Поради щодо приготування барбекю, щоб уникнути харчової токсичності (Anses) Психомедіа

Готувати на шашлику не небезпечно, вважає АНЕС, "якщо токсичні сполуки не осідають на їжі або не вдихаються під час згоряння деревного вугілля або вогню".

поради

«Насправді, приготування їжі при високих температурах, зокрема при безпосередньому контакті з полум’ям, призводить до утворення на поверхні хімічних сполук, деякі з яких, такі як поліциклічні ароматичні вуглеводні (ПАУ) і, зокрема, бензо (а) пірен (В (В (а) Р) мають канцерогенні властивості. "

"Проте всі наявні в даний час наукові дані показують, що ризик надмірного впливу харчових продуктів на ці сполуки при використанні барбекю є досить обмеженим, якщо дотримуватися принципів використання технічних пристроїв, що існують на ринку, отже, певні рекомендації щодо приготування їжі", вважає ANSES.

Агентство надає такі рекомендації щодо приготування страв:

Психомедія з джерелом: Anses.
Всі права захищені.