Поради щодо купівлі та зберігання здорових апельсинів - Посібник із придбання - Споживачі

Щороку у всьому світі збирають близько 70 мільйонів тонн апельсинів. У Німеччині кожен з’їдає в середньому чотири кілограми фруктів і випиває вісім літрів апельсинового соку. Особливо взимку багато хто отримує необхідну дозу вітаміну С з цитрусових.

Звідки беруться наші апельсини?

За часом збору вони поділяються на літні та зимові апельсини. В даний час в Німеччині продаються зимові апельсини. Вони походять переважно з середземноморських країн, таких як Іспанія та Італія. Сезон врожаю там з осені по березень. Влітку свіжі апельсини надходять з інших країн, таких як США, Ізраїль та Південна Африка.

Скільки видів апельсинів?

Існує понад 400 сортів, які відрізняються за формою, кольором, смаком, соком та вмістом серцевини. Вони поділяються на дві великі групи:

Гіркий апельсин, також званий гірким апельсином, має невеликі гіркі плоди. Його часто використовують як декоративну рослину або інгредієнт варення.
Більш популярною є велика група Солодкі апельсини. Відомий різновид - пуп апельсин. Він має типовий пупковий виступ, без насіння, соковитий і легко очищається. Ще один добре відомий сорт - апельсиновий кров. Їх колір залежить від клімату і виникає в сухих районах з високими коливаннями температури.

Наскільки здорові апельсини?

Всього два апельсини покривають добову потребу у вітаміні С - він також корисний для імунної системи, кісток, зубів та сполучної тканини. Вітамін С також захищає від шкідливого впливу на клітини. Вміст вітаміну С в апельсинах значно вищий, ніж у бананах, і дещо вищий, ніж у яблуках та грушах. На думку дієтологів, такі овочі, як паприка, кріп та кольрабі містять більше вітаміну С.

Біла шкірка, яка часто чіпляється за очищений апельсин, така ж здорова, як і м’якоть. Він містить фітохімікати, що сприяють зміцненню здоров’я.

Однак апельсиновий сік слід вживати лише в помірних кількостях: він містить фруктовий цукор апельсина в концентрованому вигляді. Літр має майже стільки ж калорій, скільки плитка шоколаду. Їсти свіжі апельсини набагато корисніше.

Як розпізнати смачний апельсин?

Не кожен пухкий і бездоганний апельсин теж соковитий. Продавці фруктів особливо рекомендують дивитись на шкірку. Якщо у нього великі пори, це говорить про меншу кількість соку. Гладкі апельсини з дрібною шкіркою називають найсоковитішими.

Як я зберігаю апельсини?

Апельсини погано переносять холод. Тому вони не належать до холодильника. Вони тривають два-три тижні при кімнатній температурі. Неочищені органічні апельсини - виняток. Через відсутність консервантів вони часто пліснявіють через кілька днів. Тож найкраще з’їсти це швидко. Апельсини слід зберігати завжди окремо від яблук, оскільки яблука дозрівають і виділяють гормон дозрівання, що прискорює псування апельсинів.

Чи можете ви їсти зелені апельсини?

Багато людей вважають, що стиглі апельсини також повинні бути оранжевого кольору. Це не правда. Апельсин дозрів, коли м’якоть розвиває збалансоване співвідношення фруктової кислоти та цукру. Але часто це вже трапляється, коли шкіра ще повністю або частково зелена. Тому що помаранчевий колір виникає лише під час прохолодних ночей. Коли температура опускається до десяти-дванадцяти градусів, апельсин виділяє дозріває гормон етен, який робить шкірку апельсином. Якщо плоди збирають до холодних ночей, шкірка залишається зеленою. Багато споживачів асоціюють зелену шкірку з незрілістю та кислим смаком. З цієї причини зелені апельсини «знезеленіли» після збору врожаю, тобто згодом обкурюють етеном на великих складах.

Наскільки сильно забруднені апельсини?

Не випадково апельсини в супермаркеті мають пухку, блискучу поверхню. Багато апельсинових дерев та плодів обробляють пестицидами перед збором урожаю. Удо Лампе, фахівець з безпеки харчових продуктів, запевняє, що забруднення в м’якоті низьке: "Апельсини, як правило, дуже розвантажуються, оскільки шкірка діє і захищає її як упаковка".

Отрути майже не проникають крізь оболонку. Це також стосується консервантів, якими апельсини обробляють після збору врожаю - часто Імазалілом. Засіб проти цвілі у високих дозах є канцерогенним. Дослідження показують, що Імазаліл потрапляє на м’якоть при лущенні руками. Для порівняння вчені також досліджували машинний пілінг та видалення соків. В обох випадках виявлено до шести разів менше імазалілу.

Але лабораторія також дає чітке розуміння підвищених значень ручного пілінгу. Знайдене значення набагато нижче небезпечних граничних меж. "Вам доведеться споживати близько 30 апельсинів, щоб навіть потрапити в регіон, що загрожує здоров'ю", - каже Удо Лампе.

Як можна уникнути забруднюючих речовин?

Якщо ви хочете бути в безпеці, слід після миття рук помити руки і лише тоді з’їсти апельсин. Якщо ви хочете обробити не тільки м’якоть, а й шкіру, слід використовувати органічні апельсини. Пестициди та консерванти настільки щільно прилипають до шкірки звичайних апельсинів, що змивати їх навряд чи ефективно.

Скільки хімії прилипає до цитрусових?

Цитрусові, такі як апельсини та лимони, після врожаю зазвичай обробляють пестицидами та воском. Це повинно бути чітко позначене для споживачів. більше