Поради щодо міського харчування - дієта, спортивне харчування Регенсбург
Чемпіонат Німеччини та чемпіонат Європи
Міські рекомендації щодо харчування
Свіжий, соковитий, хрусткий і корисний?
«Я вживаю багато фруктів та овочів і думав, що харчуюсь здорово?!
Будь то овочі, фрукти, молоко, м'ясо чи хліб, питання ризику для здоров'я продуктів харчування не потрібно було задавати кілька десятиліть тому, оскільки вони завжди були здоровими, і тому вам довелося мати справу лише з життєво важливими речовинами.
Урбанізація та здорове харчування... 30 років тому мені ніколи не спало б на думку так тісно пов’язати ці два терміни. Однак, коли я все більше і більше заходив у безмежні глибини науки про харчові продукти та виробництва продуктів харчування, я зрозумів лише, що тут існує життєво важливий зв’язок. Яке відношення зараз має урбанізація до здорового харчування? Відповідь проста і разом з тим більш складна, ніж думає будь-яка людина, яка орієнтується на здоров’я та фізично активна людина. Щоб зрозуміти контекст, важливо поставити під сумнів поточне виробництво продуктів харчування.
Оскільки, "Знання - це основа кожного рішення в житті ”- також у питанні.
По всьому світу людей тягнуть із сільської місцевості у великі міста. Так звана урбанізація стала мегатрендом за останні кілька десятиліть, і прогнози для світового населення, яке передбачає зростання до 10 мільярдів людей до 2050 року, буквально підірвуть великі міста. Майже 80% населення житимуть у містах і, отже, впливатимуть на виробництво та якість їжі. Наші харчові продукти перетворюються на чисті продукти без вмісту, що містять забруднюючі речовини, завдяки постійному зростанню подальшої переробки. Так відбувається з великими світовими харчовими компаніями. Ви створюєте великі сили, щоб не тільки збільшити свій прибуток, але й контролювати споживача для цього.
За винятком харчових скандалів та сезонного божевільного харчування, в останні роки десятиліття в містах Німеччини в основному нехтується питаннями харчування. Їжі там достатньо - і вона з’являється на полицях супермаркетів невідомими способами для споживачів. Цей підхід має систему, і ніхто насправді її не помічає: оскільки прямі зв’язки між виробником та споживачем були перервані завдяки максимізації прибутку компанії. Разом із втратою значення місцевого рівня в системі харчування, продовольча політика також зникла з муніципалітетів. Політика харчування, тобто рішення, що впливають на те, як люди виробляють, купують, споживають та розпоряджаються їжею, тепер розуміється як вираз вищих національних або глобальних рекомендацій і приймається майже скрізь.
Усе божевілля глобалізованої харчової промисловості показує, які наслідки це має. Може бути більше 3000 видів картоплі, але німецькі супермаркети регулярно мають лише п’ять. Той, хто придбав і приготував натуральний помідор на невеликому ринку в Італії, буде вражений ароматом зразків, схожих на пластик, у своїх супермаркетах вдома. Стандартні помідори, полуниця взимку, тропічні фрукти цілий рік, органічна морква з іншого кінця світу, новозеландські гібридні яблука, які вже не підрум'янюються, абсурдно дешева заморожена риба з індонезійської аквакультури, несмачна курка, наповнена гормонами, і багато іншого: чіпляється претензія на Постійна доступність сприяла поживній культурі, в якій під виглядом різноманітності відчуття та знання якості продукції втрачається або вже зникла. Це стає дедалі небезпечнішим, не лише з точки зору здоров’я.
Застосоване до ситуацій прийняття рішень у супермаркетах, це означає: коли ви робите покупки, ви стаєте частиною складної системи, в якій ви ніколи не зможете остаточно оцінити наслідки своїх дій для себе та свого здоров'я без відповідних знань. Той, хто купує фасоване м’ясо, не знає про специфічні наслідки для власного здоров’я. Він не знає, звідки береться м’ясо, скільки в ньому міститься залишків фталатів та забруднювачів, як утримували, обробляли та транспортували тварину. Це помітно в купівельній поведінці.
Добова доза гормонів із супермаркету
Окрім забруднюючих речовин, які потрапляють у їжу під час виробництва їжі, ми щодня обробляємо пластифікатори - так звані фталати: ми купуємо та їмо консервовані боби, кукурудзу та овочі та підігріваємо лазанью в посуді з мікрохвильовою піччю. Ми п'ємо воду з багаторазових «фітнес-пластикових пляшок» або даємо своїм дітям молоко в пластикових пляшечках для годування. У всіх цих матеріалах присутні фталати та BPA (бісфенол А). Ці речовини потрапляють у нашу їжу, і ми несвідомо їх ковтаємо щодня. І це має величезний вплив на наше здоров’я та фізичну форму. Більше 90 відсотків дорослого населення США та 70% німецького населення продукти деградації вже виявляються в сечі.
Наслідки цього стають зрозумілими з наступного речення:
"Я дотримуюся дієти і не худну!"
Це речення я чую досить регулярно під час відповідних початкових дискусій. Якщо я тоді перегляну відповідну документацію про харчові звички, то стане зрозуміло, чому дієти не працюють або працюють лише обмежено. У деяких добре відомих дослідженнях "серйозні зв'язки між підвищеною концентрацією фталатів в організмі людини та розвитком ожиріння" вже були продемонстровані. Поточне дослідження додатково досліджувало ці взаємозв'язки - і тепер йому вдалося довести, що фталат DEHP призводить до збільшення ваги і які метаболічні процеси беруть участь. Результат зрозумілий: фталати, очевидно, мають сильний вплив на гормональний баланс. Навіть у низьких концентраціях вони призводять до значних змін, шкідливих для здоров’я, таких як збільшення ваги!
З цієї причини при складанні дієти акцент робиться вже не на вмісті життєво важливих речовин, а на самій їжі!