Поради щодо вегетаріанського дня - Doctissimo
Ваш браузер не може відтворити це відео.
За смаком чи переконанням, ви хочете їсти менше тваринного білка і хочете зрідка їсти вегетаріанські страви. Вегетаріанська кухня є практичною, різноманітною та корисною для здоров’я, якщо ви зробите правильний вибір їжі. Дотримуйтесь порад Валері Купільяр та Гаранса Лоре, авторів, що спеціалізуються на вегетаріанській та органічній кухні.
Щоб отримати максимум користі від вегетаріанства, потрібно знати ряд правил харчування ... і кілька порад !
Вегетаріанство: поєднуйте їжу для отримання повноцінних білків
Білок, ти багато про це чуєш, але чи знаєш ти, що це таке ? Білок складається з 23 різних амінокислот, вони поєднуються, утворюючи повноцінний білок.
Білки тваринного походження забезпечують організм необхідними амінокислотами, які називаються повноцінними білками. Якщо ви не їсте м’яса чи риби, потрібно забезпечити свій організм повноцінним білком іншим способом.
Побічні продукти тваринного походження, яйця та сир, забезпечують повноцінними білками, але також багато жиру. Тому його не слід їсти надмірно. Отже, щоб уникнути їх надмірного споживання, вибирайте поєднання амінокислот зернових (пшениця, овес, кукурудза, жито, ячмінь.) і бобових культур (сочевиця, горох, соя, суха квасоля): їх поєднання таким чином забезпечує організм повноцінними білками.
"Ми рекомендуємо їсти грубо ¾ злакових культур на 1/4 бобових"Поясніть Гаранс Лоре, колишній менеджер органічного магазину та автор вегетаріанських кулінарних книг. "Білки, що містяться в олійні культури цікаво доповнити ", - уточнює вона.
Приклади добре збалансовані страви:
- Намазаний хумус на хлібі з сирими овочами - супербілковий бутерброд вегетаріанців;
- Рататуй з нутом або квасолею та рисом;
- Кукурудзяні коржі з червоною квасолею, овочами, томатним соусом, з тертим сиром або йогуртом, якщо хочете.
- Інші можливі союзи? Рис і сочевиця, коричневий рис і нут, рис і тофу, біла квасоля в соусі на грінках, нут і кус-кус ...
Таким чином, щоб створити повну вегетаріанську тарілку, складіть її за допомогою зерен, багато сирих або варених овочів, трохи бобових та кілька щіпок олійних культур (горіхи, мигдаль.). Якщо хочеш їсти сир або яйця, Ви можете обійтися без одного з цих елементів.
Маленька підказка від Valérie Cupillard щодо імпульсів: "Приготуйте більшу кількість, щоб з'їсти їх у гарячому блюді одного вечора, холодного в салаті наступного дня опівдні; якщо у вас залишилось, змішайте їх овочевий суп".
Їсти вегетаріанство означає відкривати нові смаки
Ваш браузер не може відтворити це відео.
"Перше правило вегетаріанської дієти - різноманітність"наполягати Валері Купільяр, кулінарний дизайнер, консультант та автор. "Ми не повинні особливо не задовольняйтеся видаленням м’яса та риби зі страв і споживати лише супровід: овочі або крохмаль ", - додає вона.
Харчування різноманітне почерпнути з різних сімей продовольчих товарів: зернові, бобові, овочі, олійні культури. Також подумайте сухофрукти, які дозволяють забезпечувати інші амінокислоти, пророщене насіння але також до водорості які доповнюють харчування іпринести нові смаки. Для деяких страв ми також можемо подумати про яйця та сири, які доповнюють меню.
Ще одна порада: не обмежуйтеся лише однією злаковою або бобовою культурою. "Виберіть зернові, які менш присутні в традиційному раціоні: лобода, спельта, гречка, кольоровий рис (червоний, чорний ...), цілий або напівкомплектний рис "радить Валерія Купільяр. Зверніть увагу, злаки також можна включати в страви рецепти борошна: хліб, наприклад, або із злаковими пластівцями. Ми можемо таким чином збагатити овочевий суп жменею пластівців або приготувати невеликий млинець.
Також варіюйте бобові культури. Добре відома сочевиця, нут та квасоля не найшвидші у приготуванні та найлегші для засвоєння. Чому б не почати з Коралова сочевиця, чиє приготування їжі дуже швидке, смак дуже солодкий і які дають можливість робити куліси та соуси? Також готувати: білява, чорна сочевиця (Белуга), сочевиця, колотий горох, нут, соя ... Корисно знати: використовуйте сою в зручній для використання формі, яка є тофу. "Віддавайте перевагу приправленому тофусу, наприклад, з гірчицею або базиліком, набагато менше м'якого, ніж звичайний тофу", - радить Валерія Купільяр. Це робить свого роду овочева моцарела, проста у використанні як кіш або як салат.