Поради щодо схуднення Подивіться, скільки калорій містять молочні продукти

Підключіть ПОГЛЯД - Молочні продукти під мікроскопом Скільки може бути вершків, сиру та ко?

До молочних продуктів належать усі продукти, які в основному виготовляються з молока або молочних компонентів (молочний цукор, молочний білок та молочний жир). Оскільки вони багаті кальцієм і білками, Швейцарське товариство харчування рекомендує три порції молока або молочних продуктів на день. Одна порція відповідає 2 дл молока, 150-200 г йогурту/кварку/сиру, 30 г напівтвердого/твердого сиру або 60 г м’якого сиру. Згідно з шостим звітом про харчування Швейцарії за 2012 рік, 65 відсотків усіх жінок та чоловіків у Швейцарії споживають молочні продукти щодня, але лише 10 відсотків опитаних досягають рекомендованої кількості трьох порцій.

Огляд молочних продуктів

Вживання молока - це, мабуть, найпопулярніший молочний продукт, але виробляти його можна було лише з минулого століття. Молоко потрібно гомогенізувати, щоб молочний жир у свіжому коров’ячому молоці не піднімався і не утворював вершкового шару. Жирові компоненти очищені до такої міри, що вони рівномірно змішуються з іншими компонентами. У той же час молоко пастеризується або нагрівається, щоб воно залишалося свіжим у холодильнику або, у випадку UHT («надвисока температура»), навіть поза холодильником.

При виробництві вершків молочний жир не гомогенізується, а відокремлюється від інших компонентів. Потім він переробляється на різні продукти, такі як збиті вершки або сметана. Якщо вершки збиваються до стійкості, вони поділяються на рідкі пахта та масло. Нарешті, йогурту ми завдячуємо щасливому збігу обставин, оскільки він був виготовлений з молока, яке прокисло під час зберігання. Сьогодні воно виготовляється з пастеризованого або знежиреного молока, до якого додаються молочнокислі бактерії та інші інгредієнти, такі як фрукти або ароматизатори.

Надмірно твердий, твердий, напівтвердий, м’який та вершковий сир також зараховують до молочних продуктів. Більшість сирів виготовляються безпосередньо з сирого молока, тоді як менша частина виготовляється з пастеризованого молока. За згущення молока відповідає або фермент сичуг, або молочнокислі бактерії. Далі слідують різні тривалі процеси дозрівання: твердий сир від ¼ року до кількох років, м’який сир 2-4 тижні, а вершковий сир взагалі не потребує дозрівання.

Саме стільки жиру в молочних продуктах

Зазвичай споживачі можуть вибирати між молочними продуктами з різним вмістом жиру. На відміну від поширеної думки, продукти з низьким вмістом жиру також є хорошими джерелами поживних речовин. Однак зниження енергії та втрата жиру може вплинути на смак.

молоко містить близько 3,8% жиру як сире молоко, 3,5% як цільне молоко, в середньому 2,7% частково знежирене і менше 0,5% жиру у вигляді знежиреного молока.
Крем: Цілі вершки містять щонайменше 35% жиру, напіввершки зазвичай 25%, а кавові вершки не менше 15%.
вершкового масла є досить "важким" із вмістом жиру близько 82%. Напівжирне масло містить лише половину його.
йогурт може бути збагачений вершками (10% жиру), виготовлений із цільного молока (3,5% жиру), з низьким вмістом жиру (1,5-1,8% жиру) або з знежиреного йогурту (максимум 0,5% жиру)
Кварк: Квар-крем містить 15,5-16,5% жиру, напівжирний кварк 5-6% жиру і нежирний кварк, а Blanc Battu менше 0,2% жиру.
Біля сир вміст жиру дається у відсотках від сухої речовини (жиру в сухій речовині). Подвійний вершковий сир містить щонайменше 65% жиру i. Tr., Плавлений сир 55% жирності i. Tr., Повножирний сир 45% жиру i. Тр., Напівжирний сир 25% жиру i. Tr., Чверть жирного сиру 15% жиру i. Тр. І знежирений сир менше 15% жиру i. Тр.
сир як альтернатива нежирного сиру містить приблизно 4,3% жиру.

Але будьте обережні! Навіть якщо ви купуєте легкі продукти, коли хочете схуднути, це не обов'язково означає, що ви теж худнете. У цьому випадку важливо, щоб ви не їли більше їжі зі зниженим вмістом жиру, ніж звичайного продукту. Нестача жиру часто компенсується цукром, що навіть збільшує "задоволення".

Алергія на молочні продукти

У Центральній Європі від 15 до 20 відсотків усіх жінок і чоловіків страждають на непереносимість лактози. Фермент тонкої кишки лактаза працює менш ефективно або присутній у занадто малій кількості, а це означає, що більша частка неушкодженої лактози потрапляє в товстий кишечник. Там він ферментується кишковими бактеріями, що може призвести до болю в шлунку, газів та діареї у людей з непереносимістю лактози. Деякі також скаржаться на втому, труднощі з концентрацією уваги та головні болі.

Медично розрізняють первинну та вторинну непереносимість лактози. Первинна непереносимість зазвичай не виникає з народження і, внаслідок зміни генетичного складу, призводить до зменшення вироблення лактази в кишечнику. Тому вироблення лактази може повільно зменшуватися після народження. Вторинна непереносимість може виникнути після захворювань шлунково-кишкового тракту, які пошкоджують клітини слизової оболонки кишечника.

Однак непереносимість лактози не означає, що вам доведеться обійтися без будь-яких молочних продуктів. У хворих людей часто буває мало проблем з невеликою кількістю йогурту, кварку, масла або сиру. Зараз на ринку представлений великий асортимент безлактозних молочних продуктів, які, крім вмісту лактози, не відрізняються від звичайних продуктів.

Ті, хто погано переносить молочні продукти, але все ж хочуть задовольнити потреби в кальції, можуть використовувати рослинні продукти, такі як бобові, горіхи, паростки та насіння, амарант, соєві продукти та багату кальцієм мінеральну воду.

Схуднути простіше

Ось як це працює: Перейдіть туди, де ви можете знайти посилання на портал. Після реєстрації ви визначаєте бажану вагу і негайно отримуєте персональну програму. Наприклад, в щоденнику в Інтернеті ви вводите всі страви та спортивні заходи. Практично: калорії для їжі та готових меню вже запрограмовані. Ви також знайдете на сайті поради щодо фітнесу та харчування, експерти можуть задати питання або обговорити з іншими людьми, які хочуть схуднути на форумі.