Поради щодо приготування ароматних страв
Вживання менш солодкого та менш солоного сприяє відкриттю нових смаків. Кілька подрібнених трав, настій, бульйон ... і у нас вистачить, щоб приготувати страви, сповнені смаку і корисні для фігури.
Надлишок цукру та солі шкідливий для нашого здоров'я та нашої лінії. Але не завжди легко зменшити споживання і позбутися солодкого чи солоного смаку. На щастя, можна покращити смак своїх страв більш корисно для здоров’я.
На смак як цукор без калорій
Стевія
Це ароматична рослина з Латинської Америки, з якої сьогодні добувають підсолоджувач з сильною підсолоджуючою силою (у 200 разів більший, ніж у білого цукру).
Інтегровано в газовані напої без цукру, продаються в супермаркетах, стевія також доступний в магазинах органічної та здорової їжі. У вигляді порошку або сухого листя це цікавить кулінара-любителя.
Рецепт: кілька подрібнених листя в пляшці з оливковою олією роблять солодкий «песто» з краплинкою, достатньою для посилення смаку компоту або варення. Це збережеться дуже добре (масло також є консервантом), багате фруктами і мало білого цукру.
Так само щіпка порошку стевії може підсолодити шматочок дині або грейпфрута.
Трав'яні чаї
Вони повні ресурсів. Берси, зонтична рослина на схилах з цитрусовим запахом (клементин і апельсин), можна запропонувати вам в магазинах органічних та здорових продуктів харчування.
Рецепт: настій берсе з медом пропонує оригінальний маринад з фуа-гра. Дотик макі, оболонка мускатного горіха, злегка відварена у воді, дозволяє соусу подовжуватися, не солячи його, надаючи йому фруктового та шафранового смаку.
Соліть свої страви без солі
Лимон або оцет
Кислі та гіркі смаки може вигідно замінити сіль. A цедра лимону в соусі або на дотик білий оцет у супі з крес-салату, доданий легкою рукою, дозволяють менше струшувати солонку.
Рецепт: зробити лимонна паста з органічними лимонами, бланшированими сім разів, зменшеними наполовину та зацукрованими в низькій духовці, перед змішуванням з оливковою олією та невеликою кількістю води.
Легко зберігати, ця паста використовується для зв’язування соусів. Соуси, які також можна загустити за допомогою маніоки, щоб компенсувати занадто велику кількість солі.
Овочевий відвар
Цей бульйон, виготовлений по неділях, може служити допоміжним засобом для приготування їжі більшу частину тижня і використовуватись для легкої солі соусів на повільному вогні, макаронних виробів або рису.
Рецепт: потіть цибулю-шалот у білому вині до зменшення, потім додайте овочі, покриті водою, перець, чебрець, розмарин, чистотіл ... але без солі, достатньо тієї, яка є в овочах.
У скороварці бульйон може бути готовий за лічені хвилини. Дайте охолонути перед тим, як поставити його в холодильник. Якщо в овочевому бульйоні містився шматок м’яса, на наступний день знежирити його шумівкою.
Зробіть домашні солоні або солодкі кубики льоду
Кубики льоду, хороша ідея мати постійно домашні приправи під рукою !
- Солоний рецепт: зменшений рибний запас, сік молюсків або морських мідій, добре відфільтрований, цілком може потрапити в кубики льоду, які будуть використовуватися для натуральної солі майбутніх страв.
- Солодкий рецепт: eзмішуючи дуже стиглі або навіть трохи пошкоджені фрукти, зробіть кубики льоду, які використовуватимуть для підсолоджування фруктового салату або свіжого сиру ...