Поради щодо покупки салату з ікрою, так чи ні; Фітнес харчування
автор Влад Крістіан · Опубліковано 7 березня 2014 р. · Оновлено 23 січня 2015 р
Більшість риб мають їстівну ікру, за невеликим винятком. Найвідомішими рибами, яйця яких токсичні, є: вусань, карликовий сом та кефаль. Інтоксикація яйцями цих видів не є серйозною, що проявляється нудотою, діареєю та головними болями. Сплячі яйця неприємні на смак і відносно не засвоюються, викликаючи отруєння лише у чутливих людей.
Користь ікри
Завдяки високому вмісту цінних поживних речовин, яйця корисні для людського організму. Білі яйця мають високий вміст вітаміну А, D, фолієвої кислоти, кальцію, калію і особливо фосфору. Чорна ікра (ікра) містить багато заліза, фосфору, магнію і вітаміну D.
Недоліків використання домашньої ікри в їжі досить мало:
- мають відносно високий вміст холестерину (лише зрідка споживаються людьми похилого віку та людьми з високим рівнем холестерину в крові)
- ікра та консервована ікра мають досить високий вміст натрію та хлору (уникайте вживання солоної ікри у разі гіпертонії, затримки води, хронічних дегенеративних захворювань)
- чорна і червона ікра (з Маньчжурії) мають високий рівень пуринів (не вживаються людьми, які страждають на подагру або гіперурикемію).
Про яйця форелі
Приділіть пильну увагу яйцям форелі, оскільки вони можуть бути заражені яйцями найдовшого солітера, кишкового паразитного хробака довжиною 10–20 м, Diphyllobotrium latum botryocephalus.
Ці яйця перед вживанням потрібно солити і обов’язково заморожувати або обробляти термічно, щоб знищити паразита.
Також зверніть увагу на щучу ікру, судака або деякі види лосося.
Салат з ікри форелі - рецепт
Спосіб приготування:
Свіжу ікру злегка солять, не промиваючи, потім заморожують (обов’язково!), Після чого їх готують наступним чином: складають у миску разом з чайною ложкою лимонного соку/або 5-6 крапель оцту/або натертої чайної ложки якісної гірчиці, добре збити виделкою, а потім влити трохи оливкової олії першого віджиму. Бажано не додавати хліб або манну кашу, оскільки це спотворює їх смак і зовнішній вигляд і збільшує глікемічний індекс. Коли композиція застигне, додайте чайну ложку холодної води, яка пом’якшує їх і допомагає включити оливкову олію екстра вірджин. Потім поступово додайте 3-4 столові ложки води. Ви також можете додати дрібно натерту/подрібнену цибулю, за смаком.
Прикрасити оливками і тонкими скибочками помідорів/пончиків/лимона.
Як ми вже знаємо, було б бажано не класти салат з ікрою в кошик для покупок, коли ми знаходимось у супермаркеті; хоча це швидкий і зручний варіант, краще було б придбати інгредієнти, з яких можна приготувати здорову їжу (і з справжнім смаком). Салати з ікри супермаркету містять багато харчових добавок, жири низької якості та надлишок солі.