Поради щодо покупок мюслі - у цукровій пастці - здоров’я

Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung

мюслі

Панель приладів

економіка

Мюнхен

Культура

суспільство

Знання

Поради щодо покупки мюслі: У цукроловці

Відкрити малюнок на новій сторінці

Що саме в ньому є? Непросто визначити за допомогою готових мюслі.

"Менше цукру" не обов'язково означає менше солодкого. «Менш солодке» не означає автоматично здоровішим. Мюслі - приклад гри в хованки з цукром. Потрібно бути обережним, щоб не потрапити на хитрощі виробників.

У середньому німецькому супермаркеті виставлено до 40 000 товарів. Які щось корисні? Що корисного, а що шкідливого для здоров’я? Наскільки корисні органічні продукти харчування та які рекламні пастки встановлює харчова промисловість для споживачів? У цій серії ми оцінюємо звичні для вас продукти. Частина 29: Мюслі.

Цукор став суттю справи, коли Джон Харві Келлог винайшов у своєму санаторії пластівці для сніданку більше 100 років тому. Американський лікар присвятив себе боротьбі із запорами, тривале жування повинно запобігти злу. Спеціально для цього він винайшов злакові пластівці, які могли витримувати зуби і плювати якомога довше: кукурудзяні пластівці народилися. Брат Джона Уілл побачив потенціал пластівців. Він додав цукор, продажі зросли - і братня злагода впала.

Несмачні зерна або цукрові бомби - каші для сніданку все ще рухаються між цими полюсами і сьогодні. І ви вже можете сказати з життєвих історій двох братів, що є більш успішним. Доктор Джон виявився сильно заборгованим, тому що його виїмка зерна та аскетична практика були недостатньо привабливими, щоб заманити відвідувачів до його санаторію. Брат Уілл, маючи солодкі картонні пластівці, заснував стрімко зростаючу компанію, яка зараз має річний обсяг продажів у десять мільярдів доларів.

Крупи, спеціально виготовлені для дітей, набагато солодші

Діти найбільш сприйнятливі до зерна, залитого цукром. Чим солодше мюслі, тим більші порції діти наповнюють у мисці, спостерігали американські вчені у таборі відпочинку. Виробники це давно зрозуміли. Зернові культури, які спеціально продаються для дітей, набагато солодші. У 2012 році організація Foodwatch виявила в них приблизно на 50 відсотків більше цукру, ніж у дорослих продуктах: в середньому пластівці у різнокольорових коробках складаються з 30 відсотків цукру. Продукти, призначені для дорослих, містять близько 20 відсотків цукру. "По суті, ситуація повинна бути такою ж", - говорить Енн Марквардт з Foodwatch.

Швидше за все, цукор не робить дітей серйозно хворими і навіть не викликає звикання в медичному сенсі. Але ця речовина може сприяти карієсу та ожирінню, оскільки вона пропонує калорії, але не має харчової цінності. І це формує смаки дітей. Той, хто з раннього віку ложить на сніданок солодкі пластівці, не зможе багато отримати від моркви - хоча вона, природно, містить багато цукру.

Більшість людей знають про проблеми цукру - і тому виробники допомагають їм заспокоїти сумління, рекламуючи менше або краще цукру. Покупці мюслі не повинні вірити таким твердженням без розбору.

Лінивий заклинання на етикетці

Наступні терміни повинні бути підозрілими:

  • "Менш солодке": "Для цього терміну не передбачено жодної законодавчої вимоги", - говорить Даніела Крель із Баварського споживчого центру. Як правило, виробники посилаються лише на смак. Продукт виглядає трохи менш цукристим, оскільки використовували менше підсолоджуючих видів цукру, таких як виноградний цукор або олігофруктоза. Але незалежно від того, які з цих підсолоджувачів використовуються: вони не означають суттєвих відмінностей у харчуванні та здоров’ї. "Цукор - це цукор", - каже Енн Марквардт.
  • "Знижений вміст цукру": Якщо цей препарат знаходиться на упаковці, пластівці містять на 30 відсотків менше цукру, ніж порівнянні продукти. Це не повинно багато значити. Оскільки в деяких крупах цукру більше 40 відсотків; навіть після його зменшення на третину вміст цукру все ще трохи перевищує середній.
  • "З низьким вмістом цукру та без цукру": Тут є точні межі: продукт, що містить максимум п’ять відсотків цукру, можна назвати низьким вмістом цукру, а той, який містить максимум 0,5 відсотка без цукру. Але визначення цукру є хитрим. "Так звані полісахариди, такі як глюкозний сироп, брати до уваги не потрібно. Тому цілком можливо, що продукт, що не містить цукру або містить низький вміст цукру, містить глюкозний сироп", - каже Даніела Крель. Промисловість також любить використовувати цю речовину, оскільки вона може ховати за собою цукор. Той самий фокус ускладнює споживачам перегляд таблиці поживних речовин. Враховуючи вміст цукру, сироп глюкози також не потрібно брати до уваги.
  • "З солодкістю від фруктів": За цим позначенням часто ховається фруктовий цукор, також відомий як фруктоза. Виробники люблять його використовувати, він дешевший і солодший за столовий цукор - і це звучить природно і здорово. Помилка: "Багато людей, які ставляться до здоров'я, не підозрюють, що велике споживання фруктози може спричинити порушення жирового обміну, резистентність до інсуліну та ожиріння", - каже Даніела Крель. Навіть 35 грамів фруктози на один прийом їжі вважаються сумнівними.

Тож якщо ви хочете, щоб у ваших пластівцях було якомога менше цукру, вам доведеться дуже уважно вивчити перелік інгредієнтів - або обійтися без готових сумішей.

Чим корисні цільні зерна та сухофрукти?

В принципі, крупи - це не поганий початок дня. Цілком цільні зерна, здається, є корисними. У рамках найбільшого на сьогодні дослідження вчені спостерігали понад 350 000 людей. Виявляється, ті, хто їв багато цільнозернового хліба та мюслі, рідше помирали від серцево-судинних захворювань, інфекцій та респіраторних захворювань.

Також рекомендуються фрукти в мисці з крупами. "Сушені фрукти самі по собі - це не поганий вибір", - каже Даніела Крель. Хоча вітамін С втрачається внаслідок термічної обробки, багато мінеральних речовин, таких як магній або калій, сильно концентруються у шматочках сухофруктів. Однак мінімальна кількість фруктів не потрібна для готових сумішей; багато містять здебільшого родзинки, оскільки вони недорогі і дуже солодкі.

Експерти настійно не радять крупи, що містять шоколадні або нугові начинки. Окрім цукру, вони означають багато жиру. З порцією зернових 50 грамів велика частина добового раціону жиру та цукру вже споживається, попереджають центри консультування споживачів.

То що робити Якщо ви хочете їсти здоровий сніданок, вам слід дуже уважно поглянути на список інгредієнтів. Або він змішує чисті злакові пластівці зі свіжими або сухофруктами, горіхами, насінням і, якщо потрібно, трохи цукру або підсолоджувачів.