Посадка, догляд та збір коріандру - мій прекрасний сад
Coriandrum sativum
Свіжий коріандр особливо популярний в азіатській кухні
Характеристика
походження
Коріандр (Coriandrum sativum) розділяє духи: хоча для багатьох він є незамінною кулінарною травою, інші уникають його. Це пов’язано з його унікальним, терпким і солодкуватим ароматом, який часто порівнюють із запахом клопів і викликають альдегіди, які також містяться в милі. Насправді частина назви, а саме "Корис", означає німецька помилка та походить від грецької. Ось чому коріандр також відомий як трава помилок або жучок. Інші назви включають "азіатську петрушку" або "траву запаморочення".
Коріандр належить до сімейства зонтичних (Apiaceae). Трава походить із Середземномор’я та Близького Сходу, де вона використовувалася 2000 років тому - насіння коріандру були знайдені в могилі Тутанхамона (1325 р. До н. Е.). Коріандр також є популярним інгредієнтом азіатської та арабської кухні. Листя кулінарної трави та кулясті насіння служать приправою.
зростання
Однорічна трав’яниста рослина утворює тонкий веретеноподібний корінь, з якого виростає борознистий стебель висотою від 30 до 70 сантиметрів. Вся рослина в свіжому вигляді пахне дещо неприємно.
листя
На розгалужених гілочках коріандру розвиваються два види листяних форм: Прикореневі листя - одне-два перисті та округлі за контуром, верхні листя із загостреними перистими ділянками, з іншого боку, багатоперисті та мають гостріший смак.
цвіте
З червня по липень на кінцях стебла з’являються плоскі, білі до рожевих зонтиків квітки. Тоді коріандр є магнітом для мух та інших корисних комах. Якщо дати йому цвісти, коріандр може вирости до метра у висоту.
Коріандр, який також називають пряним коріандром, виростає до метра заввишки, а квіти білі
фрукти
У період із серпня по вересень розвиваються кулясті, жолобчасті, розміром до п’яти міліметрів та зелено-жовті до коричневі плоди коріандру, які містять ефірну олію і тому мають сильний ароматичний запах - трохи схожий на апельсинову шкірку.
Місцезнаходження
Коріандр процвітає в сонячному, теплому та захищеному місці. Лист коріандру, навпаки, віддає перевагу частково затіненому, а не тінистому місці на грядці. Обертаючи посіви, переконайтесь, що коріандр вирощуєте лише в одному місці кожні чотири роки. Ароматична трава підходить для змішаних культур, придатними сусідами є салат і капуста. Коріандр своїм типовим ароматом приваблює корисних комах, але водночас відганяє таких шкідників, як капустяна попелиця та білокачанна метелик. Оскільки трава добре росте в місцях, захищених від вітру, її також можна садити між вищими овочами. Коріандр і листовий коріандр підходять для горщикової культури. Вони також популярні як трави для підвіконня. Вам слід затінити листовий коріандр на повному сонці, гарячих балконах і терасах.
земля
Як слабкий поїдач, коріандр найкраще росте на добре дренованих, багатих вапном та пухких грунтах.
посадка
Коріандр сіють безпосередньо в полі. Перед посівом важливо добре розпушити грунт. Однак грядку не слід щодня удобрювати, оскільки це підвищує сприйнятливість коріандру до нападу попелиці та грибкових захворювань. Насіння висівають з квітня по червень з міжряддям від 20 до 30 сантиметрів і злегка засипають грунтом. Після проростання молоді рослини відокремлюють до 15 сантиметрів. Крім того, ви можете сіяти під скло приблизно на 18 градусів Цельсія з кінця лютого, а потім також відокремити молоді рослини. Легкі заморозки не впливають на траву. Листовий коріандр можна навіть сіяти вже в березні.
технічне обслуговування
Регулярний полив важливий у фазі росту, щоб запобігти передчасному відстрілу. Розпушений ґрунт та видалення бур’янів сприяють росту коріандру. Після того, як насіння зібрано, ви можете видалити рослини і перекопати грядку.
Регулярний полив грядок не дозволяє рослинам стріляти, особливо в сухі фази
Урожай та збереження
Збирати коріандр можна лише через чотири-шість тижнів після посіву. Насіння слід збирати незадовго до повного дозрівання, інакше вони легко зійдуть з парасольки і випадуть на грядці. В ідеалі насіння слід збирати рано вранці, коли роса є на головках насіння, щоб насіння не скочувалося так швидко. Повісьте стебла, щоб висохли, потім витрусіть стиглі ядра і зберігайте насіння в щільно закритих контейнерах подалі від світла. Подрібнені в ступці, зерна надають печиву апельсинову нотку і приправляють рибний чи овочевий бульйон, а також соуси, маринади та домашні наливки. Коріандр також є важливим компонентом багатьох сумішей каррі.
Ви можете зібрати листя коріандру за потреби. Обов’язково збирайте лише нижнє листя, щоб рослина знову проросло. Листя - це свіжооброблена та приправляє своїми ароматами салати, східні страви з риби, баранини та квасолі та рагу. Ароматична трава також є невід’ємною частиною багатьох рецептів індійської кухні. Однак аромат, який часто сприймають як мильний, підходить не всім. Заморожування коріандру - хороший спосіб збереження листя на кілька місяців.
Насіння коріандру сушать і використовують як приправу
Цілющий ефект
Листя та насіння стимулюють апетит та сприяють травленню. Ефірна олія має фунгіцидну та антибактеріальну дію. Подрібнене насіння коріандру можна заварювати з кропом та кмином і пити як чай проти газу.
сорти
Існує кілька споріднених видів та сортів, деякі були виведені для якості листя, інші для якості плодів («коріандр із листя та спецій»). Листя листового коріандру подібні до листків петрушки плосколистої, до якої він також споріднений. Популярним різновидом листового коріандру, який виростає до 50 сантиметрів у висоту і має безліч вишукано ароматних листя, є «Санто». Іншими відомими листовими коріандрами є «кінза» та «Дозвілля». Оскільки «кінза» цвіте не так швидко, її смачне листя можна збирати протягом більш тривалого періоду часу. "Дозвілля" добре справляється в горщиках, має багато листя та насіння пізно. Сорт прянощів і коріандру «Тюрінгський» найкраще процвітає в центральноєвропейському кліматі. «Моррокан» вирощують лише для отримання насіння.
Множення
Коріандр розмножується посівом. Коріандр також любить сіятися в грядці.
Хвороби та шкідники
Борошниста роса, яка може виникати у вологу погоду, призводить до білуватого нальоту на листі. В якості профілактики слід дотримуватися достатньої відстані між рослинами і завжди поливати вранці або опівдні. Крім того, допомагають біологічні засоби на основі лецитину або рослинні запаси, виготовлені з польового хвоща.