Поширеність; ожиріння

Надмірна вага визначається як збільшення маси тіла, спричинене надлишком жирової тканини. Це стосується все більшої кількості європейців. Згідно з доповіддю ВООЗ від 2010 року, понад 50% людей у Європі мають надлишкову вагу або страждають ожирінням, а близько 20% страждають ожирінням. Однак ожиріння в основному розглядається як косметична проблема, а не як хвороба зі значними ризиками для здоров'я та витратами.

Енергетичний баланс

Що відбувається в нашому травному тракті після їжі, можна описати спрощеним чином наступним чином. Основні поживні речовини розщеплюються травними ферментами до найдрібніших компонентів, вуглеводи до цукрів, білки до амінокислот і жири до жирних кислот. Вони потрапляють у кров через шлунок та кишечник і врешті-решт потрапляють у наші клітини, де служать будівельними та замінними матеріалами або постачальниками енергії.

Виробництво та зберігання енергії

Енергія, необхідна нашому організму, забезпечується спалюванням (окисленням) поживних речовин і підпорядковується суворій ієрархії. Алкоголь спалюється спочатку, оскільки організм не має механізму накопичення калорій від алкоголю. Вуглеводи спалюються у другій позиції. Як і глюкоза, вони є найважливішим паливом для нашого організму, особливо нашого мозку. Якщо ми їмо продукти, багаті вуглеводами, рівень глюкози (рівень цукру в крові) зростає більш-менш швидко залежно від довжини вуглеводного ланцюга (одно- або подвійні цукри, швидкозасвоювані та складні вуглеводи).

Підшлункова залоза, яка контролює рівень цукру в крові, направляє гормон інсулін в кров для нормалізації рівня цукру в крові. Надлишок глюкози транспортується в резервуари для м’язів і печінки (загальна ємність для зберігання близько 500 грамів) і зберігається у вигляді крохмалю (глікогену). Його можна легко відновити за потреби, тобто коли рівень глюкози занадто низький.

Якщо споживання вуглеводів занадто велике, наш організм перетворює надлишок у жир, це не має нічого спільного збільшення ваги їдять жир. Тож ми також можемо товстіти, не вживаючи жиру. Вживання білка є відносно постійним. Для покриття наших щоденних потреб рекомендується споживати 1 грам білка на кілограм ваги. Якщо в рамках дієти споживається менше 50–60 грамів, організм повертається до власного білка. Це може призвести до зменшення м’язової маси.

Перетворення жиру в жир

Спалювання жиру є останнім кроком в ієрархії окислення енергії. Це стає необхідним лише тоді, коли надходження вуглеводів (глюкози) недостатньо самостійно. Як тільки енергетичні потреби організму задовольняються окисленням вуглеводів, засвоєний жир повністю трансформується в жир і зберігається. Ємність накопичення жиру дуже висока. Навіть для людей із нормальною вагою це в 150 разів більше щоденного споживання. Якщо споживаних вуглеводів недостатньо для задоволення енергетичних потреб, харчові жири окислюються. Жирові відкладення атакуються лише тоді, коли споживання енергії більше, ніж надходження їжі. Отже, споживаний жир визначає лише калорії, що зберігаються, а не спалені.

Кожен надлишок енергії відкладається в наших жирових клітинах. Щоденне перевищення лише 22 ккал (що еквівалентно 1/13 гамбургера) призводить до перевищення приблизно 8000 ккал і збільшення ваги на один кілограм за один рік.

Втрата ваги

Щоб зберегти свою вагу, ви повинні адаптувати споживання енергії до своїх потреб. Якщо ви хочете схуднути, вам потрібно забезпечити своє тіло меншою енергією, ніж воно використовує. Це змушує організм знову впасти у свої запаси. У своєму «голоді» вона спочатку використовує легкодоступні запаси глюкози. Він витягує відсутні калорії з запасів глікогену м’язів і печінки. Оскільки кожна одиниця глікогену пов’язана з декількома молекулами води, організм втрачає багато води, коли її спалює. Потім він починає розщеплювати цінні білки в організмі. Починаючи дієту, ви худнете, але не жируєте. Отже, мова не йде про реальну втрату ваги. Розщеплення жиру з жирової тканини починається приблизно через тиждень дієти. Втрата ваги зараз повільніша, ніж у перші кілька днів.

Індекс маси тіла є корисним показником ризиків для здоров’я, пов’язаних із надмірною та недостатньою вагою. Це цінність, яка дає можливість оцінити повнотіння людини. Цей розрахунок враховує як зріст, так і вагу.

Це метод схуднення, створений Валері Орсоні, для пошуку та стабілізації ідеальної ваги. Він складається з 4 фаз Детокс, Атака, Баланс, Бустер і має 4 стовпи: харчування, легкий фітнес, мотивація та стрес та управління сном.

В останні роки це було дуже модно: палео або палеолітична дієта! Принцип? Застосовуйте той самий спосіб харчування, що й наші предки (тобто до індустріальної ери) з білками, рослинами та олійними культурами. Молочні продукти та каші заборонені. Чому це працює? Саме видалення крохмалю та оброблених продуктів відповідає за перші втрачені кілограми. А ті, хто практикує палео-дієту, як правило, не відчувають тяги, оскільки білки гарантують відчуття ситості.

Це дієта, створена П’єром Дюканом, спеціалістом з харчової поведінки та відомим дієтологом. Це високобілкова дієта, заснована на споживанні певного м’яса, риби та яєць у необмеженій кількості протягом першої фази. Дієта Дюкана народилася в 70-х роках, але все ще користується великою популярністю, оскільки дозволяє, особливо під час фази нападу, досить вражаюче зниження ваги. Атака, круїз, консолідація, це 3 рівні цієї дієти.

Дієта спостерігачів ваги

Дієта “Ваг спостерігачів” практикується у всьому світі вже більше 50 років. Вважається найменш розчарувальною і найбільш збалансованою, дієта WW полягає в тому, щоб збалансувати свій раціон. Мета - просто прийняти здорові звички і час від часу зберігати задоволення. Як це працює? У вас є бали балів, які потрібно витрачати щодня: ви їсте те, що хочете, до тих пір, поки не перевищуєте квоту балів. Існують рецепти світової війни, зустрічі, членство, товари.