Поради щодо сирого веганського харчування від Крістіана Маргарита - GETT; S Основні моменти
Сучасна наука показує, що є необхідні поживні речовини, які ми знаходимо лише в продуктах тваринного походження або які краще засвоюються з них: вітамін В12, вітамін А, залізо, цинк, довголанцюгова омега-3 (ДГК - необхідна для нервової системи). Дуже важливо забезпечувати ці поживні речовини дітьми та вагітними або жінками, які годують груддю. Незважаючи на те, що для веганів, які мають різноманітну їжу, можна забезпечити споживання амінокислот (білків), цей ризик завжди є, враховуючи незначну кількість білка та/або незбалансовану пропорцію амінокислот, що містяться в більшості овочів. Наприклад, жінки, які вживають їжу з високим вмістом колагену, виявляють поліпшення зовнішнього вигляду шкіри. Найбільша пастка - це врахувати, що людина, яка погано працює з певною дієтою, хоча і прагне дотримуватися правил і принципів, має в цій ситуації "провину". Це не ваша вина, якщо ви не працюєте оптимально з веганською дієтою, ви можете урізноманітнити свій раціон здоровою їжею і відчувати себе набагато краще.
Сиро-веганська дієта: порада Крістіана Маргарита
Що насправді означає “веган”? Веганство - це відносно нові філософські течії, але з давніми коріннями та пропонуючи спосіб життя з мінімальними негативними наслідками, особливо для інших тварин. Цей спосіб життя включає дієту, орієнтовану на вживання рослин, відсутність тваринної їжі. Можна сказати, що це крайня форма вегетаріанства. Існують різні посередницькі фази: ні м’яса, ні молочних продуктів, ні яєць, навіть меду. Однак ми маємо можливість їсти сиру (можливо, оброблену сушкою або іншими холодними процесами) тваринні продукти: м’ясо, рибу, яйця, морепродукти, йогурт, сир із сирого молока. Вживання сирої веганської їжі означає виключення значної частини перероблених харчових продуктів, промислових та неприродних: цукор, борошно, рафінована олія, ковбаси, харчові добавки. Тоді токсини від приготування при високій температурі практично усуваються. Для більшості рослин (включаючи горіхи та насіння) вміст забруднюючих речовин нижчий (порівняно з кількістю калорій), ніж тваринна їжа, яка може концентрувати певні хімічні речовини (але вони можуть інактивувати інші). Високе споживання клітковини допомагає флорі кишечника, що залежить від таких факторів, як імунітет, апетит, навіть психічне здоров’я. Волокна можуть фіксувати певні токсини в шлунково-кишковому тракті та сприяти їх виведенню. Ось чому сиро-веганську дієту можна вважати «детоксикаційною» дієтою.
З якими обмеженнями ми стикаємось?
Сучасна наука показує, що існують основні поживні речовини, які ми знаходимо лише в продуктах тваринного походження або засвоюються краще з них: В12, вітамін А, залізо, цинк, омега-3 довголанцюговий (ДГК - необхідний для нервової системи). Дуже важливим є забезпечення цими поживними речовинами дітей та вагітних або годуючих жінок. Хоча для веганів, які мають доступ до великої різноманітності споживання їжі амінокислот (білка), можна забезпечити цей ризик, завжди є такий ризик, враховуючи невелику кількість білка та/або незбалансовану пропорцію амінокислот, що містяться в більшості овочів. Наприклад, жінки, які вживають продукти, багаті на колаген, і спостерігають поліпшення зовнішнього вигляду шкіри. Найбільша пастка - це вважати, що людина, яка добре працює з певною дієтою, хоча намагається поважати правила та принципи, має в цій ситуації «провину». Це не ваша вина, якщо ви погано працюєте з веганською дієтою, ви можете урізноманітнити свій раціон здоровою їжею і відчувати себе краще.