Поради щодо приготування смачної картоплі PassionSant

новини Як частина різноманітного та збалансованого харчування, немає жодної причини позбавляти себе картоплі фрі за умови, що ви їсте їх в помірних кількостях і що кулінарія відповідає певним правилам.

поради

• Вибирайте картоплю для картоплі фрі. Вони містять апріорі менше крохмалю і утворюють менше акриламіду (токсичної речовини) під час смаження.

• Зберігайте свою картоплю (бажано великого калібру) у добре провітрюваному приміщенні, подалі від холоду, тепла та світла (якщо у вас є льох, це ідеальне місце), що запобіжить їх проростанню. Ніколи в холодильнику !

• Нарізавши картоплю сірниками, замочити на кілька хвилин у теплій або гарячій воді, для того, щоб усунути максимум крохмалю. Деякі фахівці рекомендують картоплю бланшувати, тобто занурювати в окріп перед приготуванням. Потім протріть картоплю бавовняним рушником: перед тим, як класти у фритюрницю, вони повинні бути дуже сухими.

• Для приготування їжі, найкращий метод складається з попереднього обсмажування (при температурі від 150 до 160 ° C, поки картопля не почне підніматися на поверхню), дати трохи постояти, а потім перейти до остаточного приготування (від 180 до 190 ° C протягом двох-трьох хвилин).

• Не перевантажуйте кошик фритюрниці: картопля фрі повинна готуватися довше (олія не підтримує постійної температури), і результат може бути невтішним.

• Після варіння використовуйте абсорбуючий папір, щоб видалити надлишки олії.

• Не додайте в соуси занадто багато солі та дуже солодкого.

• Після кожного використання фільтруйте масло, щоб позбутися залишків їжі.

• Міняйте олію після п’яти-шести страв для смаження, і як тільки її колір стає дуже темним або видає впертий запах.