Поширення; харчова інформація - HRImag ГОТЕЛІ, РЕСТОРАНИ ТА ІНСТИТУЦІЇ
Концепція інновацій продовжує залишатися в центрі кількох дебатів, і нерідко можна почути чи прочитати коментарі фахівців, які говорять, що інновації є фактором успіху та конкурентоспроможності, необхідним для будь-якої компанії, яка бажає зайняти чільне місце на сучасних ринках.
Історичний огляд
У наступній таблиці представлена хронологія подій, яка, не лише вичерпна, має на меті нагадати нам про численні вдосконалення, що поступово включаються в діяльність готельних компаній, не усвідомлюючи цього.
Інновації - це умова виживання компанії
[2]
- Пітер Друкер, відомий гуру світу менеджменту
Поняття інновації: деякі поняття
Існує велика плутанина між винахідництвом та інноваціями, а також між творчістю та інноваціями. Ці слова часто вживаються синонімічно. Кілька авторів пропонують відмінності, стверджуючи, що винахід є джерелом новизни, тоді як інновації є можливим і бажаним кінцем винаходу. Деякі з них кваліфікують інновації як "винахід чогось нового [3]". Творчість та інновації не є подібними поняттями, а скоріше доповнюють один одного в тому сенсі, що творчість є насамперед каталізатором або джерелом для вироблення блискучих ідей, тоді як інновації стосуються більше реалізації ідей, породжених творцем [4]. Більше того, на думку Керріера та Гаранда, творчість відрізняється тим, що вона є плодом індивідуального вчинку, що є результатом уяви та розумового процесу творця (вироблення ідей), тоді як у випадку інновації ми зазвичай маємо на увазі до відносної новизни для компанії, а також до колективного процесу, що веде до успішної реалізації ідеї творця.
Більше того, чи слід говорити про інновації чи зміни [5]? Знову ж таки, немає єдиної думки щодо визначення конкретних критеріїв. Залежно від індивідуальної точки зору усиновителя, ми будемо говорити про інновації, коли це перше використання продукту чи процесу організацією, не беручи до уваги той факт, що воно вже використовується іншими. Беручи до уваги компанію чи компанії тієї самої галузі, інновації будуть описані як перше використання ідеї організацією. Таким чином, ми будемо розглядати як інноваційну компанію, яка буде серед перших користувачів новинки або нового процесу, а інших, які будуть слідувати, будемо вважати імітаторами. Особливо ми говоритимемо про основні або радикальні нововведення, коли це нововведення, що передбачають дуже високий ступінь змін або навіть здатні суттєво змінити звичну практику в секторі діяльності. Зі свого боку, поступові або рутинні інновації є формою еволюції, пов’язаної з поступовими змінами, які можна порівняти з постійними вдосконаленнями процесів та методів роботи. Ми навели приклади цього в таблиці на попередній сторінці.
У більшості МСП інновації, як правило, є помірними або поступовими; радикальні інновації досить рідкісні. Багато компаній не роблять нічого, крім наслідування конкурентам або реалізації ідеї, пророщеної у свідомості підприємця. Дослідження інновацій, як правило, показують, що не обов'язково існує взаємозв'язок між обсягом ресурсів, присвячених інноваціям, та виробництвом інновацій [6]. Саме бажання керівництва відокремитись від конкуренції є джерелом часу та ресурсів, присвячених інноваційному процесу в компанії. Крім того, за оцінками, МСП використовують більше зовнішніх дослідницьких центрів або державних установ, ніж великі компанії. На наступній діаграмі показано основні змінні, що сприяють інноваціям.
Ця діаграма [7] ілюструє, що стратегічні переваги, пов’язані, зокрема, з виявленням ринкових можливостей, а також технологічними навичками, є елементами, визначеними як найбільш імовірні для сприяння інноваціям. За цією схемою процес прийняття рішень має незначний вплив. Можливо, навіть не існує єдиної найкращої практики сприяння інноваціям або управління ними, коли інші ресурси компанії мають менший вплив на інноваційний процес. Розвідувальна діяльність є важливою не тільки для збору інформації, необхідної для інновацій, і для того, щоб знати, що відбувається в інших місцях, але також для виявлення та використання ринкових можливостей [8]. На завершення додамо, що інновації засновані на ефективній інформаційній системі, де підприємець повинен використовувати мережі з сильними сигналами, що складаються з друзів, колег або близьких людей, а також мережі зі слабкими сигналами, менш відомі підприємцю і від яких походить фрагментарна інформація, яку потрібно накопичити та розшифрувати, щоб зрозуміти її актуальність перед використанням.
Інновації в готельному господарстві
У 1999 р. Було проведено комплексне дослідження найкращих практик з американськими готельєрами під егідою American Express та Фонду Американської асоціації готелів [9]. В ході цього дослідження було виявлено понад 115 стратегій чи найкращих практик, які використовували найбільш інноваційні готельєри. Тоді результати першого дослідження показали, що готельні компанії виграли від впровадження цих інноваційних практик з кількох точок зору: зменшення операційних витрат, збільшення обсягу продажів, підвищення продуктивності людських ресурсів та поліпшення якості обслуговування клієнтів.
Довговічність найкращих практик
Багато найкращих практик, впроваджених у 1999 році, все ще існують. Однак є підстави сумніватися у двох основних спостереженнях, що випливають із проведеного дослідження. Коли одна компанія набуває іншу, у більшості випадків відмовляються від найкращих практик, що використовуються у придбаній компанії, навіть якщо вони були прибутковими. З іншого боку, якщо підбурювач практики залишає організацію, в якій він працював, результатом є те, що практика, як правило, відкладається. І в тому, і в іншому випадку найкращі практики виникають або припиняють своє існування через приватних осіб, а не організації. До чого це явище можна віднести? На жаль, деякі стверджують, що це результат короткострокової точки зору, прийнятої керівниками галузі. Інші вважають, що перед створенням конкурентних переваг найкращі практики мають бути повністю інтегровані в повсякденну організаційну діяльність, інакше про них швидко забудуть.
Висновок
Багато вигідних практик ризикують загубитися, якщо їм не приділяється достатня увага. Особи, які представляють себе чемпіонами інноваційних практик у своїй організації, відіграють вирішальну роль. Підтримка вищого керівництва компанії, залучення працівників та ефективна організаційна комунікація є важливими складовими для виживання найкращих практик. Нарешті, представляється важливим пам’ятати, що інновації в індустрії гостинності - це не лише важливий фактор успіху, але й те, що це також засіб забезпечення того, що талановиті працівники захочуть працювати у цій галузі в майбутньому. Люди природно тягнуться до нових ідей та до людей, які підтримують розвиток нових ідей. Тільки за цієї ціни готельна індустрія буде рости і бути прибутковою.
Список літератури
[1] Гарсо, Анрі-Поль, Хроніка гостинності в Квебеку з 1880 по 1940 рік, Editions du Méridien і Les Publications du Québec, Монреаль, 1990.
[2] Друкер, Пітер Ф., Інновації та підприємництво: практика та принципи, Харпер і Роу, Нью-Йорк, 1985.
[3] Carrier, Camille and Garand, Denis J., Поняття інновації: дискусії та двозначності, Наукові праці 96-11, Департамент управління та економічних наук, GREPME, UQTR, Труа-Рівьєр, 1996.
[4] Sérieyx, Hervé, "Загальна якість та інновації: суперечність, яку можна впоратись", Управління, політ. 12, No 4, листопад 1987 р., Монреаль, с. 46-52.
[5] Carrier and Garand, 1996, там же.
[6] Жульєн, П’єр-Андре, Інновації та МСП, Енциклопедія інновацій під редакцією Філіппа Мустара та Ерве Пенана, Економіка, Париж, с. 153-166, 2003.
[7] Жульєн, П'єр-Андре, "Спільне підприємство: обмеження та можливості", Міжнародний огляд управління, політ. 19, No 4, Монреаль, с. 48-58, 1994.
[8] Леска, Гумберт і Якобяк, Франсуа, 1991, та Жульєн та ін., 1999, там же, примітка 6, 1989 р. та
Дюма, Леонард, Розробка прототипу годинникового маркетингу для готелів, Докторська дисертація, Відділ управлінських наук, UQTR, Труа-Рівьєр, 2005.
[9] Дубе, Лоретт, Енц, Кеті А., Ренаган, Лео М. та Сігуау, Джуді А., Досконалість американських місць для проживання: ключ до найкращих практик в галузі проживання в США, American Express та American Hotel Foundation, Нью-Йорк, 1999.
[10] Енц, Кеті А. та Сігуау, Джуді А., “Перегляд найкращих з кращих: інновації в готельній практиці”, Квартал адміністрації готелів та ресторанів Корнелл, Жовтень/грудень, Нью-Йорк, с. 115-123, 2003.