Порівняльні дослідження часткових амінокислотних послідовностей проламінів та глутелінів

VI. Аніонообмінна хроматографія пептидних фракцій, отриманих катіонообмінною хроматографією

дослідження

Порівняльні дослідження часткових амінокислотних послідовностей проламінів та глутелінів із злаків

VI. Аніонообмінна хроматографія пептидних фракцій, отримана методом катіонообмінних хроматографій

Резюме

Основні пептидні фракції, отримані з проламінів та глутелінів пшениці, жита, ячменю та кукурудзи методом хімотриптичного гідролізу, гель-фільтрації та катіонообмінної хроматографії [1, 2], додатково відокремлювали аніонообмінною хроматографією. Амінокислотні склади пептидів, отриманих із проламінів пшениці, жита та ячменю, тісно пов'язані між собою. Типовими композиціями є Glx> 44, Pro> 28 і Phe> 7 мол.%. Пептидні фракції кукурудзяного проламіну різні (Glx> 20, Len> 20, Ala> 12, Pro> 10 мол.%). Пептидні фракції глютелінів пшениці, жита та ячменю менш подібні. Типовими композиціями є Glx> 30, Pro> 15 і Gly> 8 мол.%. Більшість фракцій кукурудзяного глютеліну містять багато амінокислот з переважаючими Glx, Leu та Ala.

Пшениця суттєво відрізняється від інших злакових культур завдяки унікальному складу деяких високомолекулярних пептидних фракцій з глутеліну, які багаті Glx (> 49) і Gly (> 19 мол.%).

Резюме

Пептидні фракції, отримані хімотриптичним гідролізом, гель-хроматографією та катіонообмінною хроматографією з проламінів та глутелінів пшениці, жита, ячменю та кукурудзи [1, 2], далі розділяли на аніоніті. Амінокислотний склад домінуючих за кількістю фракцій показує, що проламіни пшениці, жита та ячменю тісно пов'язані; типові фракції складаються з Glx> 44, Pro> 28 та Phe> 7 мол.%. Типові фракції проламіну кукурудзи суттєво відрізняються від цих (Glx> 20, Leu> 20, Ala> 12, Pro> 10 мол.%). У фракціях глутеліну взаємозв'язок між пшеницею, житом та ячменем менш виражений; склад характеризується значеннями Glx> 30, Pro> 15 та Gly> 8 мольних%. Фракції глютеліну кукурудзи мають більш дисперговані амінокислотні композиції, причому домінують Glx, Leu та Ala. Пшениця характеризується складом деяких високомолекулярних фракцій глютеліну з високими значеннями Glx (> 49) та Gly (> 19 мол.%) З інших видів зерна.

Це попередній перегляд вмісту передплати, увійдіть, щоб перевірити доступ.