Замочуючи зернові культури, користь, вітаміни та мінерали, заощаджуючи час та гроші - я живу зеленим!
Якщо я відчуваю себе цільнозерновим рисом або сушеною квасолею, зазвичай це займає занадто багато часу. Цільнозерновий рис займає близько 40 хвилин, а квасоля часто довше. То що робити?
У мене з’явилася звичка думати про те, що з'їсти завтра ввечері. Квасоля, рис, гречка, пшоно, я замочую майже всі гарніри у воді і даю їм просочитися протягом ночі. Замочування зерен, псевдозернових та бобових культур має багато переваг.
Плюси: Правильно готувати крупи та бобові
- Час приготування завдяки замочуванню значно скорочується! Як тільки зерна стануть м’якими після варіння, їх можна подавати до столу.
- Фітинова кислота, яка пов'язує з собою мінерали, в основному розщеплюється шляхом замочування. Це дозволяє організму засвоювати більше поживних речовин.
- Замочений продукт легше засвоюється.
- Ви економите не тільки час приготування, але й електроенергію чи газ.
- Коротший час варіння означає, що зберігається більше поживних речовин.
Стаття Лізи Альбрехт, опублікована 7 квітня 2014 року.