Пошесть орторексії або їжі; здоровий; занадто ортодоксально - Ле Пойнт
"Безкоштовні" дієти (вегетаріанці, вегани, люди, які харчуються сирою їжею) повинні гарантувати здоровий харчовий баланс. За винятком випадків, коли ці практики перетворюються на одержимість.
Одержимість здоровим харчуванням має назву, це орторексія. Підозра до агропродовольчого світу популяризувала "безкоштовні" дієти (вегетаріанці, вегани, споживачі сироїдіння) як гаранти здорового збалансованого харчування. «Їжте фрукт, лише якщо його зібрали менше хвилини тому, готуйте міні-їжу з харчовими добавками. Орторексик ув'язнений за набором правил, які він нав'язує собі ", - пояснює Agence France-Presse професор міжкультурної психології Патрік Дену, який, згідно з дослідженнями, оцінює від 2 до 3% частки орторексиків у Франції (Чому цей страх у шлунку, JC Lattès).
Концептуальний у 1990-х роках у США, термін орторексія визначається The Petit Larousse у 2012 році, як "біда". Питання про повноцінне харчування є основним завданням Генерального штату з питань продовольства, який було розпочато 20 липня і який повинен спробувати знайти шляхи вирішення сільськогосподарської кризи та агропродовольчих проблем до листопада. «Ми переживаємо культурні зміни в їжі, що змушує нас сумніватися у тому, що ми їмо через віддаленість виробника та споживача, делегування контролю споживачем віддаленим установам, продовольчі кризи. »Списки фахівця. Після "травми" кризи божевільних корів на початку 1990-х, а потім кінського м'яса в 2013 році, "ми ніколи не боялися того, що їмо", підтверджує Паскаль Хебель з Кредока (Дослідницький центр з вивчення та дослідження спостереження за умовами життя). "Віддаленість села породила ці тривоги", які "кристалізуються серед вищих класів", вважає вона.
У нашій західній культурі ця "підозра на отруєння" "цінується" як доказ нашої "проникливості", говорить Патрік Дену. "У мене склалося враження, що я маю правду жити якомога довше", - свідчить Сабріна Дебускват, яка була орторексичною протягом півтора років і яка видала книгу на цю тему (Метро, робота. щастя !, Це було б відоме видання). Ця 29-річна француженка розвинула свій синдром внаслідок шкірної алергії, спричиненої косметикою: клацання за клацанням, вона натрапляла на сайти, що критикують промислову їжу. «Вся ця інформація викликала у мене величезну тугу. Це надзвичайна реакція на екстремальну шкідливу їжу », - каже вона.
Патрік Дену визначає три основні системи харчування: традиційну для "нашої бабусі", промислову, яка "наповнює наш шлунок", і санітарний сектор, який розглядає "їжу як ліки". "Орторексик не може поєднувати ці системи, спрощується, знаходячи притулок у здоров'ї", і виключаючи їжу. За півтора року Сабріна Дебускат стала вегетаріанкою, потім веганкою (відмова їсти будь-які тваринні білки), потім сирою та фруктовою (їжа на основі фруктів). "Я хотіла досягти стану чистоти", - пояснює вона. Вона зберігає продукти, які вважає «здоровими», зважує їх і вимірює їх температуру, одночасно критикуючи близьких, хто не дотримується тієї ж дієти. Вона втрачає волосся, не турбуючись про це. Тільки незвична нервозність супутника дозволяє йому усвідомити свій нав'язливий стан. “Моє тіло закінчило тиранізм над моїм розумом. »Вона вирішує обійтись і виходить купувати вітамін В12.
Отриманий шляхом екстракції на тваринах, цей елемент в основному використовується для виготовлення еритроцитів. Саме цього вітаміну бракувало пацієнтці Софі Ортеги, дієтолога з Парижа: «Вона починала осліпляти через дефіцит В12. "Чистий і твердий веган", цей пацієнт відмовляється його ковтати. "Це було так, ніби вона воліла втратити зір", ніж "зраджувати своїй прихильності до тварин", хвилює її лікар. Софі Ортега, яка практикує протягом 25 років, підкреслює поточну втрату орієнтирів у своїх пацієнтів. “Це стає головоломкою, щоб заповнити кошик для покупок і збалансувати меню. Зараз є продукти, що подаються як ліки, ми говоримо собі, що це може бути тільки краще. »Але цей лікар наполягає:« Хороший раціон включає рослини і тварин », санкціонує« спонтанність »і. "задоволення".