Portakallı kurabiye (апельсинове печиво) - Пікнік на мітлі

Я рада поділитися з вами цим рецептом турецького апельсинового печива (portakallı kurabiye)! Не лише тому, що я адаптував його за сімейним рецептом, а тому, що вони мені дуже подобаються. З усіх рецептів у моєму щоденнику це апельсинове печиво, безумовно, у моїй топ-3. Нічого не схоже на хороший курабіє, і це чудові! Вони трохи розсипчасті з хрусткими краями, але всередині настільки легкі, що тануть у роті !

Курабіє - це щось середнє між шматочком пирога та печивом, і воно має трохи консистенції будуарів. За цим рецептом ви отримаєте 12 великих печива, і це задоволення, коли воно у вас у руках. Він блищить, пахне надзвичайно добре, і він досить солодкий, щоб піти з чашкою каю (турецького чаю). Немає кращого способу відсвяткувати початок цитрусового сезону, ніж десертом !

ПРОСТИЙ РЕЦЕПТ

Минув якийсь час з тих пір, як я був так радий спробувати рецепт. Я продовжував дивуватися цим курабіям, партія за партією. Я просто не міг насититися тим, щоб готувати (і їсти). Цей рецепт однієї чаші досить простий і швидкий, і курабіє може бути у вашій духовці за півгодини. Найдовше це цедрування та віджимання апельсинів.

Це печиво ароматизоване цедрою та свіжовичавленим апельсиновим соком для максимально можливого цитрусового смаку. Обваляючи їх у цукрі перед приготуванням, зовнішня частина курабіє стає ще більш чіткою, і вони стають ще більш непереборними! Випікання печива протягом 20 хв при 190 ° C може здатися незвичним, але не хвилюйтеся, вони не згорять. Ці курабії більші за звичайне печиво, тому їм потрібно більше часу в духовці. Деякі залишають їх більше 20 хвилин, щоб отримати темніше і хрусткіше печиво. Я думаю, це занадто пересушує інтер’єр, але для кожного своє.

ПОРТАКАЛЛІ КУРАБІЄ; ТРАДИЦІЙНІ ТУРЕЦЬКІ БІСКВІТИ

Ви легко можете зробити курабіє вдома, але ви також знайдете його в турецькій випічці (макаронах). Поруч з моєю першою квартирою в Ізмірі була чудова кондитерська/пекарня, де продавали десятки і десятки різних печива. Усі вони виглядали надзвичайно апетитно і були несхожі на все, що я бачив у Франції. У нас насправді немає печива у французьких пекарнях, за винятком кількох дуже промислових печива. Тож заходь до цієї пекарні і подивися все це печиво, якого я не знав; з їхніми різними формами, смаками та фактурами я був схожий на дитину на шоколадній фабриці! Люди наповнювали коробки курабієм, яке пропонували супроводжувати чай, коли їх десь запрошували.

Незабаром я виявив, що домашні курабії були набагато кращими, ніж ті, що були в пекарнях, які не завжди були дуже свіжими. Мої свекрухи іноді проводили цілі вихідні, готуючи різні види курабіє, солодке та солоне, чатуючи та пивши велику кількість чаю. (Вони чарівні, добре, це не завтра напередодні, що мій чоловік зробить це зі мною) У будь-якому випадку, тоді я постійно отримувала посуд, повний маленького печива, і це помаранчеве печиво завжди було моїм улюбленим.

МОРОЗИЛЬНІ ТА ВАРІАНТИ

➝ Чи можу я заморозити це апельсинове печиво? Так, я зазвичай заморожую половину свого курабіє, щоб не з'їсти їх усіх за один день. Щоб їх заморозити, покладіть тістові кульки (обкачані в цукрі і нарізані зверху жолобками) на деко, застелене пергаментним папером, і поставте деко в морозильну камеру на 2 години. Коли кульки тверді, їх можна помістити в герметичний контейнер (або в мішок для морозильної камери, щоб заощадити місце). Потім тримайте їх у морозилці 1 місяць. Не потрібно розморожувати курабіє перед його приготуванням. Готуйте їх, як зазначено в рецепті, у розігрітій духовці, але додайте 3 - 5 хвилин часу приготування.

➝ Як варіювати цей рецепт курабіє? Я люблю додавати 2 ст. Ложки маку в тісто, коли готую це апельсинове печиво. В іншому випадку, якщо я налаштований на щось справді інше, я повернусь до оригінального рецепту курабіє для своїх свекрів. Спочатку це був рецепт кориці або імбирного печива. Робити; замініть апельсиновий сік рівною кількістю йогурту або молока, а апельсинову цедру - 1 ст. ложкою меленої кориці або імбиру. Потім дотримуйтесь решти рецепту, щоб сформувати та приготувати курабіє.

Вам більше до душі турецькі десерти? Ось кілька моїх улюблених рецептів:

Irmik helvası (десерт з манної крупи)
Kayısı Atomu (абрикосові та фісташкові кульки)