Поширені запитання щодо йогурту, кефіру та сиру

Якщо ви хочете зробити йогурт самостійно або якщо ви не впевнені в молоці, ви знайдете тут корисні відповіді.

щодо

зміст

  • Бродіння: як виготовляється йогурт?
  • Калорійність йогурту?
  • Кефір: яка різниця від йогурту?
  • Непереносимість лактози: що робити?
  • Ліворукі/правші культури
  • Кількість: Скільки йогурту ви повинні з’їсти?
  • Молоко для йогурту
  • Пробіотик/пребіотик: що це означає?
  • Кварк: Здоровий, як йогурт?

Бродіння: як виготовляється йогурт?

Виробництво йогурту молочнокислими бактеріями відоме як бродіння. >> дізнатися більше

Калорійність йогурту?

Йогурт містить усі речовини, які містить молоко. Слід підкреслити високоякісний білок і високий вміст кальцію. Єдина відмінність від молока: молочний цукор у кисломолочному продукті зброджується до молочної кислоти.

  • 150 г йогурту з цільного молока (3,5% жиру)
    містить 106 ккал або 447 кДж.
  • 150 г нежирного йогурту (1,5% жиру)
    доходить до 75 ккал або 315 кДж.
  • 150 г знежиреного молочного йогурту (0,3% жиру)
    приносить лише 54 ккал, або 227 кДж.

Цукор часто додають у готові йогурти з супермаркету. Якщо ви робите йогурт самостійно, ви повністю контролюєте його інгредієнти. >> Детальніше про готові йогурти

Кефір: яка різниця від йогурту?

Кефір - це кисломолочний продукт, до якого додають кефірні гриби для бродіння, він покращує використання кальцію та заліза. >> більше

Непереносимість лактози: що робити?

Непереносимість лактози - це непереносимість молочного цукру, при якій компонент молока, лактоза (= молочний цукор), викликає непереносимість. Vital Ferment A.Vogel також містить невелику кількість (приблизно 0,3 г) коров’ячого молока. В іншому випадку використовуйте овече молоко; Клієнти також повідомляють про успішні випробування соєвого молока.

Ліворукі/правші культури

Йогурт A.Vogel Vital Ferment містить традиційну бактеріальну суміш Streptococcus thermophilus та Lactobacillus bulgaricus. Стрептококи рости швидше і генерувати молочна кислота за годинниковою стрілкою. Лактобактерії форму проти годинникової стрілки, так D (-) молочна кислота. Співвідношення ізомерів молочної кислоти становить приблизно 1: 1.

Чим довше ферментується йогурт, тим більше утворюється D (-) молочної кислоти - тому "старший" йогурт містить більше левообертаючої молочної кислоти.

Кількість: Скільки йогурту ви повинні з’їсти?

Найкращий натуральний йогурт з низьким вмістом жиру, оскільки він майже не містить цукру, має низький вміст жиру і містить більшість корисних інгредієнтів. Діти повинні вживати 100 г, дорослі до 200 г на день. >> До огляду

Молоко для йогурту

Йогурт A.Vogel Vital Ferment містить класичні йогуртові культури - лактобактерії та стрептококи. В основному, ці молочнокислі бактерії потребують лактози (а отже, і тваринного молока), щоб розпочати ферментацію. Вони також можуть ферментувати інші вуглеводи (цукор), але не оптимально.

Наприклад, соєве молоко містить лише 2% цукру, але лактози немає (молоко містить 4,8% лактози). Тільки слабке бродіння призведе до того, що в звичайних побутових умовах може призвести до зростання небажаних бактерій.

Тому ми рекомендуємо бродити йогурт для A.Vogel Коров’яче, овече або козяче молоко. Однак різні відгуки споживачів показали це соєве молоко теж може добре працювати.

Кефірська культура з іншого боку здатний ферментувати різні цукри. Тому на додаток до тваринного молока для кефіру A.Vogel також підходить соєве, вівсяне, рисове, мигдальне або кокосове молоко.

Пробіотик/пребіотик: що це означає?

Що це з пробіотиками та пребіотиками та що насправді містить пробіотичний йогурт? >> дізнатися більше

Кварк: Здоровий, як йогурт?

Кварк настільки ж здоровий, як йогурт? Або здоровіше? Або яка різниця між йогуртом та кварком? >> більше

Нам важлива ваша дієта.

Ви можете знайти наші принципи харчування тут.