Порушення калорій - низький вміст вуглеводів з високим вмістом жиру

  • Блог
  • Основи
    • Правда про вуглеводи
    • Схуднути за допомогою LCHF
    • 9 причин, чому насичені жири здорові
    • Кетогенна дієта для початківців
    • Найбільші занепокоєння щодо переходу на низьковуглеводну та того, як вони вирішать (самі собою)!
  • література
    • Справжній жир
    • Передмова Ехта Фетта
  • Мій шлях
    • Просто продовжуйте жир
  • Лекції
  • Інформаційний бюлетень
  • Семінарський тиждень: Гори без цукру

порушення

Гостьова стаття доктора Джейсон Фунг

Не їжте так багато, стежте за калоріями. Подивіться на розмір порції. Останні 50 років це було основою для звичайних порад щодо схуднення. Це призвело до тотальної катастрофи, можливо, лише перевищеної ядерним розпадом у Чорнобилі. Ці рекомендації повністю засновані на нерозумінні того, що викликає ожиріння.

Чому б нам не критично поглянути на питання: "Що викликає ожиріння"? Ми думаємо, що знаємо повну відповідь. Все здається таким природним, чи не так? Ми вважаємо, що споживання занадто багато калорій викликає проблеми з вагою. Ми вважаємо, що це калорійний дисбаланс. Занадто багато калорій, що потрапляють, і занадто мало калорій, що виходять, призводять до ожиріння. Калорійний баланс як модель ожиріння вбудований у нас з дитинства.

Накопичення жиру = калорії в - калорії назовні?

За цим стоїть негласна передумова, згідно з якою незалежними змінними можна навмисно керувати. Той факт, що голод і ситість регулюються множинними гормональними системами, що перекриваються, повністю ігнорується. Ця теорія також передбачає, що базальний обмін речовин завжди стабільний і незмінний.

Загальновідомо, що ці припущення є невірними. Швидкість метаболізму може змінюватися вгору і вниз на 40 відсотків. Обмеження калорій неминуче знизить ваш метаболізм і врешті-решт саботує всі зусилля для схуднення.

За останні 50 років ми безперечно прийняли програму зниження калорій. Дієтичний жир з високим вмістом калорій довелося скоротити. Ми розробили харчові путівники, харчові піраміди та моделі тарілок і навчили наших дітей цією теорією уникнення калорій. "Менше калорій" була щоденною піснею. «Не їж стільки, рухайся більше!» Ми хором скандували.

Як черепаха, що перетинає вулицю

низький

Харчова інформація призначена для підрахунку калорій. Програми та додатки були розроблені для ще більш точного підрахунку калорій. Ми розробили такі зручні пристрої, як Fit-Bits, щоб точно виміряти, скільки калорій ми спалюємо. У нас є вся наша винахідливість, що робить нас людьми, зосередженими, як лазерний промінь, на збереженні калорій, і ми ось-ось перейдемо вулицю, таку вперту, як черепаха. Який результат? Проблема зайвої ваги просто вирішилася сама собою, як ранковий туман у теплий літній день?

вміст

Результат цієї спроби навряд чи міг бути гіршим. Хвиля ожиріння та діабету 2 типу розпочалася наприкінці 1970-х років, і сьогодні, 40 років потому, вона переросла у глобальний ураган категорії 5, який загрожує потонути весь світ.

Що вийшло з-під контролю?

Існує лише два можливі шляхи, якими ожиріння може поширюватися так швидко, враховуючи цю гламурну сучасну пораду щодо зменшення жиру та калорій. Можливо, рекомендація зменшувати калорії як початковий захід просто помилкова. Друга можливість полягала б у тому, що ця порада хороша, але люди її не дотримуються. Дух охочий, а плоть слабка.

Ця гра отримала назву "Жертва соромиться". Це перекладає відповідальність з порадника (погана порада) на одержувача (порада хороша, але ви її не виконуєте). Чи вся епідемія ожиріння була просто раптовою, одночасною, скоординованою, втратою сили волі у всьому світі? У цьому світі люди навіть не погоджуються, з якого боку дороги повинні бути машини. Ми всі без обговорення вирішили їсти більше і менше займатися?

Як гребінець для лисої голови?

низький

Неперевірені з наукової точки зору рекомендації щодо зменшення калорій лікарі та дієтологи визнали непорушними, переклавши тим самим вину на жертв. Самі вони бездоганні. Ви самі винні. Не дивно, що вони люблять цю гру. Визнання того, що всі їхні дорогоцінні теорії ожиріння були просто помилковими, було для них психологічно надто чутливим. Проте всі факти свідчать, як ніколи ясніше, що стратегія обмеження калорій була приблизно такою ж корисною, як гребінець для лисого.

низький

З таблиці видно, що менше їсти і більше займатися спортом лише знизить вагу на початку. Через 9 місяців все нормалізується, як показує „Ініціатива жіночого здоров’я”.

"Ініціатива жіночого здоров’я“Це найвибагливіше і найважливіше дослідження, яке коли-небудь проводилося щодо схуднення. Це величезне рандомізоване дослідження на 50 000 жінок було розроблене для оцінки підходу до зниження ваги з низьким вмістом жиру та низькою калорійністю. Шляхом інтенсивного консультування жінкам було наказано зменшити добову кількість калорій на 342 калорії та збільшити фізичну активність на 10%.

Радники з калорій очікували втрати ваги на 16 кг через рік. Це дослідження було проведено для підтвердження існуючих дієтичних рекомендацій.

Але коли оцінювались остаточні результати за 2006 рік, було лише гірке розчарування. Незважаючи на велику готовність дотримуватися вказівок, підрахунок калорій практично не призвів до втрати ваги за 7 років.

Навіть жодного фунта. Це дослідження було переважним і серйозним руйнуванням теорії калорій при ожирінні. Зниження калорій не призвело до втрати ваги.

Це залишило два варіанти на вибір. Ми можемо поважати розроблені важко зароблені наукові докази та обмірковувати якнайкращу, більш правильну теорію ожиріння. Або ми можемо зберігати всі наші загальноприйняті уявлення та ігнорувати науку. Другий варіант вимагає набагато менше зусиль і набагато менше фантазії. Як результат, це новаторське дослідження було в основному проігноровано та викинуто на смітник історії їжі. З тих пір нам довелося заплатити ціну пірсингу за вибух двійні епідемії ожиріння та діабету 2 типу.

Дослідження в реальному світі підтверджують це жахливе фіаско. Традиційні дієти, що застосовуються для лікування ожиріння, мають похибку в 99,4%. Для захворюваності на ожиріння вона становить 99,9%. Ця статистика не викликає здивувань у харчовій промисловості, включаючи тих, хто намагався схуднути.

"Теорія з калоріями - калорії виходить" отримала широке визнання, оскільки вона базується на очевидній інтуїтивній істині. Як і при гниючій дині, гнилий інтер’єр виявляється, коли зовнішня оболонка розбивається. Ця спрощена формула пронизана хибними припущеннями.

Чому підрахунок калорій не може працювати?

Основне джерело помилки полягає в тому, що зменшення “калорій, що входять” також призводить до зменшення швидкості метаболізму або “виходу калорій”. На 30% зниження споживання калорій швидко дають відповідь, зменшуючи базальний рівень метаболізму на 30%. Чистий результат - відсутність втрати ваги.

Іншим абсолютно неправильним припущенням є те, що можна свідомо регулювати вагу. Але жодна система в нашому організмі не зазнає такої волі. Багато систем тісно контролюються гормонами, включаючи масу тіла та накопичення жиру. Наше тіло має безліч систем контролю ваги, що перекриваються. Тіло в організмі - одна з найважливіших рис виживання в дикій природі - це не просто результат примх природи чи чогось іншого, що ми кладемо в рот.

Гормони контролюють голод, повідомляють нашому тілу, коли їсти і коли цього вистачає. Грелін є ефективним гормоном, що викликає голод, тоді як холецистокінін і пептид YY посилають гормональні сигнали ситості, які повідомляють нам, коли ми маємо достатньо і повинні припинити їсти.

низький

Подумайте про свій останній фуршет, де ви мали їсти стільки, скільки хотіли. Ви вже з’їли кілька укусів і тепер повністю переповнені, понад 100%. Не могли б ви зараз додати свинячу відбивну? Сама думка про це нудить. Гормони ситості створюють великий тиск, щоб утримати вас від їжі. На відміну від багатьох поширених думок, ми не завжди їмо, коли є їжа. Вживання калорій знаходиться під суворим гормональним контролем.

Навчання показують, що схуднення призводить до стійкого зростання рівня греліну, а рівень голоду підвищується навіть через рік після схуднення.

Простіше кажучи, відсутність волі буде виною. Насправді ці пацієнти були фізично і помірно голоднішими.

Отже, гормони регулюють наш основний рівень метаболізму. Базальний рівень метаболізму забезпечує необхідний базовий рівень енергії, щоб підтримувати наше тіло в живих. Енергія, необхідна для вироблення тепла та постачання наших органів, таких як серцевий м’яз, легені, печінка, нирки тощо. Економія калорій знижує рівень базального обміну речовин до 40%, оскільки організм також економить на споживанні енергії. Навмисне перегодовування збільшує базальний рівень метаболізму, оскільки організм намагається усунути надлишок енергії, спалюючи її.

Накопичення жиру також не є проблемою через занадто багато енергії. Це проблема розподілу енергії. Занадто багато енергії направляється на виробництво жиру, а не на збільшення виробництва тепла тіла. Цей розподіл енергії контролюється гормонально. Наприклад, ми не можемо вирішити, скільки енергії використовується для накопичення жиру, а скільки - для формування кісток. Тому надзвичайно важливо контролювати гормональні сигнали. Ми отримуємо ці сигнали через спосіб харчування, а не через кількість споживаних калорій.

Поки ми помилково вважали, що надлишок калорій призводить до ожиріння, передбачався збій. Згідно з цією парадигмою, 500 калорій від шоколадного торта роблять вас таким же товстим, як 500 калорій від салату з капусти, справді смішне поняття. Ганьба жертви перекладає відповідальність за ожиріння з гормонального дисбалансу на моральний збій. Ця зміна відповідальності зробила усі безглузді спроби медичних працівників лікувати епідемію ожиріння абсурдною.

Воля не може впливати на голод і базальний обмін речовин. Організм компенсує їжу менш просто, знижуючи базальний рівень метаболізму. Різна їжа виробляє різні гормональні реакції. Деякі продукти роблять вас більш жирним, ніж інші. Калорії не є основною причиною збільшення ваги. Тому неможливо надійно зменшити вагу за допомогою зменшення калорій.

Ожиріння виникає в результаті гормонального, а не калорійного дисбалансу. Гормональна проблема в основному спричинена інсуліном.

Переклад на німецьку Роберта Шенауера