Порівняння, який сендвіч вибрати у пекарні

Між досьє, яке буде передано сьогодні ввечері, та зустріччю о 13:30, ви ледве встигнете перекусити. Їсти в дорозі не страшно, якщо ви нічого не закусуєте. Пан-багнат, сира курка, майонез тунця, масляна шинка або розетка: який бутерброд є правильним компромісом між харчуванням, обжерливістю та ситністю? Ми відповідаємо вам цим докладним порівнянням.

"Скажи мені, що ти їси, я скажу тобі, хто ти": їсти - це не випадково. На додаток до своїх смаків та уподобань до певних продуктів, ми також орієнтуємо свій раціон відповідно до своїх потреб. І потреби, ми їх маємо! Жир, вуглеводи та білки - це все необхідне для правильного функціонування нашого організму, тому ми не плюємо на жир чи хліб. Просто потрібно знайти правильний баланс у кількостях. Добре, ми знайшли його для вас: ні занадто багато, ні замало: який ідеальний хлібопекарський бутерброд (в середньому 270 г) для задоволення наших потреб без надмірностей ?

Бутерброд з шинкою та маслом

Давайте поговоримо мало, поговоримо добре: бутерброд не обов’язково товстіє. Підтвердженням цього є найбільш класичні французькі бутерброди: шинка та масло. При вживанні близько 760 калорій (на сендвіч з 270 г) це становить майже 34,5% від рекомендованої добової норми для жінок до 40 років і 28,1% для чоловіків до 40 років. Хороший момент, оскільки ми не підриваємо лічильник калорій. Але калорії - далеко не єдиний критерій, на який слід дивитись при виборі їжі.

Шинка? Джерело білка, необхідне для хорошої щільності кісток і м’язів. Хліб ? Джерело вуглеводів і клітковини, необхідних для нашого кишечника, мозку та м’язів. Вершкове масло? Джерело ліпідів, яке дає нам необхідну енергію протягом дня і становить певні клітини. Не кажучи вже про фосфор, вітаміни A, B, D та E.

Що ми думаємо ? Шинка та масло забезпечують нас деякими корисними речовинами, необхідними для нашого раціону, не надто калорійні. Але будьте обережні, адже він багатий сіллю, цукром та насиченими жирними кислотами. Ми візьмемо цей, якщо нічого іншого не залишиться, поки ми їмо здоровіше сьогодні ввечері.

Що всередині ? Багет (віддайте перевагу традиційному французькому багету), шматочок шинки, масло, намазане на крихту. Більше нічого заявляти.

Розетковий бутерброд - масло

Ми піднімаємося в калоріях, для цього розеткового бутерброда 1044 ккал. Але, пам’ятайте, калорії не значать багато: головне - це розподіл кожної поживної речовини. Давайте подивимось на вуглеводну сторону: майже 95 г на одну порцію, 30 г білка та 60 г жиру, трохи більше, ніж у середньому для бутербродів, що продаються в пекарнях. Нічого не можна навчитися з мінеральної сторони, за винятком вітамінів групи В. Рівень солі не допомагає мати значення для розеткового бутерброда, оскільки він становить не менше 133% верхніх порцій. Так так, ви правильно прочитали.

Що ми думаємо ? Якщо ви збиралися бути обережними щодо свого харчування, ви пропустили його. Звичайно, надто жадібні, але надто солоні та багаті насиченими жирними кислотами. Низький рівень простих цукрів це трохи економить. Ми вибираємо його, якщо хочемо розважитися, і що зменшуємо порції солі під час наступних прийомів їжі.

Що всередині ? Хліб (віддайте перевагу традиційному багету), масло і скибочки розетки. Ми все ще шукаємо слід овочів, але на горизонті нічого.

Бутерброд з майонезом з курячим салатом

736 калорій для цього бутерброда, або 31% калорій на день для жінки до 40 років і 25% для чоловіка. Давайте детальніше розглянемо цей бутерброд: 27 г білка, майже 92 г вуглеводів і майже 23 г жиру. Поки що нічого дуже надзвичайного. Ми підсилюємо себе вітамінами Е і В, фосфором ... і натрієм, причому 128% айру просто в бутерброді. На жаль.

Що ми думаємо ? Не надто калорійний, не надто багато насичених жирних кислот, прилипаючи до тіла: ми приймаємо курячий майонез в топ-3.

Що всередині ? Шматок багета, кілька шматочків вареної курки, скибочки помідорів, трохи кукурудзи, три гілочки салату для форми і хороша ложка майонезу для обжерливості.

Сендвіч з тунцем майонез

Курячий майонез багатший, ніж його двоюрідний брат, але менше, ніж шинка та масло: бутерброд з майонезом з тунцем (і його 740 ккал) - це золота середина, яку ми часто купуємо. Але що ховається під його корою? Просто 28 г білка, 86 г вуглеводів і 30 г жиру. На додаток до 432 мг калію, 240 мг фосфору, 72 мг кальцію та 52 мг магнію.

Що ми думаємо ? Хороша середня кількість калорій для їжі, яка не надто солона, не дуже солодка, не надто багато насичених жирів. І на додачу, це на смак: цей бутерброд входить у наш топ-3 !

Що всередині ? Тунець і майонез, звичайно. але також трохи салату, помідорів, кукурудзи та гарного шматочка багета.

Сковорода багнат

Хліб? Пан? Перш ніж знати, як це вимовляти, давайте познайомимось із цим.

Ми далекі від 1044 калорій розетки: сковорода багнат навіть не встигає перевищити позначку 600 ккал (точніше 580). Що стосується поживних речовин, то це не менше 212 г білка, 80 г вуглеводів і 17 г ліпідів, при цьому завжди багато кальцію (121 мг), магнію (88 мг), фосфору (208 мг), калію (432 мг). Трохи додаткового: споживання вітамінів С (понад 30 мг, що є великою справою) та вітамінів В9. Сіль не псує все, навіть якщо вона залишається присутньою (1,1 г на бутерброд).

Що ми думаємо ? Найнижча калорія з 5, ледь перевищує рекомендації ВООЗ щодо солі, найменш насичених жирних кислот з усіх, багатих на смак. Навіть високий рівень швидких цукрів не змусить його втратити звання найкращого бутерброда в цій топ-5. !

Що всередині ? Втеча на південь Франції кількома укусами, з чорними оливками, шматочками зеленого перцю, тунцем, новою цибулею, звареним круто яйцем, помідорами та ефірною оливковою олією.

Найкращий вибір. з точки зору калорійності

І чемпіон ... каструля багнат! (580 ккал): 26% добової норми для жінки до 40 років, 21% від рекомендованої добової норми для чоловіка до 40 років.

На подіумі ми знаходимо курячий майонез (736 ккал): 33% рекомендованої добової норми для жінок до 40 років та 27% від рекомендованої добової норми для чоловіків до 40 років.

Тунець-майонез не змочується в нейтральному положенні (740 ккал): 34% рекомендованої добової норми для жінок до 40 років та 27% від рекомендованої добової норми для чоловіків до 40 років.

Дивно, але класична масляна шинка - передостаннє місце (760 ккал): 34% рекомендованої добової норми для жінки до 40 років та 28% від рекомендованої добової норми для чоловіка до 40 років.

Нарешті, ми знаходимо наш бутерброд з розетковим маслом (і його 1044 ккал): 35% рекомендованої добової норми для жінок до 40 років та 28,5% від рекомендованої добової норми для чоловіків до 40 років.

Вирок: Ми уникатимемо розетки та шинкового масла, якщо ввечері плануємо їсти дуже багато. Найкращим співвідношенням живлення та смаку буде сковорода багнат.

Найменш солоне

Хвилина культури: Нагадуємо, вам потрібно не більше 2 г солі на день. відповідно до рекомендацій ВООЗ щодо зниження високого кров'яного тиску, зменшення ризику серцевих захворювань, остеопорозу та інсульту.

Золота медаль (знову!) Для каструлі баньяту з 2,8 г солі на бутерброд.

Тунець залишається в центрі уваги, цього разу з бутербродом з тунцем майо та його 3,4 г солі.

Бронзова медаль за бутерброд з курячим майонезом (3,6 г).

Між нашими артеріями та шинкою та маслом це постійна боротьба через її 4,6 г солі.

Перший… починаючи з кінця: бутерброд із маслом розетки, який показує нам не менше 7,2 г солі !

Вирок: якщо ви плануєте вечірню раклет, вибирайте бутерброди без холодних нарізок та птиці.

Найменш солодке

Хвилина культури: Коли ми говоримо про вуглеводи, ми беремо до уваги як повільний цукор (ви знаєте, це макарони, рис і все, що містить крохмаль), так і швидкий цукор (який ви віддаєте перевагу в печиві, солодких напоях та випічці) . В ідеалі нам слід зменшити споживання простих цукрів. Щоб потрапити туди, давайте подивимось на кількість найпоширеніших хлібобулочних бутербродів.

Ми цього не очікували ... і все ж! Розетно-масляний бутерброд посідає перше місце, лише 3,2 г цукру.

За ним уважно слід сандвіч з тунцем і майонезом з 3,8 г.

Ми переступаємо новий поріг із шинковим маслом та його 4,8 г цукру.

Ой! Погана точка для курячого майонезу: він містить 6,6 г цукру.

Ми вірили в нього, але він розчаровує нас на цьому етапі: сковорода баньет підвищує бали не менше 8,6 г цукру на бутерброд. !

Вирок: Або ми повертаємо це печиво і цей шматок яблучного пирога назад, або ми обираємо бутерброд із розетковим маслом.

Найменш насичені насиченими жирними кислотами

Хвилина культури: Конкретно, насичені жирні кислоти (часто містяться у вершках, вершковому маслі, сирі, випічці та холодному м'ясі) сприяють відкладенню холестерину в артеріях та збільшують ризик серцево-судинних захворювань (Джерело Vidal). Отже, ми намагаємось не зловживати цим, вибираючи сьогодні бутерброд.

Капелюх до приємних людей, з каструлею з багнатом з низьким вмістом насичених жирних кислот. Всього 2,6 г.

Врахуйте 4,2 г насичених жирних кислот для бутерброду з курячим майонезом.

Дивно, але вірно: майонез з тунцем знаходиться на відстані більше 2 г від кузена птиці, 6,8 г на бутерброд.

Не пощастило, наша паризька кохана завдає шкоди нашим артеріям 16,4 г насичених жирних кислот.

Не дивно: останнє місце посідає наш бутерброд з розеткою та маслом, програючий дует з 28,6 г насичених жирних кислот.

Вирок: Щоб уникнути ризику серцево-судинних захворювань, уникайте бутерброду з розетками 3 рази на тиждень.

Отже, ми вибираємо, що на пекарні ?

Ми помітили, що не всі бутерброди шкодять вашому здоров’ю, як, наприклад, пан Баньет, наш великий переможець. Але вибір в основному буде залежати від ваших смаків та вашого здоров’я: ви не будете звертати увагу на однакові критерії, залежно від того, діабетик, надмірна вага чи високий кров’яний тиск.

У будь-якому випадку, віддайте перевагу легким соусам, з сиром або вінегретом, а не майонезу або вершковому маслу. Вибирайте хліб з непросіяного борошна, джерело необхідних клітковини та вуглеводів. І якщо ви хочете отримати десертну формулу, вибирайте фрукт чи йогурт, а не тісто чи тістечко. Смачного !

Джерела: Vidal, Всесвітня організація охорони здоров’я, Ciqual Anses