похилого віку також повинні бути обережними. Оскільки відчуття смаку з віком зменшується, люди похилого віку часто додають занадто багато солі.

Що робити, якщо я вживаю занадто багато солі?

• Дослідження показали зв'язок між споживанням солі та артеріальним тиском. А високий кров’яний тиск може призвести до серцевих нападів та інсультів у довгостроковій перспективі - це особливо актуально для людей, чутливих до солі (чутливих до солі). Нове дослідження США навіть показує, що зменшення лише трьох грамів солі на день може запобігти від 44000 до 92000 смертей на рік. Тому німецька Ліга високого тиску вимагає маркування світлофором солі в їжі.

• Тривале високе споживання солі може призвести до хронічних захворювань нирок.

• Японські дослідження показали, що щоденне споживання 15-20 грамів солі (наприклад, через сильно вилікувані продукти) різко збільшує частоту раку шлунка.

Чи можу я навчити своє бажання солі?

• Так! Це навіть відбувається дуже швидко. Якщо поступово зменшувати споживання солі, менше солоної їжі буде смачніше через 14 днів.

Чому сіль викликає у вас таку спрагу?

• Ті, хто споживає багато солі, також виділяють багато солі з сечею. Але це можливо лише за допомогою води, яка виводиться з організму. Результат - відчуття спраги.

Як можна замінити сіль на кухні?

• Все просто: використовуйте трави та спеції насамперед для приготування їжі. І: Купуйте стиглі сезонні овочі - вони смачніші за незрілі овочі (наприклад, помідори) із теплиці.

Яку сіль мені купити?

• Найкраще купувати йодовану сіль з фтором (можна придбати в супермаркеті) - це одночасно покращить надходження йоду та фтору в організм. Фтор нам потрібен для зміцнення кісток і зубів, йод для функції щитовидної залози, енергетичного обміну та виробництва тепла.

У яких продуктах мало солі, а в яких багато солі?

• Кисломолочні продукти, такі як кварк, кефір або йогурт, а також м’ясо та риба мають низький вміст солі. Переважно готові продукти та мариновані страви мають високий вміст солі (див. Також список).

Технічна порада: Dr. Ахім Буб з Інституту Макса Рубнера Карлсруе (Федеральний науково-дослідний інститут харчування та харчування)