Поради щодо харчування та новини Nestlé Professional
Дізнайтеся про харчову інформацію, щоб бути в курсі останніх новин. Незалежно від того, має справу з їжею, нові закони чи знання відповідних клінічних картин. Ми хочемо допомогти вам оновити свої знання та дізнатися нові ідеї.
Білок - тенденція до харчування та харчування
Будь то дієтичним харчуванням чи підсилювачем м’язів - протеїн в даний час популярний як ніколи. Чудовим є те, що багато продуктів харчування від природи дуже багаті білком. Найкращі умови для кухарів, щоб скористатися тенденцією з високим вмістом білка. Як саме це працює? Ми показуємо, які можливості є у всебічного білка.
Веганське харчування: потенціал для професійної кухні
Веганська дієта, чи це не є нішевою темою? Але навпаки. Особливо в секторі поза домом, попит на веганські альтернативи помітно зростає. Це можливість для рестораторів. Тому що ті, хто пристосовується до змінених харчових звичок, також виграють конкуренцію за гостя. Але що це означає для мого планування меню? Ми даємо поради щодо практичного впровадження веганського меню на комерційній кухні.
Більше рослин на вашій тарілці: Контрольний список для гнучкої кухні
Кількість флексітаріанців, так званих вегетаріанців, що працюють за сумісництвом, продовжує зростати. У рамках цієї форми харчування м’ясо вживають час від часу, але не регулярно - і з різних причин. Однак, на відміну від веганів та вегетаріанців, флекситаріанці не хочуть відмовлятися від звичного смаку м’яса, коли мова йде про рослинні альтернативи. Крім того, овочі також відіграють головну роль на своїх тарілках. Найкращі умови для різноманітного планування меню, яке легко спроектувати: з кількома простими порадами - і великою кількістю кулінарних експериментів.
До середини (тарілки): зосередьтеся на рослинних білках
Центр тарілки - кулінарний центр дії. Хто тут виконує головну роль? Трав’яні альтернативи стають все більш поширеними. Ми познайомимо вас з деякими найбільш захоплюючими варіантами, а також розглянемо дуже центральну тему: рослинні білки. З’ясуйте, що таке джерела рослинних білків, і чому мистецтво комбінування важливо.
Сучасні форми харчування та те, що за ними стоїть
Веганське, кошерне, безлактозне - зараз існує різноманітна дієта та типи харчування. І як вимоги гостей, так і вимоги до сфери громадського харчування. Як кухарі можуть опанувати цей виклик? Першим кроком є розуміння особливостей різних харчових звичок та переробки їжі та способу їх створення.
Кухар (відвідує) шукає фермера: Все в маслі
Масло використовується щодня на професійній кухні. І все ж натуральний продукт дивує знову і знову. Або ви знали, що пасовинне масло містить омега-3 жирні кислоти? Спільно з експертами з молочної фабрики Hüttenthal ми уважно розглядаємо “гарне масло”.
NutriPro Більше рослин на тарілці! - Виберіть альтернативний центр тарілки
Білок на тарілці сприяє ситості і затримує травлення. Якщо ви не хочете використовувати м’ясо під час їжі, існує безліч інших цікавих способів все-таки додати маси на тарілку і вгамувати почуття голоду. Хоча деякі з цих варіантів також є хорошими джерелами білка, інші потрібно поєднувати з іншими продуктами, щоб забезпечити оптимальне споживання білка.
Кухар (відвідує) шукає фермера - Boskop, Pink Lady, Goldparmäne & Co: яблука Німеччини
Яблука здорові і дуже популярні на кухні. Але не всі однакові. Ви можете ексклюзивно дізнатись у Apfelbauer Bretzel, які страви поєднуються з якою стравою та що ще потрібно врахувати.
Кухар (відвідує) фермера: Гусак придивився
Гусяча грудка, справді хрустка. Або цілого смаженого гусака - ви можете набрати очки своїм гостям напередодні Різдва. За умови належної якості. Але як ви розпізнаєте хорошу якість? Ми взялися за вас.
Які жири та олії підходять для кухні?
Смачна їжа без жиру чи олії? Навряд чи можна уявити. Однак ароматизатори користуються сумнівною репутацією. Неправильно. Оскільки жир - це не просто жир - це залежить від ступеня ситості. Тож тепер «масло з рибою»: Які ідеальні жири та олії для кухні? Огляд.
Міф про нездорову сіль
Сіль життєво необхідна і робить їжу смачною. Але скільки насправді солі корисно для здоров’я? Ми розкриваємо, скільки солі ви повинні вживати як частину здорового харчування.
Приготування халяльної чи кошерної їжі: їжа як кредо
Харчування є вираженням особистості, тенденцій та аспектів здоров’я. Але дещо інше відображається на платівці: релігія. Наприклад, в ісламі та іудаїзмі існує спеціальна дієта. Тут важливо готувати “халяль” або “кошер”. Що за цим криється і як таку дієту можна впровадити на великій кухні - відкривайте разом з нами халяльну та кошерну їжу.
Наша команда до Вашого боку з усіх питань та питань:
Не соромтеся зв’язуватися з нами, якщо у вас є якісь запитання чи пропозиції, або якщо ви хочете отримати вичерпну пораду від нашої польової служби з великим запалом на місці.