Посібник із заміщення їжі - бережіть свою їжу

Коли ми до кінця дотримуємося рецептів у наших кулінарних книгах, ми іноді купуємо багато пляшок, соусів, спецій та приправ. Дуже часто ці продукти, придбані лише за кількома рецептами, закінчуються, тому їх викидають. Щоб уникнути цього, ми пропонуємо вам цей посібник із заміни їжі, щоб замінити їжу у вашому рецепті тим, що ви вже маєте вдома.

можна замінити

Соуси та оцти

Харісса, Шрірача та Самбал Оелек: Ці три соуси можуть дуже добре замінити один одного. Якщо у вас його немає вдома, просто подрібніть гострий перець, додайте оливкову олію або навіть трохи томатної пасти.

Hoisin: Ви можете замінити його, змішавши соєвий соус, мед, кунжутну олію, часник, гострий соус, сіль і перець.

Майонез і сметана: Ви можете замінити їх звичайним грецьким йогуртом і невеликою кількістю лимонного соку.

Тамарі: Його дуже легко замінити соєвим соусом.

Яблучний оцет і херес: Щоб замінити їх, змішайте біле вино з невеликою кількістю яблучного соку.

Рисовий оцет: Ви можете замінити його, змішавши:

  • оцет і цукор
  • 2/3 білого оцту або яблучного оцту і 1/3 води
  • 2/3 лимонного соку і 1/3 води

Олії

Олія каноли (або ріпакової): У рецептах випічки його можна замінити вершковим маслом або маргарином. Винегретами можна замінити оливкову олію.

Горіхова олія: Його можна замінити вершковим маслом у кексових сумішах.

Кокосове масло: Натомість у овочевій зажарці можна використовувати оливкову або ріпакову олію. Кокосова олія містить багато насичених жирів. Тому його слід вживати економно.

Оливкова олія та оливкова олія першого віджиму: Оливкову олію першого віджиму слід використовувати холодну, тоді як оливкову олію можна використовувати для приготування їжі. Останні можна замінити олією ріпаку та кокосовою олією.

Масло виноградних кісточок: Можна замінити маслом ріпаку для приготування їжі та бальзамічним оцтом для заправок та маринадів.

Соняшникова олія: Його можна замінити арахісовим маслом або олією виноградних кісточок.

Продукти тваринного походження

Вершкове масло: Його замість масла можна замінити маргарином або ріпаковою олією (багатою на омега-3 та омега-6).

Бульони: Бульйони з птиці, яловичини або курятини часто можна замінити овочевими. Щоб зробити їх самостійно, заморозьте всі свої овочеві шкірки. Потім занурте їх у воду зі спеціями. Варити протягом години на повільному вогні і процідити через сито. Цей відвар буде триматися 3 дні в холодильнику.

Свіжі вершки: Вершки можна легко замінити йогуртом або звичайним білим сиром, але існує кілька замінників рослин:

  • Замініть крем-крем на ту саму кількість збитих шовкових тофу. Ця заміна чудово підходить для пирогів, тортів та соусів.
  • Замініть крем-крему такою ж кількістю рослинних вершків (соя, рис, мигдаль, овес).

Сир: Знову ж таки, кілька замінників рослин можуть замінити сир у рецепті:

  • Поєднуючи тофу, місо та трохи оцту, ми можемо отримати суміш, смак якої дуже схожий на смак сиру.
  • Пюре з олійних насіння (наприклад, кунжуту та горіхів кеш'ю) має кремову консистенцію, подібну до сирної.
  • Солодові пивні дріжджі надають смак плавленого сиру запеченим стравам.

Молоко: Його можна легко замінити несолодкими овочевими напоями (наприклад, соєю) або просто водою (для легкої версії рецепту).

Яйця: Замінити яйця в рецепти, які містять 2 і менше, легко. Крім того, різниця з оригінальним рецептом занадто велика. Є кілька можливих замінників:

  • Пюре 1/2 стиглого банана
  • 1/4 склянки яблучного пюре
  • 1 столову ложку насіння чіа або мелене насіння льону в 3 столових ложках води, дайте замочити кілька хвилин, щоб насіння вбрали воду
  • 1 столова ложка коріння стріли
  • Для випічки питна вода з нуту (аквафаба) може бути дуже ефективною. Рахуйте 2 столові ложки на заміну яєчного білка і 3 столові ложки на заміну цілого яйця.

Інші продукти

Сухарі: Ви можете легко замінити сухарі на твердий подрібнений хліб, на змішані сухарі або на мелений фундук або мигдаль.

Порошок для випічки: Ви можете замінити розпушувач бікарбонатом натрію. Щоб препарат досить набряк, потрібно додати кислотний елемент (лимонний сік, апельсиновий сік або кілька крапель білого оцту). Харчова сода вже солона, тому не додайте сіль у свою суміш. Нарешті, якщо ваш препарат сухий, змішайте бікарбонат натрію з невеликою кількістю молока, перш ніж включати його у свій рецепт.

Цукор: Замінити цукор у багатьох препаратах легко:

  • Фрукти (напр .: дуже стиглий пюре з банану)
  • Половина меду
  • Половина сиропу агави
  • Половина кленового сиропу
  • Стільки ж фінічного пюре
  • Стевія (яка має підсолоджувальну силу в 300 разів більшу, ніж цукор)
  • Кілька крапель натуральних ароматизаторів (лимон, ваніль, апельсиновий цвіт)
  • Невелика кількість спецій (наприклад, кориця)