Поради щодо приготування їжі на тему жирів та олій

Економте жир

Жир товстіє!

вершкового масла

На жаль, нещодавно я неодноразово бачив телевізійні репортажі про приготування їжі, в яких кухар використовує "хорошу" олію (оливкова олія, ріпакова олія) для смаження м'яса або овочів на сковороді. Ці так звані "хороші" олії не підходять для нагрівання та випікання. Все здорове в них стає токсичним при нагріванні вище 40 °, тобто отруйним. Ці олії корисні для здоров’я лише в холодному стані.
У магазинах здорової їжі є рослинне масло, яке можна нагріти до високої температури і є нетоксичним. Я прямо заявляю, що я не пов'язаний, не пов'язаний або не пов'язаний з іншою компанією, і що я просто хочу передати свої знання тут. Якщо ви хочете отримати це нешкідливе, добре обігрівається масло, вам слід поцікавитись у магазині здорової їжі про високонагрівається масло гарячої кухні.
Вітаю і приємного літа,
momoko 24.07.06

У ситні супи завжди слід додавати ложку оливкової олії.

Листя салату та овочі завжди слід заправляти оливковою олією та спеціями перед додаванням лимонного соку або оцту, оскільки листя не в’януть так швидко через шар олії.

Продовжуйте смажити жир

Той, хто регулярно не смажить у фритюрі, стикається з дилемою, що робити із смаженим жиром, який був використаний.
Те, що не дуже апетитно просто залишати його у фритюрниці/фондю, помічається найпізніше, коли ви знову відкриваєте фритюрницю через рік .
Жир краще очистити і зберігати в банку.
Для цього жир нагрівають так, що він стає рідким.
Металеве сито викладається шаром кухонного паперу, а жир стікає через сито в банку.
Жир, смажений у фритюрі, залишається в холодильнику місяцями і, звичайно, його можна поступово використовувати для смаження.
Я хотів би відмовити людей, які настільки ж горбисті, як і я, від ідеї зберігати жир для смаження у фритюрі в пластиковій ємності, тому що якщо жир занадто гарячий, ви не тільки бачите, як ваш красивий пластиковий контейнер тане,
ні, вас також чекає пекельна робота, щоб знову прибрати кухню .
І якщо ви повністю розсіяні, у вас також є надзвичайно болючі рани на руках, тому що ви намагаєтесь "утримати" жир у пластиковому контейнері.
Отже: гвинтові банки більш міцні - і якщо ви потім все це також заповните в раковині, а не на стільниці, ви знаходитесь у безпечному боці.

І якщо хтось має таке саме запитання, як друг, який обурив мене:
"Чудово! І як я можу повернути жир у фритюрницю?!"
подзвонив, ось відповідь:
Просто розігрійте його на водяній бані - тоді ви зможете знову залити його у фритюрницю!

Очищення мастила використовується не лише з візуальних причин - залишки в мастилі зменшують термін придатності.

Налийте у велику склянку та викиньте загальні відходи.
Тріна

Зливаємо його в порожні банки (овочі тощо), даємо охолонути і викидаємо в смітник.
Пік урод

у Відні є WЦLI.
Менше пластикове відро з кришкою, там збирають стару олію і передають у пункт збору проблемних речовин (або будівельний двір). Тоді ви одразу отримаєте нове відро безкоштовно.
Рецина

Економте жир

Кордон Блю і Ко, приготований з низьким вмістом жиру

оскільки - як і щороку - подавальне гальмо натягується так, щоб влітку бікіні (у мене такого ніколи не було) знову намагався економити жир і маю таку пораду:

Cordon bleu і шніцель чудово готуються в духовці. Для цього змішайте приблизно 100 мл олії з 2 столовими ложками порошку паприки для 4 C-B або шніцелю (робить все це приємно пікантним), покрийте ним форму для випікання, а решту поверх м’яса. Випікайте при 200 ° C (гаряче повітря без попереднього нагрівання) близько 20 хвилин, потім один раз переверніть все це, а потім ще 20 хвилин у духовці.

Додаткові переваги:
Не потрібно стояти біля плити і стежити, щоб нічого не зачорніло, а кухня/квартира не пахли так погано.

Веселіться спробувати.

Привітання
Весняний день 20.02.09

Жир усіх холодних супів, бульйонів та соусів можна легко зняти з поверхні, особливо за допомогою консервованих продуктів
Смужки жиру з шинки та м’яса можна відрізати і використовувати для смаження - це, принаймні, економить жир, який би використовувався додатково для смаження
Knockenmark можна використовувати замість масла для смаження
Завжди кладіть жир на сковороду щіткою або протирайте сковороду шматочком бекону

Жир товстіє
Підтверджені знання про виробника жиру №1

Рецепти олії

як вивести плями жиру .

як вивести масляні плями .

Олія як предмет побуту