Посібник із джекфрутів Рецепти джекфрутів Підготовка харчової цінності
Великий, більший, джекфрут. З вагою до 50 кілограмів і розміром майже 100 сантиметрів, джекфрут справді належить до гігантів на городі. У незрілому стані гігантський плід має зелену шкірку, яка в міру дозрівання набуває жовто-коричневого кольору. Шкаралупа покрита твердими ґрунтами товщиною 5 - 10 міліметрів, які повинні утримувати хижаків. У Південній Азії фрукти завжди були їжею бідних людей. Сьогодні фруктовий гігант користується ажіотажем, замінюючи м'ясо веганам та вегетаріанцям, і все частіше зустрічається у місцевих супермаркетах. Що саме є в фруктах, як можна чаклувати смачні страви та багато іншого можна дізнатися з цієї статті.
3 факти про джекфрут
Урожай №1: Урожай великих плодів триває майже цілий рік, залежно від країни походження. Тільки в середньому літі, тобто в липні та серпні, урожай не збирають. Це означає, що плоди можна збирати цілий рік з дерев, які мають висоту до 20 метрів.
№2 походження: Джекфрут родом з півдня Індії. Однак зараз їх уже збирають по всій Південно-Східній Азії аж до Бразилії.
Важливість №3: Джекфрут вже давно насуплюється, як їсть бідних. У Південній Азії це основна їжа, і зараз вона користується все більшою популярністю в решті світу.
Запах джекфрута - плід смердить?
Коли джекфрут досягає остаточної стиглості, він характеризується дуже неприємним запахом на зовнішній шкірці. Сам стиглий плід солодко пахне після розкриття оболонки. Запах м’якоті сильно нагадує суміш ананаса і стиглого банана. Жовта м’якоть плодів також має сильний ананасовий вигляд. У незрілому стані плід менш солодкий і більш волокнистий. Коли джекфрут досягне своєї повної зрілості, він буде солодким і смачним.
Усередині м’якоті знаходяться насіння плодів. Їх також можна їсти після варіння без вагань, але на смак вони не настільки хороші, як навколишня м’якоть, і, як правило, подаються окремо в супах або смажаться. Але насіння опуклі мінералами та вітамінами. Але про це пізніше.
Приготуйте джекфрут
Тільки молодий плід використовується для приготування ситних страв. На відміну від зрілого варіанту, він не дуже солодкий і має бажану волокнисту консистенцію, що нагадує м’ясні волокна. Оскільки фрукти не ростуть у наших широтах і в даний час рідко бачаться в цілому на виставці фруктів удома, для приготування зазвичай використовують готові варіанти. Ви отримуєте фрукти в різних варіантах. Натуральний, тобто без додавання спецій або готовий маринований для безпосереднього приготування.
Що ми часто помічали під час споживання фруктів, це злегка солодкий смак фруктів, який деякі тестувальники часто здавались трохи дратує. Тому, готуючи ситні страви, обов’язково приправляйте фрукти трохи інтенсивніше. Залежно від рецепту або уподобань, злегка солодкий смак також може бути в самий раз. Наприклад у смачному каррі.
Харчові цінності джекфрута, вітаміни та мінерали
Плід великий, смакує, його можна приготувати різними способами. Все йде нормально. Але що в ньому? Чи здоровий джекфрут?
Харчові цінності джекфрута на 100г
| Калорії | 70 ккал |
| жиру | 0,4 г. |
| вуглеводи | 15 г. |
| Клітковина | 4 г. |
| Білок | 1 г. |
Вітаміни та мінерали
У порівнянні з іншими відомими нами фруктами, джекфрут дуже крохмалистий, а також містить багато життєво важливих вітамінів та мінералів. Багато з них містяться в насінні, а не в м’якоті.
| натрію | 2мг |
| калію | 407мг |
| кальцію | 27 мг |
| магнію | 37 мг |
| Вітамін А (бета-каротин) | 230мкг |
| вітамін С | 9000мкг |
Окрім мінералів та вітамінів, перелічених у таблиці, у фруктах є й інші вітаміни, такі як ряд вітамінів групи В. Коротко: Великий, смачний і корисний теж!
Купуйте джекфрут
Якщо ви хочете розпочати роботу і приготувати свій перший веганський гуляш або гамбургер з витягнутою свининою на рослинній основі, спочатку потрібно шукати, де взяти джекфрут. Незважаючи на те, що поширеність значно зросла за останній рік, ми ще не наближаємося до такого рівня, як у випадку з тофу, наприклад. Якщо ви хочете придбати джекфрут, ви, як правило, знайдете його у відповідних магазинах органічних делікатесів або в добре укомплектованому супермаркеті (багато філій EDEKA мають у своєму асортименті джекфрути). Ще один спосіб отримати джекфрут - це, звичайно, Всесвітня павутина. Особливо в Інтернеті у вас є дуже великий вибір різних сортів джекфрутів, які змушують серце веганів битися швидше. Але будьте обережні, ви завжди повинні звертати увагу на покупку в основному натурального продукту. У кращому випадку органічна.
Порада редактора: Ви хотіли б дізнатись більше про веганську їжу загалом? Тоді отримайте наш безкоштовний веганський путівник. Просто підпишіться на нашу розсилку, і Ви отримаєте Веганський путівник для завантаження безкоштовно.
Джекфрут в тесті
Ми протестували різні варіанти фруктів, і ось два варіанти джекфрута, які варто спробувати.
Джекфіт Джекі Ф
Наш остаточний Місце No 1 у тесті - джекфрут від JackyF. Багато людей може бути знайоме з назвою з програми Vox "Die Höhle der Löwen". Там Джулія запропонувала засновнику стартапу джекфрутів, а потім відхилила пропозицію Löwen. Не помилково! Сама Джулія виявила джекфрут у SriLanka, а потім принесла його до вибраних німецьких магазинів під назвою JackyF. До них належать Alnatura, bioladen, [Echt Bio] або ALECO. Для цього вона працює в Інтернет-магазині, в якому можна придбати фрукти.
Упаковка JackF Jackfruit
Джекфрут JackyF поставляється упакованим у бідон. Тут фрукти оточені сумішшю води, морської солі та соку лайма. Сік лайма в основному використовується для збереження фруктів, але завдяки кислотності в поєднанні з морською сіллю він має злегка кислуватий, солоний смак.
Вміст джекфрута JackyF
Якщо відкрити банку і вилити рідину, залишиться 225 грам трохи жовтуватого джекфрута. Що відразу кидається в очі, це волокниста консистенція плодів. Тут використовували лише зелені плоди, які ще не досягли остаточного ступеня стиглості. Ідеально підходить як замінник м’яса для приготування найрізноманітніших страв.
Придбайте JackyF Jackfruit
Ви можете отримати останнє на веб-сайті JackyF 3 банки джекфрута (Варіант S) за ціною 11,90 євро. Це відповідає приблизно 4 євро за банку. Крім того, є витрати на доставку. Тож якщо ви хочете спробувати спершу, спочатку купіть у магазині одну банку, якщо це можливо. Тоді ви можете придбати кілька банок джекфрута на Амазонці.
У нашому тесті фрукти були абсолютно переконливими з точки зору смаку. Консистенція дуже нагадує м’ясо, і приготування вдається без проблем. Ми вважаємо особливо чудовим те, що фрукти пропонуються абсолютно натуральними. Це залишає багато можливостей для подальшої обробки.
Спробуйте джекфрут
Тож якщо ви хочете спробувати рецепт з джекфрутом, ми обов’язково рекомендуємо випробувати банку JackyF.
Аптека джекфрута dm
Зараз аптека dm представлена майже в кожному великому місті. Окрім косметичних товарів та товарів для дому, ринок також пропонує на продаж ряд веганських продуктів. Один з них - джекфрут власної торгової марки dm Bio. Продукт поставляється в 200-грамовій упаковці, що в середньому становить від однієї до максимум двох порцій. Маючи картонну коробку зовні, фрукти загортаються у термоусадочну та герметичну упаковку всередині упаковки.
Що відразу помітно після відкриття картонної коробки - це темний колір шматочків фруктів. Все це відразу нагадує гуляш, м’ясо зі свинини чи шашлику. Якщо відкрити пластикову упаковку, у носі піднімається злегка солодкуватий запах. Що стосується смаку, м’якоть dm нейтральна у своєму незапакованому стані. Крім злегка солодкої нотки, він не має власного смаку.
Вся справа в приправах. Якщо ви хочете, щоб воно було смачним, вам слід додати відповідні спеції залежно від страви. Коричневий колір м’яса робить його найкращим для приготування гамбургерів, гуляшу або веганського шашлику.
З трохи менше 3,50 євро за 200 грам Плід переміщує варіант dm в нижнє середнє поле. Для двох людей з хорошим апетитом, як правило, достатньо двох пачок. Але якщо ви упакуєте з ним багато овочів, ви легко зможете обійтись коробкою.
Рецепти джекфрутів
Яким був би пост без відповідних рецептів? Нижче ви знайдете два смачні веганські рецепти джеків, які ви можете легко скопіювати.
Рецепт джекфрута - гуляш
інгредієнти
- 200 грам джекфрута
- Одна велика цибулина
- Паприка
- Морква
- Гороху
- Порошок спецій з паприки
- Половина тюбика томатної пасти
- соєвий соус
- оливкова олія
- сіль
- перець
підготовка
Наріжте сосиску на шматочки розміром укусу і обсмажте їх на оливковій олії на антипригарній сковороді. Подрібніть цибулю і коротко обсмажте його разом з джеком. Деглазуйте двома ложками соєвого соусу. Потім короткочасно розмішайте томатну пасту з потом, а потім залийте водою. Додайте подрібнену паприку, моркву та горох і варіть на середньому вогні близько 20 хвилин. Приправте за смаком паприкою в порошку, сіллю і перцем.
Порада редактора: Якщо вам подобається трохи вершковий, ви можете додати невеликий шматочок веганського крему в кінці.
Рецепт джекфіта каррі
інгредієнти
- 200 грам джекфрута
- Одна велика цибулина
- Жовтий перець
- Плоский лист петрушки
- Банка кокосового молока
- Томатна паста
- оливкова олія
- Порошок каррі
- сіль
- перець
Наріжте сосиску на шматочки розміром укусу і обсмажте їх на оливковій олії на антипригарній сковороді. Подрібніть цибулю і коротко обсмажте його разом з джеком. Додайте томатну пасту і ненадовго потійте, потім глазуруйте кокосовим молоком і додайте води, якщо потрібно. Додати жовтий перець і варити близько 15 хвилин. Приправте порошком каррі, сіллю і перцем та прикрасьте петрушкою плосколистою.
Класичний рис басмати подається з веганським джекфрутовим каррі, але кукурудзяні або пшеничні коржі також смачні як гарнір.
Більше рецептів джекфрутів
Хочете більше рецептів джекфрутів? Ми підібрали щось для вас!
Енн-Катрін створила чудовий рецепт салату з джекфрутів у своєму блозі “Просто зеленуватий”. Вітальна зміна, особливо в спекотні літні дні, яка не так сильно обтяжує шлунок. Якщо вам сподобався свіжий салат з джекфрутів, ви можете прочитати рецепт тут: Просто зеленуватий - витягнутий рецепт салату з джекфрутів.
Вам сподобався цей рецепт?
Тоді вам сподобається наша кулінарна книга.
PIN-код!
Якщо ви поділитесь цим дописом у соціальних мережах, тоді зв’яжіть нас за адресою @veganfitbe або скористайтеся хештегом #Прийти в форму щоб ми могли залишити вам ♥!
Резюме
Джекфрут - це універсальний фрукт. Через нижчий попит фрукти в даний час дорожчі порівняно з кількістю тофу або сейтану. Однак завдяки своїй унікальній консистенції з нього можна створювати чудові страви, які ні за зовнішнім виглядом, ні за смаком не поступаються своїм м’ясним варіантам. Смачних рецептів джекфрутів більш ніж достатньо. Той, хто ще не випробував екзотичні фрукти, неодмінно повинен це зробити.
Почніть своє веганське майбутнє!
За 7 кроків до веганського життя з нашим безкоштовно Веганський початок!
Ви вже пробували джекфрут? Напишіть нам коментар або на нашій сторінці у facebook.