Посібник для початківців Ecoloquest з екологічного приготування - Агір л л; повсякденна екологія
Коли мова заходить про перехід до більш екологічного способу життя, їжа, безумовно, є найбільшою роботою попереду, а також найважливішою. Коли лампочка, увімкнена даремно, просто витрачає електроенергію, їжа та спосіб її приготування передбачає:
- Парникові гази пов'язані з транспортуванням певних продуктів з далеких країн
- Марна вода залежно від того, як вирощується їжа, а також від способу її приготування
- Електрика споживати без потреби, якщо спосіб приготування непридатний
- Проблеми зі здоров'ям якщо їжа вирощується з використанням пестицидів
- Вплив на фауну, флору та мешканців близькі до цих культур.
Як бачите, їжа торкається всіх фронтів, і, просто змінивши наші харчові звички, можна зробити велике значення як для якості нашого життя, так і для цілої планети. !
Золоте правило
Екологічне приготування обов’язково передбачає приготування страв самостійно; Тож ми забуваємо про приготовані страви, занадто багаті цукром та сіллю, перефасовані та повні добавок! Краще купувати справжні інгредієнти, такі як свіжі фрукти та овочі.
Підготовка
Вибирайте свої рецепти заздалегідь
Коли справа доходить до покупок, ми часто схильні ходити до супермаркету і дозволяти шлунку керувати покупками на тиждень. Вибір рецептів заздалегідь має кілька переваг: це не тільки дає можливість складати різноманітні та здорові страви, але, перш за все, ви уникаєте купувати більше, ніж потрібно, а отже, уникаєте витрат! Однак порада: для початку виберіть прості рецепти, адже якщо деякі складні рецепти на той момент здаються здійсненними, можливо, вам не рекомендується робити їх увечері, коли ви прийдете з роботи ...
Складіть список покупок
Завдяки вашому списку рецептів ви зможете скласти детальний список покупок і таким чином уникнути того, щоб у вашому холодильнику занадто багато гнило їжі. !
Просуватися вперед
Приготування їжі вимагає часу та підготовки. Щоб полегшити вечір і не витрачати години на готування, чому б не приготувати деякі речі на вихідних? Наприклад: попереднє розігрівання продуктів, для приготування яких потрібно багато часу, таких як бобові, спекти тістечка, варити супи, які потрібно просто розігріти ввечері тощо ...
Посуд
Вибір посуду, який ми використовуємо для приготування їжі, є капіталом: спочатку ми виберемо міцні та якісні матеріали, щоб уникнути їх занадто частої заміни, і віддамо перевагу ручному та неелектричному посуду.
- Уникайте тефлонових сковорідок, а замість них візьміть їх з нержавіючої сталі.
- Інвестуйте в скороварку, яка економить воду.
- Картоплекопалка замінить блендер і виконуватиме свою роботу так само ефективно, але без електрики
- Так само для маточки, що використовується для подрібнення спецій або насіння.
Покупки
Купуйте органічні та сезонні ...
І місцеві теж! Скільки разів я бачив органічні груші, які походять з Аргентини? Тож, звичайно, це все одно, що їхати без певних фруктів та овочів у певний час року, але я вважаю корисним мати можливість жити в гармонії з ритмом природи. Харчування місцевого харчування поєднується з харчуванням у сезон, тому що якщо ви живете у Франції, то взимку кабачків, наприклад, не знайдете. AMAP (Асоціації для утримання селянського сільського господарства) та Ruches (Вулик, який відповідає так) ідеально підходять для місцевого споживання; отже, ви будете знати, що ваша їжа ще не була у всьому світі, поки вона не потрапила на вашу тарілку.
Купуйте оптом
Ви помічали, після розпакування продуктів, кількість пакунків, які заповнюють ваше сміття? Більшість продуктів, які ми купуємо, надмірно упаковані, і ми часто викидаємо цю упаковку одразу після покупки. Таким чином, мішок, куди ви поміщаєте помідори, використовувався лише під час подорожі між супермаркетом та вашим будинком! Ось чому покупка оптом - це великий крок до зеленішої кулінарії. Деякі органічні магазини пропонують паперові пакети, які, безумовно, є більш екологічно чистими, оскільки їх можна переробляти, але все одно це відходи, які будуть викинуті. Найкраще рішення - звичайно: навалом! Зараз він широко використовується в магазинах органічних продуктів, але також проникає в супермаркети, тому стежте за ним ... Ви можете придбати майже все оптом: фрукти та овочі, звичайно, але також крупи, бобові, тістечка, сир (від нарізаний), м’ясо (у м’ясника), хліб,… Навіть цукор та трохи рідини! У своїй книзі Беа Джонсон дає нам поради, як купувати все оптом і мати можливість досягти, як вона, нульових відходів.
Вирощуйте власні овочі
Якщо вживання органічних продуктів гарантує здорове харчування без пестицидів, ще краще їсти овочі з власного саду! Подумай над цим; це набагато простіше, ніж ви думаєте, навіть у квартирі. Багато людей вирощують овочі та зелень на своїх балконах ...
Приготування їжі
Коли я почав готувати всі страви сам, мушу визнати, що я переходив від розчарування до розчарування: вони цього не робили несмачний ! Зараз справи стають (трохи) кращими, багато в чому завдяки безлічі рецептів, з якими я експериментував, тому я хотів поділитися своїми порадами для тих, хто не має кулінарної клітковини.
Приготування їжі на сковороді це смачніше, ніж приготування їжі з водою, і більш екологічно чисте, оскільки вода використовується мало або взагалі не використовується. Наприклад, рис плову на смак кращий за рис у воді! Спочатку на сковороді можна смажити трохи цибулі та часнику разом з різними спеціями.
Для приготування води, подумайте про чайник Наприклад, щоб приготувати макарони або велику кількість овочів для супу, окріп може бути дуже, але дуже тривалим, залежно від типу тарілок, які є у вас на кухні. Тож я кладу в казан трохи води і нагріваю її, і за цей час кип’ятя трохи води в чайнику, що набагато швидше! Потім просто налийте окріп в казан і вуаля: це не тільки заощадить ваш час, але і більш екологічно, оскільки ви будете використовувати тарілки менше часу.
Спеції рятують життя: будучи вегетаріанцем, я не можу покладатися на м’ясний сік, щоб приправляти свої страви, тому я використовую багато спецій: куркуму, імбир, прованські трави ... Свіжа зелень іноді надає більше смаку, ніж суха зелень, тому подумайте про вирощування ароматичних трав у своєму кухня. Інші поради щодо додання більше смаку: овочевий бульйон, часниковий порошок, місо або соєвий соус (використовуйте економно, оскільки він дуже солоний).
Щоб замінити бекон у кіш або спагетті карбонара, розгляньте копчений тофу, який на смак набагато кращий за білий тофу! Останній дійсно зроблений для маринування.
Якщо ви відмовилися від свіжих вершків на користь рослинні вершки, У мене є порада, щоб надати йому більше смаку: додайте трохи часнику в порошку, щіпку солі і кілька ложок несолодкого соєвого йогурту.
Остання порада: тримайся біля сковороди, не займайся серфінгом в Інтернеті, поки він нагрівається: ти можеш гірко про це пошкодувати ... (це для мене особливо нагадування ^^)
Екологічні рецепти
Найекологічніші рецепти найчастіше найпростіші: наприклад, салати не вимагають ніякого приготування отже, немає споживання енергії. Крім того, вживання сирої час від часу дуже корисно для вашого здоров’я, оскільки ви не руйнуєте вітаміни в їжі, готуючи їжу. !
Овочі, зернові та бобові культури споживають води набагато менше, ніж м’яса під час їх виробництва і значно менша площа поверхні: наприклад, для виробництва одного кілограму яловичини використовується площа 323 м 2, тоді як для овочів та круп ми говоримо про 6 та 17 м 2 відповідно (*) !
Нарешті, відновлення, це мистецтво, яке також практикується на кухні; ось як ми винайшли піцу! Повторно використовуйте варильну воду з овочів, наприклад, для приготування бульйону (якщо вони були попередньо промиті або звичайно є органічними!), Але також повторно використовуйте шкірки або залишки овочів у супах, наприклад. Будь креативним !
Не забуваємо, що тепер ми можемо голосувати за допомогою своєї кредитної картки, ретельно вибираючи, що ми купуємо як споживачі. Клієнт є королем, і якщо ми рухаємось до зелених продуктів, компанії пристосовуватимуться до попиту !