Посібник Як знайти справді хороші рецепти приготування страв в Інтернеті Два експерти дають поради щодо SЬDKURIER
Тепер ви можете розміщувати статті у своєму Список читання зберігайте та читайте, коли захочете.
Стаття збережена в списку читання.
Стаття була збережена у списку читання.
Ви теж це робите? Я визнаю свою провину. Кожного разу, коли я пробую щось нове під час приготування їжі, хочу ще раз перевірити інгредієнти для екзотичних страв або шукати новий соус Болоньєзе, я дивлюсь: Chefkoch.de. Портал є одним з найпопулярніших у Німеччині. Там є понад 300 000 рецептів, ви можете встановлювати власні рецепти та завантажувати фотографії.
Звичайно, справді напівпрофесійні кухарі закручують ніс. Дещо з того, що там можна знайти, звучить принаймні дивно, якщо не гірше. Студенти Джонатан Леффельбайн та Лукас Дістель склали програму кабаре за найдивнішими рецептами та гастролюють країною з “Найгіршим шеф-кухарем”. Легко сміятися з дивних ідей дивних кухарів.
Портал пародій: Найгірший шеф-кухар
При чому: деякі речі виглядають погано. Звичайно, дуже важко фотографувати їжу привабливо. І також має сенс, що два мошенники не вибирають поважно приготованих рецептів, які допоможуть вам у повсякденному житті, але насправді жах.
Подивившись на сторінку Tumblr та Facebook у двох, виникає думка, що, здається, є три-чотири інгредієнти, за допомогою яких кулінари-хобі дійсно псують кожен рецепт. Як і було б: нарізаний сир (навіть не знав, що щось подібне все-таки роблять!), Мірасель Батог, коктейль із фруктових консервів та дешевий фарш. Щось із цього можна зробити. Що ніколи. Приклад сумісний?
Ось вам. Наше меню: крем-банановий суп з м’ясним фаршем, потім “пиріжки різного виду”, подані в склянці (коментар до цього у Facebook приносить стара зірка Клінт Іствуд, який постійно тягне за собою огидне обличчя), потім гранітовані печінкові сири та, як десерт, Green Götterspeise-Torte. Також страшно: барвистий салат з тортелліні (придбаний тортелліні з фруктовим коктейлем). Ви повинні сказати більше? Ледве.
Рецепти як шаблон
Для ложечок і осоту такі рецепти, звичайно, є гарною ідеєю. Вони нещадно розбирають рецепти, поєднуючись із щасливим побажанням «Голоду!». Щоб знайти їх рецепти, вони обирають собі шлях, нещодавно вони розповіли «Süddeutsche Zeitung». Тож ви продовжуєте вводити такі терміни, як «банан» та «ситний», поки не з’явиться щось, що кидає виклик вашим глумленням.
Ніколь Баттенфельд, фахівець з питань харчування Techniker Krankenkasse у Фрайбурзі, знає «Найгірше головного шеф-кухаря». "Ви обов'язково знайдете там щось оригінальне для вечірки на Хелловін", - каже вона. На відміну від цього, спільнота кулінарії в Інтернеті рідко звертає увагу на здорове харчування.
Розумне використання залишків
З іншого боку, портали, такі як Chefkoch.de, також мали б переваги. Тож ви можете ввести, якщо у вас все ще є брокколі, кілька горіхів та пармезану. Потім викиньте рецепти порталу, за допомогою яких ви зможете використовувати залишки. Це відбувається набагато швидше, ніж пошук у кулінарних книгах. Також корисно мати можливість фільтрувати рецепти за необхідним часом або ступенем складності. Півгодини часу на приготування їжі - це непогана кількість у повсякденному житті, вважає вона.
Але як, якщо ласка, ви створюєте абсолютно новий рецепт, який смакує і виглядає приємно, але не вимагає тригодинного перебування на кухні? Йерг Генцген, 42 роки, шеф-кухар у вишуканому "Hцri-Hotel" в Гайенхофені на Боденському озері, знає Chefkoch.de.
"Я вже заглядав туди"
Він зізнається: “Я вже там заглянув”. Якщо він хоче приготувати щось, чого давно не робив, портал, безумовно, допоможе. Але: «Не слід вірити усьому, що там написано. Коли я переглядаю деякі фотографії, я думаю: це не так смачно ".
Хенцген готує вже 26 років; він розпочав о 16. Професіонали, побудовані на вказівках та на власному досвіді, пояснює: "Рецепти існують століттями". Повністю нові винаходи трапляються рідко. Наприклад, у гуляшу є основний рецепт, який залежить від спецій залежно від виду м’яса.
Важливий досвід
Отримати правильний стейк - це питання досвіду. Якість м’яса також відіграє свою роль. Таким чином, світлий телячий стейк досягає правильної температури в серцевині швидше, ніж темний.
Іноді з’являються нові тенденції, такі як «північна кухня», сучасна скандинавська кухня, в якій намагаються використовувати інгредієнти з лісу. Але: "Гість повинен щось мати на тарілці", - каже Генцген.
Крім того, сьогодні люди добре поінформовані, зокрема про кулінарні шоу на телебаченні, і точно знають, яким має бути смак страви. Висновок: «Ви не можете винайти колесо». Хенцген, швидше за все, спробує переосмислити або модернізувати знайомі речі, наприклад, перетворити досить важку класику, як «Російське яйце», у легкий пиріг.
Кухонна мода змінюється
Крім того, кухня з часом може змінюватися. “Тост на Гаваях, я дізнався про це на своєму тренуванні. Люди це любили! »- згадує він, розважившись. Свіжі ананаси були рідкістю, тому страва, природно, постачалася з консервованим ананасом на столі.