Поради щодо сталого харчування ЇЖТЕ РУЗНІШЕ
Полуниця взимку, спаржа восени та ківі з Нової Зеландії - наші супермаркети пропонують все, незалежно від пори року. Однак те, що зараз здається само собою зрозумілим, має величезний вплив на наше довкілля. Оскільки наш раціон вносить близько 15 відсотків у наше особисте виробництво парникових газів. Ось чому EAT SMARTER зібрав для вас найкращі поради щодо стійкого харчування.
Що стосується нашого раціону, то говорять не лише останні харчові скандали. Разом із зростаючим усвідомленням відповідальності, яку ми несемо за навколишнє середовище своїми діями, прагнення споживачів більш інтенсивно займатися темою харчування та стале харчування звернути увагу.
Стале харчування: м’ясо повинно бути винятком
Вживання м’яса німцями становить найбільшу частину так званого екологічного сліду нашого раціону. Громадянин Німеччини з'їдає майже 90 кілограмів м'яса на рік - це близько 250 грамів щодня. Це особливо проблематично, оскільки для такого величезного виробництва м'яса потрібні величезні площі вирощування лише для корму тваринам. Інтенсивне обробіток цих орних земель є причиною великого екологічного навантаження на навколишнє середовище і генерує значну кількість парникових газів, як і самі тварини. Крім того, вирощування кормів перешкоджає використанню землі для вирощування їжі для людей, а тому є основним фактором глобальної проблеми голоду.
Окрім цих екологічних та соціальних аспектів, здебільшого уникання м'яса також корисно для здоров'я. Німецьке товариство харчування рекомендує переважно рослинну дієту, в якій близько 75 відсотків їжі є рослинного походження, а лише 25 відсотків надходить з тваринних джерел. Тим, хто не хоче повністю обійтися без м’яса, рекомендується зменшувати споживання м’яса один раз (максимум два рази) на тиждень - таким чином свідоме споживання м’яса робить активний внесок у стале харчування та відроджується такі традиції, як недільне смаження.
Ви можете знайти чудові ідеї рецептів у наших вегетаріанських рецептах.
Стале харчування: регіональне та сезонне - це чарівні слова
Для того, щоб супермаркети могли пропонувати зелений салат і фрукти з півдня навіть взимку, слід прийняти велику кількість транспорту та відстань, а також велике споживання енергії для теплиць та складів. Не дивно, що ця розкіш, до якої ми так звикли, також сприяє надзвичайно високому впливу на навколишнє середовище. Ті, хто замість цього звертає увагу на сезонно доступну їжу в Німеччині та отримує її з регіонального середовища, якщо це можливо, активно сприяє захисту клімату.
Приємним побічним ефектом цього аспекту сталого харчування є підтримка місцевої економіки - і той факт, що регіональні фрукти та овочі набагато кращі, оскільки вони можуть повністю дозріти через короткі транспортні шляхи.
Ці трави, овочі та фрукти припадають на сезон навесні, наприклад: рхарбери, шпинат, дикий часник та кольрабі
Стійке харчування: продукти харчування, вироблені органічним шляхом, - це вибраний продукт
Згідно з численними дослідженнями, органічне сільське господарство спричиняє значно нижчий рівень парникових газів та інших забруднюючих речовин у порівнянні зі звичайним оброблянням ріллі: наприклад, органічні овочі, нарізані з 30-відсотковим меншим впливом на навколишнє середовище, та органічне м'ясо лише з половиною екологічної шкоди порівняно з відповідними продуктами звичайного сільського господарства.
Цей позитивний ефект від органічного сільського господарства зумовлений головним чином відмовою від синтетичних добрив та пестицидів: нагородою є краща якість підземних вод та ґрунтів, менше забруднення кінцевих продуктів харчування та більший біорізноманіття.
Стале харчування: велосипеди замість автомобілів, газові плити замість конфорок
Навіть похід по магазинах пропонує можливість бути уважним до навколишнього середовища і зробити щось для фігури збоку. Якщо ви залишаєте машину позаду на короткі відстані, ви активно працюєте над зменшенням власного видобутку парникових газів.
Але підготовка покупок також відіграє значну роль у цьому контексті. Особливо великі можливості економії у кухонних приладів: наприклад, індукційна плита економить від 20 до 25 відсотків, а газова плита навіть 45 відсотків електроенергії порівняно з класичною електричною плитою. Кришка на горщику - це все ще перевірений наконечник для економії енергії.
У будь-якому випадку, як правило, рекомендується приймати дієту, яка значною мірою покладається на недостатньо оброблену їжу, оскільки будь-яка форма подальшої обробки зменшує вміст поживних речовин і одночасно часто збільшує щільність енергії, а отже і кількість калорій у наших продуктах. Ті, хто покладається на раціональне харчування і в основному споживає свіжу їжу (багато фруктів та овочів, горіхи, олії холодного віджиму, пастеризоване незбиране молоко), не тільки допомагають довкіллю, але й роблять щось корисне для свого здоров’я та фігури.
Стале харчування: кінець викинутому суспільству
Згідно з дослідженням Інституту Öko, у 2006 році в цілому ЄС було викинуто близько 38 мільйонів тонн їжі. І це, хоча більшість із них все ще були їстівними! Це пов’язано з надзвичайно жорсткими датами попередніх термінів та купівельною поведінкою споживачів. Тому що часто купується занадто багато, а потім погано зберігається, так що швидкопсувна їжа псується швидше, ніж потрібно.
На додаток до цих принципів стійкого харчування, тим, хто також звертає увагу на купівлю мало упакованої їжі, доведеться викидати менше. Це добре як для навколишнього середовища, так і для вашого гаманця.