Порушення жирного табу - досвід Палео - Прийняти палеолітичну дієту
6 квітня 2012 року Сильвеном
Дякуємо за вашу відданість Paleo Experience 🙂
Я збираюся розповісти вам історію: кілька місяців тому я допоміг комусь із мене худнути завдяки палеолітичній дієті.
Показуючи йому їжу, яку забороняють, та ті, що надають перевагу (поки що проблем), я пояснив йому, що ми їдемо зменшити споживання вуглеводів і збільшити частку білка та жиру у вашому раціоні.
І там у мене немає слів, щоб описати вас жах що я читав в очах цієї людини:
"Їжте жирне, але ви БІЗЬМІ!" Усі ЗНАЮТЬ, що жир робить вас товстим ”
Тож мені довелося змусити її руку готувати стейки з лосося, щедро приправляти салати оливковою олією та готувати овочі з качиного жиру замість того, щоб готувати на пару. Ви зрозуміли ідею.
Незважаючи на його небажання і на його подив, Через 2 місяці ця людина схудла на 5 кілограмів без розчарування і без фізичних вправ (отримавши травму в коліні, їй доводилося сидіти більшу частину часу ... якщо ви тренуєтесь, результати ще більш драматичні).
Жир, харчове табу
Цей анекдот проливає світло на: у свідомості людей, жири - це громадський ворог номер один; очевидна причина всі проблеми із зайвою вагою та ожирінням.
Щоразу, коли я говорю про вживання жиру, щоб схуднути, мої співрозмовники стрибають на стелю: тобто, скільки жири демонізували протягом останніх 40 років. Вони майже стали одним цілим харчове табу, тобто втілене зло, чого слід уникати будь-якою ціною.
Золото, споживання великої кількості жиру є одним із принципів палео-дієти, і вони, безумовно, є ключовим фактором, якщо ви хочете схуднути на палеолітичній дієті.
Тому в цій статті я зупинюсь на порушення табу навколо споживання жиру.
Вживання жиру, питання переконань
Існує в основному два вірування, пов’язані зі споживанням жиру:
- Вживання занадто багато жиру робить вас товстим
- Вживання занадто багато жиру шкідливо для здоров’я (проблеми з серцем)
Ці переконання насправді є ярлики: Так, в деяких випадках вживання занадто багато жиру сприяє набору ваги. І Так, певні жири забороняються (і, отже, не є частиною палеолітичної дієти).
Але це не так немає причин викидати дитину з водою для ванни: далі ми побачимо, як ці переконання лише частково відображають реальність, і наскільки споживання жиру є чудовою річчю для нашого здоров’я.
Переконання 1: Вживання занадто великої кількості жиру призводить до схуднення
Якщо ви ще не читали статтю «Чому ми набираємо вагу?». ", Запрошую вас зараз ще раз прочитати.
По суті, він це пояснює багаторазове вживання занадто багато вуглеводів ("занадто багато" досягається дуже швидко, якщо дієта базується на крупах і крохмалі) сприяє накопиченню цукру у вигляді жиру та запобігає спалюванню накопиченого жиру в організмі.
Ця стаття пояснює це якщо поглянути на механізм набору ваги раціонально (а не повторювати прочитане чи почуте), В основі проблеми - вуглеводи, а не жир.
Таким чином, всупереч поширеній думці, дієта з високим вмістом вуглеводів і низьким вмістом жиру зробить вас товстішою, ніж дієта з низьким вмістом вуглеводів і високим вмістом жиру (за умови ретельного вибору джерел жиру).
З іншого боку, не змушуйте мене говорити те, чого я не сказав: це зрозуміло якщо у вашому раціоні багато поганих жирів І багато вуглеводів, ви шукаєте неприємностей (і найближчий маршрут McDonald's/Quick's, ймовірно).
Будьте впевнені, дієта палеоліту має відносно низький вміст вуглеводів і витісняє шкідливі жири, що, природно, виводить вас із цієї небезпечної зони.
Висновок цього пункту ? Коли ми говоримо про збільшення ваги, головним винуватцем не обов’язково є той, кого ми думаємо...
Переконання 2: їсти занадто багато жиру - це нездорово
Цю віру можна переформулювати наступним чином: " Вживання жиру призводить до холестерину, який закупорює артерії та сприяє інфаркту ".
Ми живемо в цій парадигмі десятиліттями, що змушує нас думати, не думаючи, що " холестерин шкідливий ".
Однак, багато досліджень суперечать цьому твердженню. Існує навіть низка "скептиків до холестерину", які ставлять під сумнів цей негативний погляд на холестерин.
Французькі посилання на "скептиків холестерину" трапляються досить рідко, проте мені вдалося знайти французький переклад Еріка Броніра з сайту доктора Равнскова "Міфи про холестерин", який я тут передаю.
Кожне твердження підтримується, для цього просто перейдіть за посиланнями. Я дозволю вам самостійно вирішити питання холестерину.
Як ви можете собі уявити, Доктор Равнсков не одностайний у медичній спільноті... так само, як дієта палеоліту не є одностайною з дієтологами.
Напевно, твердої відповіді на питання про холестерин немає, саме тому я волію давати кожному можливість сформувати власну думку.
Що говорить палео дієта ?
По-своєму, Теоретики палео-дієти також є скептиками щодо холестерину. На їх думку, холестерин за своєю суттю не є шкідливим, він навіть має вирішальне значення для нашого доброго здоров'я.
Марк Сіссон, один з найбільш шанованих авторів руху палео, пояснює у своїй книзі "Первинний план", що лише холестерин ЛПНЩ (низької щільності) може бути проблемою при поєднанні з високою концентрацією тригліцеридів у крові та станом тупого запалення (тобто генералізоване запалення тіла).
Що викликає високий рівень тригліцеридів у крові та тупе запалення ?
І все ж, за словами Марка Сіссона, винуватцями будуть:
- Стан інсулінорезистентності (особливо спричинене дієтою, занадто багатою вуглеводами ... ми повертаємось до цього)
- Співвідношення омега 6/омега 3 яка схиляється на користь омега-6
- Малорухливий спосіб життя або навпаки занадто активний (інтенсивні кардіо вправи, повторювані часто і довго)
Всі ці моменти розглядаються в рамках палео-способу життя, і для кожного з них пропонуються рішення:
- A дієта з низьким вмістом вуглеводів
- З достатнє споживання омега-3
- A продумана програма вправ, допомагає запобігти хронічному запаленню
Висновок
Хоча жири можуть бути не такими злими, як ви можете подумати, майте на увазі це не всі жири є рівними, тобто, деякі з нас не корисні (для спрощення, я виступаю на сайті хороші і погані жири).
В даний час, доступна коротка інформація про корисні та погані жири на сторінці, що представляє продукти палеолітичної дієти.
У наступній статті я детальніше висвітлю питання доброго і поганого джерел жиру.
Що ця стаття надихає вас? Чи вважаєте ви, що жиру шкідливо уникати будь-якою ціною ?