Поради щодо вживання корисних та смачних продуктів - блог ресторану
Опублікував Бернард 26.07.2019 26.07.2019
Їжте здорово та збалансовано - девіз, який допомагає підтримувати здоров’я щодня. Дізнайтеся, звідки береться все, що купуєте для приготування їжі. Виберіть свіжі та сезонні інгредієнти, щоб розробити кожен із ваших препаратів.
Створіть собі гарну звичку харчуватися здорово і надайте пріоритет продуктам, багатим клітковиною. Відкривайте нові смаки щодня. Спробуйте нові страви та завжди різні способи приготування. Як ви віддаєте перевагу м’ясу? Вибирайте найкращі розрізи і насолоджуйтесь білим м’ясом, наприклад, кролячим. Низькокалорійне м’ясо, що сприяє збалансованому та різноманітному харчуванню.
Добре підготовлене м’ясо
Щоб порадувати любителів м’яса, ресторани повинні ретельно відбирати свої продукти. Краще вибирати якісні шматки м’яса, нарізані на місці, як у бойня кроликів у Марсалесі. Важливо також забезпечити дотримання гігієнічних норм. У бойні дотримуються гігієнічні умови. М’ясо доставляється в рефрижераторах.
Місцеві продукти
Щоб бути впевненим, звідки береться ваше м’ясо, тісно співпрацюйте із затвердженою бійнею, яка відповідає чинним гігієнічним стандартам, таким як БРУСАМОЛІН І СИН. Ви можете гарантувати, що вироби мають французьке походження і в основному з регіону Аквітанії.
Як вибрати своє м’ясо ?
По-новому відкрийте найкращі та найпростіші рецепти м’яса кролика. Є багато причин включати кролів в меню, особливо їх харчова цінність та смак. Він високо цінується завдяки високому споживанню білків, омега-3, вітамінів та мінералів, таких як фосфор та селен.
Надайте пріоритет ніжності м’яса, яка багато в чому залежить від віку тварини, коли її забивають. Вибравши занадто молоду тварину, смак м’яса буде трохи м’яким. Якщо вона занадто стара, її м’якоть може бути жорсткою. Щоб отримати м’ясо, багате на смак, віддайте перевагу сільськогосподарським тваринам, а не інтенсивно вирощуваним.
Як приготувати своє м’ясо ?
Не дозволяйте м’ясу висохнути. Не зволікайте чистити його жиром. Для м’яса кроликів тушкуйте з вином, сидром або пивом. Не забувайте про спеції та трави для поліпшення смаку м’яса. Потім зупиніть свій вибір на м’якому приготуванні в духовці, в запіканці або на грилі на шпажці. Щоб знати, чи приготований кролик, потрібно просто подивитися, чи м’ясо легко відривається від кістки.
Для великих любителів червоного м’яса у вас буде вибір між різними ступенями приготування. Ви віддаєте перевагу своєму м'ясу, яке є синім, рідкісним, середнім або добре обробленим? Спробуйте безліч простих, традиційних або оригінальних рецептів, ідеально підходить для групових страв. Ви порадуєте гурманів, приготувавши на шашлику яловичий стейк або головне ребро !
Змінюйте задоволення !
Якщо ви ресторанчик або просто любите готувати, не соромтеся випробувати нові рецепти. Здивуйте своїх гостей, переглянувши рецепти м’яса від найбільш класичних до найбільш оригінальних. Як відомо, приготування смаженої яловичини в запіканці призводить до отримання ніжного м’яса, навіть якщо обраний шматок не першокласний. Особливо віддайте перевагу шматочкам зі спини або стегон. Методи приготування яловичини такі ж різноманітні, як і порізи. Ви можете приготувати його в соусі, смаженому, смаженому, тушкованому або навіть сирому. Змінюйте задоволення, вибираючи швидке або повільне приготування їжі.