Поради щодо кукурудзи - ЇЖІТЬ І ПИТИ
Поради щодо кукурудзи
Поради для покупок
Купувати кукурудзу можна в різних формах.
Часто його можна отримати свіжим із поля на ринку. Тоді качан все ще покритий своїм блідо-зеленим листям і все ще має так звану кукурудзяну бороду. Це волосиста структура, яка виростає з кукурудзи.
Зазвичай два типи кукурудзи продаються в супермаркетах. З одного боку, є окремі зерна, які вже були звільнені від поршня. Їх консервують, часто як змішані овочі з горохом та морквою.
Якщо ви хочете цілу кукурудзу на качані, але її немає на ринку, іноді її можна придбати в супермаркеті. Якщо ні, ви можете скористатися заздалегідь приготовленим і загорнутим у термоусадочний варіант.
Правильне зберігання
Консервована кукурудза має найдовший термін зберігання з усіх продуктів кукурудзи. Ви можете просто використати найкраще до дати (BBD) на упаковці як орієнтир. Найкраще, якщо ви не виставляєте банки під прямі сонячні промені, а зберігаєте їх у прохолодному темному місці.
Термоусадочна і попередньо зварена кукурудза на качані також має дуже тривалий час виживання. Їх можна тримати в холодильнику кілька місяців.
Однак дуже свіжу кукурудзу на качані потрібно вживати якомога швидше. Якщо зберігати його занадто довго, цукор перетвориться на крохмаль, а качани матимуть борошняний смак.
Правильна обробка
Кукурудза використовується в самих різних областях. Перш за все, звичайно, він служить їжею для людей. Ніжні сорти солодкої кукурудзи можна вживати навіть у сирому вигляді. Однак, як правило, бобові коротко варять або смажать на окропі.
Потім ви можете насолоджуватися кукурудзою самостійно цілою качаном або допрацьовувати її з маслом і сіллю або зеленню.
Для особливо свіжої насолоди кукурудзи в салаті ви можете просто зрізати ножем зерна з качана.
Ви економите цей крок, піднімаючи банку. Окремі зерна готові до вживання і, таким чином, роблять швидкий інгредієнт салату. Але ви також можете використовувати їх для супів і використовувати консервовану воду як ароматизатор.
Кукурудза, загорнута в термоусадочну пластинку, також виконується. Досить, якщо ви дасте їм просочитися гарячою водою або смажите їх на грилі протягом декількох хвилин.
Деякі сорти кукурудзи не є одразу придатними для споживання людиною через їх тверду міцність. Однак їх часто подрібнюють у кукурудзяне борошно, а потім використовують для виготовлення таких продуктів, як хліб або коржі.
Тверді сорти кукурудзи також дуже часто використовують як корм для тварин, особливо корів.
Кукурудза також використовується для отримання етанолу як палива.
Кукурудзяні вироби
Жовті бобові культури використовуються не лише як овочі, а й з них виготовляють різні продукти.
Наприклад, їстівну олію отримують із жирного зародка кукурудзяних зерен. Рафінована або екстрагована кукурудзяна олія насправді дуже нейтральна на смак, колір і запах. Однак завдяки додаванню ß-каротину ми знаємо його з жовтуватим кольором. Олія холодного віджиму або віджима можна впізнати за злегка червонуватим кольором. Незважаючи на те, що кукурудзяна олія має дуже високу температуру копчення, і тому насправді її можна нагріти до дуже високої температури, вона рекомендується лише для холодних страв. Оскільки ця олія містить особливо велику кількість цінних ненасичених жирних кислот, які руйнуються при високій температурі.
Інший кукурудзяний продукт - це кукурудзяні пластівці. Популярна каша для сніданку була розроблена в США наприкінці 18 століття і зараз відома у всьому світі.
Попкорн також походить з Америки. Закуска готується з дуже специфічного виду кукурудзи - листкової кукурудзи.
Полента - це каша з кукурудзяного борошна, яка особливо популярна в Італії. Але навіть у нас зараз часто подають вершковий або твердий гарнір.
Що в середині
Багатий овоч має корисну комбінацію поживних речовин. Окрім приблизно 72% води, кукурудза містить вуглеводи, білки та цінні мінерали, такі як калій, кальцій та залізо. Крім того, бобові містять провітамін А, різні вітаміни групи В та вітамін С.
Чай з кукурудзяної бороди як лікарський засіб
З схожих на волосся маточок, які виростають із жіночих квітів кукурудзи, готують чай, який, як кажуть, має багато хороших речей.
Так званий чай з кукурудзяної бороди здавна цінувався в китайській медицині. Він має зневоднюючий ефект і часто рекомендується проти затримки води у вагітних жінок або захворювань сечовивідних шляхів. Також кажуть, що чай з кукурудзяною бородою позитивно впливає на подагру та ревматизм.