Порошкова їжа Наскільки здоровою є порошкова їжа
Порошкова їжа: наскільки здоровою є порошкова їжа?
Бежевий і густий, хм, смачний! Насправді? Смачно? Якщо американський інженер Роб Райнхарт по-своєму, це м’якоть - майбутнє нашої їжі. Він винайшов замінник їжі "Сойлент", порошок, який змішується з водою і трохи олії. Нібито він годує себе 90 відсотків. І це відповідає тенденції: у нас немає «Soylent», але все більше і більше так званих замінних продуктів також з’являються на ринку Німеччини, страви, які нам не доводиться ні готувати, ні пережовувати.
Вічне прагнення до досконалості
"Цей розвиток пов'язаний із прагненням молодих людей, зокрема, оптимізувати себе та своє життєве середовище", - говорить професор Марк Бірінгер з Департаменту екотрофології Університету Фульди. "Вживаючи такі порошкові напої, ви економите час на приготування їжі, одночасно ви приймаєте поживні речовини, які відповідають вашим потребам". Особливо ефективний спосіб насичення.
Це саме те, що гуру рідкої їжі Рейнхарт описує як свою мотивацію. Колись дуже зайнятий розробник програмного забезпечення в Кремнієвій долині, готуючи заморожену піцу або азіатські супи з локшиною, лише заважав йому працювати.
Але чи замінник їжі також здоровий? Біррінгер скептичний: "Вважається, що кожна людина може задовольнити свої індивідуальні харчові потреби за допомогою порошків. Однак у довгостроковій перспективі це неможливо. Збалансоване та різноманітне харчування зі свіжими продуктами може бути набагато кращим для відповідних потреб". Оскільки окремі, синтетично вироблені поживні речовини далеко не замінюють природну їжу.
Наприклад, біодоступність інгредієнтів у фруктах або овочах, як правило, краща, ніж у лабораторних замінниках вітамінів. Часто окремі речовини, такі як фітохімікати, також посилюють вплив один одного. Крім того, відсутність жувальних рухів, швидше за все, спричинить проблеми в довгостроковій перспективі, оскільки жування зміцнює зуби та ясна.
Вже встановлено: додайте до страви порошок
Тож було б дуже круто харчуватися так цілком. Порошки, які збагачують страви, навпаки, вже є частиною повсякденного життя: наприклад, водорості, матча, шпинат або порошок із сухофруктів у мюслі чи смузі. Що це приносить? "Якщо, наприклад, журавлина або порошок спіруліни продається як суперпродукт, лише ця термінологія посилює обізнаність споживачів про здорову їжу", - говорить Бірінгер.
"Тому я вважаю оцінку цінних та оздоровчих харчових інгредієнтів позитивною". Тим не менше, недостатньо помішати туди-сюди трохи порошку. Оскільки від фруктів чи овочів до порошку мікроелементи втрачаються внаслідок різних процесів обробки. Час зберігання ще більше зменшує оздоровчі речовини.
Недоліки порошку
І: "Якщо я їм свіже яблуко або огірок, запас рідини для організму є оптимальним", - говорить Бірінгер. "Порошок, навпаки, зв’язує багато рідини в організмі до того, як він перетравиться, тому виводить з нас воду". Оскільки порошки мають невеликий об’єм, ефект насичення також усувається. Крім того, ці добавки можна використовувати як виправдання, девіз: "Вранці порошок ягоди аса в йогурті, а потім я їду бургер з картоплею на обід".
Сумнівно, чи зможе їжа в порошку закріпитися в довгостроковій перспективі. Зрештою, ніщо не змінюється швидше, ніж тенденції харчування. "Деякі порошки, ймовірно, знайдуть свою нішу, подібно до того, як дієтичні рецепти міцно утвердились", - говорить Бірінгер, маючи на увазі третій варіант порошкових продуктів харчування: Дієтичні порошки обіцяють здорову, швидку втрату ваги з високим насиченням і хорошим смаком.
Насправді дієтологи іноді призначають такі формульні напої пацієнтам із ожирінням, щоб полегшити їм початок схуднення. Велика перевага перед складними прийомами їжі: кількість та калорійність набагато легше контролювати. Звичайно, вам також потрібно змінити свою поведінку, якщо ви хочете схуднути в довгостроковій перспективі.
Чи хотіли б ви прочитати більше про тему та обмінятися думками з іншими жінками? Тоді погляньте на "Форум дієти та харчування" спільноти BRIGITTE!
Отримайте BRIGITTE як передплату - з багатьма перевагами. Ви можете замовити їх безпосередньо тут.