Посібник з кокосових горіхів від
Кокосова пальма, яку в ботаніці також називають cocos nucifera, у більшості асоціюється із сонцем, пляжем, морем та спокійним відпочинком у Південному морі. Як кокосова пальма з довгою шиєю виступає над найвищим піщаним пляжем і забезпечує заспокійливий відтінок, а також фруктовий коктейль зі свіжозібраного кокосового горіха - мрія ідеального відпочинку в тропіках.
Ця дивовижна рослина ...
Кокосова пальма зустрічається на пляжах і річках з цілорічним тропічним кліматом. Тепла температура і висока вологість приваблюють цю рослину, дозволяючи їй рости і процвітати. Пальма надзвичайно стійка до атмосферних впливів і витримує навіть найлютіші шторми завдяки еластичним стовбурам і широкій мережі коренів. Він може досягати 30 метрів у висоту і 100 років і щороку розвиває близько 12 нових пальмових листків. У тропіках використовуються майже всі компоненти кокосової пальми. Рівномірно зростаючий стовбур, великі вигнуті листя, дорогоцінне серце пальми, яке вважається делікатесом, суцвіття, що дає нектар, і, звичайно, щомісячний плід: кокос.
Кокос: тверда шкаралупа, м’яка серцевина
Те, що ми пропонуємо на прилавках для овочів та фруктів у європейському супермаркеті, - це лише внутрішнє ядро - кокосове насіння. Однак кокос у цілому в рази важчий і більший. Насіння укладено в шерсть, покриття з товстого волокна. Ця оболонка в свою чергу покрита шкірястою зовнішньою шкіркою. Це непроникно для води і захищає інтер’єр від вологи та інших шкідливих впливів навколишнього середовища. Як і решта кокосової пальми, кокос може бути розбитий на окремі частини та інтегрований у багато сфер життя. Кокосові волокна використовуються як матеріал для виробництва міцних мотузок, рибальських сіток або килимків та килимів для контролю бруду. Волокна також використовуються як екологічна альтернатива звичайному грунтовому горщику або як наповнювач для матраців.
На додаток до перерахованих на сьогодні корисних побічних продуктів кокосової пальми, кокос відіграє важливу роль, особливо в галузі харчування. Тут також використовується майже все, що може запропонувати кокосова пальма або кокос: «м’яке ядро» - внутрішня, дуже затребувана м’якоть, смачна, втамована спрагою кокосова вода або цукрово-солодкий сироп квітів. Як сироп, так і м’якоть кокосового горіха можна перетворити на високоякісні продукти різними способами.
Кокосова олія, кокосова вода, кокосове молоко & Co - корисна цінність!
Для багатьох людей з Південного моря кокос є основною їжею завдяки широкому спектру застосування та цінним інгредієнтам. Незрілий плід містить прозору кокосову воду, яка на смак злегка солодка. У процесі дозрівання кокосова вода поступово перетворюється на товстий, твердий шар - м’якоть. Він складається приблизно з 35% жиру і є популярним постачальником цінної олії, багатої на поживні речовини. Розрізняють два типи олії: рідну та м’яку кокосову олію. Тому: тримайте очі відкритими, купуючи кокосове масло!
Незалежно від того, чи є він рідним чи ні, це визначається виробничим процесом. У той час як з кокосовою олією кокосового горіха після збору збирають холодний віджим і відразу фільтрують і розливають по пляшках, м’яке кокосове масло після пресування додатково очищується та дезодорується. Це означає, що м’якоть нагрівається при натисканні. За допомогою цього методу врожай олії з фруктів збільшується, але типовий кокосовий смак і запах втрачається. Так само цінні інгредієнти не зберігаються на 100%. Перевага м’якого масла очевидно полягає в його універсальності завдяки нейтральному запаху та смаку. Він також підходить для смаження ситних страв без домінуючого кокосового смаку. Натомість олія містить у багато разів більше вітамінів, фолієвої кислоти, цинку та селену. Кокосова олія містить від 40 до 50% лауринової кислоти, вплив якої постійно досліджується роками. Тим часом виводяться нові сорти ріпаку з високим вмістом лауринової кислоти.
Кокос у кухні та косметиці
На відміну від кокосової води та кокосової олії, звичайне кокосове молоко переважно виготовляється машинним способом. Для цього м’якоть знімають зі шкіри, перетирають і пресують через тканину. Це створює густі жирні вершки. Цей кокосовий крем також пропонується до вживання і пропонує смачну і перш за все корисну альтернативу звичайному намазуванню. Якщо залити кокосовий крем гарячою водою, ви отримаєте більш рідке, рідке і менш жирне кокосове молоко. Вміст жиру, а також консистенція та смак можуть змінюватися залежно від складу.
Кокосова олія має властивість бути твердою масою приблизно до 25 ° С. Як тільки досягається температура, вища за кімнатну, або якщо ви тримаєте кокосове масло в своїх теплих руках, воно плавиться і набуває характерної рідкої консистенції масла. Особливо в косметиці використовується ця властивість (наприклад, кокосова олія як масажне масло). Крім того, кокосова олія дуже термостійка, і тому її можна ідеально використовувати для смаження або приготування їжі. Якщо свіжу кокосову м’якоть висушити, знежирити і подрібнити у дрібне борошно, створюється ще один високоякісний делікатес, що особливо цікаво людям з непереносимістю глютену або целіакією: кокосове борошно. Кокосове борошно не містить глютену, не містить холестерину і має низький вміст жиру. З іншого боку, це вражає високим вмістом клітковини та пропозицією всіх восьми незамінних амінокислот. Завдяки тонкому запаху і злегка солодкій ноті, він особливо підходить для випічки або приготування спредів і як додаток до мюслі або смузі.
Окрім кокосового борошна, кокосової олії, кокосової води та кокосового молока, є ще один побічний продукт, який можна отримати з кокосової пальми: квітковий сік. Для цього квіти зрізають, нектар, що витікає, ловлять у посудину і нагрівають над вогнем. При регулярному перемішуванні сік стає сиропом, а сироп перетворюється на кристалічний гранулят: цукор кокосового цвіту. Завдяки дрібному карамелеподібному смаку його можна використовувати як замінник звичайного столового цукру, для підсолоджування та очищення.
Велика різноманітність кокосового горіха в магазині Gesund-sein
З таким асортиментом кокосових горіхів виникає питання, звідки ви берете такі спеціальні продукти, які обіцяють доступну ціну та високу якість одночасно. Відповідь: з нами!
Ми зібрали для вас ретельний асортимент високоякісних кокосових горіхів і хочемо запросити вас переглянути наш магазин. Відкрийте для себе незаймане кокосове масло від Vitaquell - високоякісне масло без добавок; свіжо і м’яко оброблені, традиційно пресовані та розлиті в пляшки. Плюс кокосове молоко для багатьох азіатських страв. А для тих, хто має солодкі зуби: кондитерська "Goradin's Paradiso" - кокосові пластівці, оброблені кокосовою олією, а потім підсолоджені сиропом агави. Ідеальна веганська закуска для перерви. Найвища якість сирої їжі в нашому магазині.