Поради щодо зберігання свіжих літніх овочів та фруктів на холодну пору року

Борискіна Ольга/Shutterstock

щодо

Осінь - сезон достатку, особливо на початку вересня: майже кожного місцеві фрукти та овочі знаходяться на піку. Що означає, що вони присутні у великій кількості, дуже свіжий та дешевий.

Тож зараз саме час запасати і застосувати кілька невеликих стратегій, щоб зберегти їх протягом сезону, коли вони стають менш красивими, недоступними та/або (іноді) завищеними!

тут поради та методи, як зберегти фрукти та овочі свіжими довше.

Заморожування

Багато-багато речей замерзає: насправді часто більше, ніж ви думаєте.

Заморожені фрукти

Щоб заморозити ягоди чи будь-які фрукти, спочатку мийте та сушіть їх. За потреби їх також можна очистити від шкірки і нарізати шматочками.

Потім їх спочатку заморожують на тарілці в один шар на кілька годин. Потім вони перекладаються в мішки Ziploc.

Використання: у смузі, випічці, компотах, джемах тощо.

Інші фрукти, як виноград, також можна заморозити, а потім їсти як цукерки.

Заморожені овочі

Чи варто бланшувати овочі перед їх заморожуванням? Деякі овочі перед заморожуванням потрібно бланшувати, наприклад, моркву, квасоля, брокколі та квітки цвітної капусти. Варіть їх у киплячій воді протягом 2 хвилин, а потім поставте в холодну воду. Висушіть їх і заморозьте на деко, а потім у мішках із морозильною камерою.

Помідори: Можна заморозити цілі сирі помідори. Тоді ми не можемо їх їсти так, як тільки вони розморожені, але їх можна додавати безпосередньо в томатні соуси, чилі чи супи.

Кукурудза: Цілком розумна ідея, коли влітку кукурудза становить 2 десятки доларів: зріжте зерна качана ножем із дрібними зубами, тримаючи кукурудзу вертикально, а потім заморозьте зерна прямо в пакетах. Потім використовуйте їх замість того, щоб купувати консервовані або заморожені. Для приготування зерен потрібно лише хвилину-дві, тому готувати їх не обов’язково, але якщо ви хочете подати їх у салаті, ви можете їх бланшувати, а потім охолодити, вийнявши з морозильної камери. Якщо у вас занадто багато вже приготованих вух, пропустіть їх таким чином, а не витрачайте!)

Інші овочі, про які не варто думати про заморожування: цибуля і часник вже подрібнені, подрібнена капуста, цілий імбир із шкіркою, авокадо (навпіл або подрібнений з невеликою кількістю солі, з іншого боку для гуакамоле).

Вам також сподобається:

"Холодна кімната"


Кілька овочів можна тривалий час зберігати в прохолодному сухому місці, захищеному від світла.

Насправді, буквально кілька десятиліть тому, до того, як холодильники прибули в будинки, люди всю зиму тримали багато овочів (як і яблук) у "погребах". Більшість людей сьогодні втратили ці "знання", але це все одно часто працює так у торгівлі: яблука з Квебеку, які ви купуєте влітку, наприклад, були зібрані минулої осені - і вони все ще хороші!

Хоча вдома не у всіх є холодна кімната, кілька місць добре піддаються цьому типу збереження: комора, полиця гардеробу, недобудований підвал, свіжа комора, комора тощо. В основному те, що ви хочете, - це прохолодне темне місце.

Тому ви можете провести деякі експерименти та розтягнути пори року, просто провівши якомога краще відтворення умов, яких воліють дотримуватися ці овочі та фрукти.

Різновиди, які зберігаються довше за інших

Купуючи продукти для довготривалого зберігання, дізнайтеся про більш стійкі сорти. Дійсно, кілька сортів можна зберігати протягом декількох тижнів, навіть місяців.

Наприклад, є деякі види цибулі, які дуже швидко псуються (солодші сорти взагалі), тоді як інші зберігають місяці без проблем.

Для яблук такі м’які сорти, як Lobo, Paulared, Golden Delicious та Red Delicious, не призначені для збереження, але Gala, McIntosh та Empire чудово підходять для цього.

Кілька кроків, які слід виконати перед зберіганням

Перш ніж зберігати їх на зберіганні, необхідно сортувати, сушити та видаляти пошкоджені фрукти та овочі. Це також може допомогти обернути їжу газетою - це запобігає поширенню гнилі.

Зберігайте їх у коробках, кошиках або контейнерах з деякою вентиляцією. Часто оглядайте їх і усувайте все, що псується.

Овочі, які можна зберігати практично в будь-яких умовах: кабачки та гарбузи, часник (кожної осені я купую достатньо часнику в Квебеку, щоб прослужити до весни - і я просто зберігаю його в шухляді).

Овочі (і фрукти), яким потрібні максимально прохолодні умови (але менш холодний, ніж холодильник): яблука, картопля

Овочі, яким потрібні сухі умови: цибуля. Ще краще «висушити» їх, розклавши при кімнатній температурі протягом одного-двох тижнів перед тим, як переносити.

Овочі, яким потрібні більш вологі умови: морква, буряк, пастернак, ріпа, капуста.

Консерви та маринади

Щороку я консервую помідори, щоб вистачило на цілий рік. Чому? Мені подобається це завдання (певно, що якщо хтось виявить, що це жахлива домашня робота, теж не слід змушувати себе занадто сильно), що створює у мене враження, що я "синхронізую" з природою, я вважаю це кращим, це уникає BPA в банках І це набагато дешевше.

Цього року ми вирушили зібрати собі 125 фунтів італійських помідорів з поля на Потагер Мон-Руж (привітати Боуї, мого немовляти-прикордонника) за 30 доларів. 125 фунтів - це майже 50 банок на 1 літр, тож близько 0,60 доларів за банку для томатів вищої якості.

Без необхідності приступати до довгих днів «консервування», консерви залишаються чудовим способом збереження кількох фруктів та овочів.!

Ми також можемо робити експрес-овочеві маринади, щоб насолоджуватися нашими салатами, бутербродами тощо.

Якщо вам не подобаються традиційні соління або стерилізація залякує вас, знайте, що існує ще один спосіб: лакто-бродіння. Це техніка, яка використовується для виготовлення солінь, квашеної капусти, тертої моркви чи буряка тощо.

Не зупиняючись на цьому надто багато, це тисячолітній метод, який зберігає продукти, розвиваючи хороші бактерії, які одночасно зберігатимуть їх, наповнюватимуть пробіотиками та запобігатимуть розмноженню шкідливих бактерій. Для виготовлення цього виду консервів використовується лише вода і сіль, а банки дозволяють бродити при кімнатній температурі протягом певного періоду. Подальші кроки не потрібні, і їжа дуже довго залишатиметься хорошою, але банки згодом потрібно буде тримати в холодильнику.

Рецепти передачі фруктів, овочів та трав

Існує також незліченна кількість рецептів, щоб пропустити фрукти, овочі та зелень, які зараз перебувають на піку! Повний час готувати в двох примірниках (або в трьох примірниках), а потім запастися морозильною камерою.

  • Песто (з зеленню або сушеними помідорами)
  • Яблучне або грушеве масло
  • Фруктові компоти
  • Рататуй
  • Кукурудзяний суп
  • Смажені овочі
  • Супи та супи
  • Кекси (гарбуз і кабачки, чорниця, яблука ...)
  • Наші осінні рецепти повільної плити
  • Щоб здати засохлі або менш красиві овочі: бульйон
  • І ось мої поради щодо вживання більше фруктів та овочів навіть взимку.

Дізнайтеся, як швидко почистити часник, щоб додати його до своїх рецептів: