Посібник з культури мексиканської кухні

Смачні рецепти та креативні ідеї

Мексиканська культура харчування

посібник

Мексиканська їжа сьогодні характеризується зв’язком між різними культурами. Мексиканську кухню формують іспанська, французька, арабська та карибська традиції. Завоювання іспанцями південноамериканської країни подарувало Мексиці крім регіональних страв нову кулінарну кухню.

Кулінарна історія майя

Спочатку раціон корінного населення Мексики складався переважно з цих натуральних продуктів:

  • Дикий
  • риба
  • гарбуз
  • Квасоля
  • Кукурудза

Кукурудза завжди відігравала велику роль в мексиканських стравах. Традиційно всі страви складалися з овочів. Отже, майя поклонялися богу кукурудзи, щоб зробити його милосердним.

Інгредієнти: типово мексиканський

Багато всесвітньо відомих прянощів, трав та стручків походять з Мексики. Перець чилі був особливо важливим, оскільки він надавав стравам типову пікантність. Лише з відкриттям Америки ці інгредієнти стали міжнародно відомими:

  • авокадо
  • ваніль
  • помідори
  • арахіс
  • какао
  • перець чилі

До страв подавали пляшкові гарбузи, солодку картоплю чи рагу з квасолею та місцеву дичину.

Моль Поблано - одна з національних страв Мексики. Туреччину подають зі спеціальним соусом з чилі та шоколаду.

Мексиканська кухня знаходиться під впливом іспанської

Після іспанського завоювання кухня Мексики змінилася. Типові страви з середземноморського регіону, такі як яловичина, рис та оливки, були додані до південноамериканської кухні. Крім того, кукурудзу слід замінити пшеничним борошном. Як через кліматичні умови, так і через велике значення кукурудзи, зміни не вдалося здійснити.

Мексиканська їжа сьогодні

Сніданок: Міське населення базується на іспанських традиціях.

  • кава
  • Булочки з хлібом або хлібобулочні вироби

Через кілька годин часто подають другий сніданок.

  • Яєчна страва
  • Сушені смужки тортилії в соусі чилі з вершками

Обідати: Близько 15:00 обід приймається за основний прийом їжі, який може складатися з чотирьох страв.

  • Суп
  • Рис або макарони
  • М'ясна страва
  • десерт

Вечеря: Пізня вечеря зазвичай складається лише з невеликої закуски. Особливі випадки використовуються в мексиканській кухні на вечерю поза домом.

  • Така
  • Солодкі страви

Для півночі Мексики характерні іспанські традиції, тоді як значна частина індійської кухні збереглася на півдні. Отже, є кулінарні відмінності.

  • Рибні страви, такі як севіче, подаються переважно на узбережжі.
  • Для півночі країни характерна техасько-мексиканська кухня з більшою кількістю м’яса та меншим теплом.

Техасько-мексиканська кухня описує стиль приготування страв, який виник внаслідок поєднання страв техаської та мексиканської кухонь. Сюди входять такі відомі страви, як:

  • енчиладас
  • буррито
  • Фахітас
  • Тамалес
  • Флаутас

Незважаючи на те, що чилі кон карне розглядається як мексиканська страва, він спочатку походить з техасько-мексиканської кухні та походить з півдня США.

Мексиканська культура столу

Приймаючи традиції Іспанії, спільне харчування також широко відзначається в Мексиці. Крім того, у більшості регіонів сієста відбувається між 14:00 та 17:00.

Запрошення

  • Лише коли запрошення надійшло вдруге, воно є обов’язковим для виконання.
  • Подарунок гостю не є абсолютно необхідним. Однак вітаються цукерки, білі квіти або предмети мистецтва.
  • Той, хто з’являється принаймні через півгодини після узгодженого часу, є пунктуальним. Вважається неввічливим виїжджати відразу після їжі.
  • Гості повинні почекати, поки їм буде призначено відповідне місце.
  • Вважається ввічливим залишити невеликий осад на тарілці.

ресторан

  • Коли дама підходить до столу, чоловіки встають.
  • Поради від 10 до 15 відсотків часто зустрічаються в ресторанах, оскільки часто вони є джерелом існування.
  • Рахунок оплачують чоловіки. Якщо жінка наполягає на сплаті цього, це вважається неввічливим.

Під час їжі

  • Незважаючи на теплу температуру, шорти слід носити лише на пляжі. До вживання рекомендуються довгі штани.
  • Діти особливо важливі в мексиканському суспільстві. Отже, вважається грубим скаржитися на галасливих дітей.
  • Ті, хто не ставиться до обслуговуючого персоналу ввічливо, не повинні дивуватися, якщо їх більше не обслуговують.
  • Нелегальні іммігранти та землетруси - тема табу в Мексиці, і тому її слід уникати.