Посібник з натуральних або синтетичних підсолоджувачів (поліолів)
Вже відомо, що цукор шкідливий для здоров’я, якщо його вживати у великих кількостях, тому все більше людей відмовляється від нього на користь підсолоджувачів, природних чи штучних. З’ясуйте різницю між ними, щоб зробити усвідомлений вибір!
Натуральні підсолоджувачі, які також називають поліолами, походять з рослин, фруктів або інших натуральних продуктів. Вони можуть містити або не містити глюкозу та фруктозу.
Ось найпопулярніші натуральні підсолоджувачі:
меду - чим темніший мед, тим він солодший. Він містить низку ферментів та антиоксидантів, корисних для здоров’я, а також залізо, цинк, калій, кальцій, фосфор або ніацин. Отже, мед багатий цінними поживними речовинами, тому він може корисно замінити цукор - однак будьте обережні: він має досить багато калорій, тому не слід перестаратися.!
Стевія - Підсолоджувач на основі стевії на 100% натуральний, у 200 разів солодший за цукор, не має калорій, не впливає на рівень цукру в крові і надзвичайно корисний для здоров’я. В цей час стевія є одним з улюблених підсолоджувачів дієтологів.
Кленовий сироп - Кленовий сироп, багате джерелом кальцію, калію, цинку, марганцю та цінних антиоксидантів, є замінником цукру, але він має більше калорій, ніж мед. Він також має високий глікемічний індекс, тому його слід уникати діабетикам.
Кокосовий цукор - цей природний підсолоджувач має низький глікемічний індекс, але також багатий вміст мінералів. Кокосовий цукор містить цинк, залізо, але також рясні антиоксиданти.
Тростина патока - багате джерело міді, кальцію, заліза, калію, марганцю, селену, а також вітаміну В6, патока - це природний підсолоджувач.
Однак з іншого боку, синтетичні підсолоджувачі, тобто штучні, складаються з молекул, яких не існує в природі.
Ось найпопулярніші штучні підсолоджувачі:
Сукралоза - без калорій і без будь-якого впливу на рівень цукру в крові сукралоза може успішно замінити цукор. Цей підсолоджувач є одним з небагатьох, який можна успішно використовувати для підсолоджування приготованих страв, високі температури не впливають на його смак або властивості.
Смак сукралози надзвичайно близький до смаку цукру, але його підсолоджуюча сила в 600 разів вища, а це означає, що буде потрібно набагато менша кількість. Діти також можуть споживати сукралозу.
аспартам - Один з найбільш суперечливих підсолоджувачів, аспартам, також на смак схожий на цукор і в 200 разів солодший за цей. Незважаючи на міфи, що існують про аспартам, дослідження не змогли довести ризики, яким він може піддати нас.
Цикламат натрію - безкалорійний і лише в 30 разів солодший за цукор, цикламат можна використовувати для підсолоджування, але протипоказаний дітям, вагітним і годуючим жінкам, при цьому фахівці підозрюють, що це може спричинити певні проблеми.
сахарин - мабуть, найвідоміший синтетичний підсолоджувач, сахарин не містить калорій, але його смак не ідентичний смаку цукру. Зокрема, він залишає гіркий присмак у роті після споживання, тому його уникають. Він також протипоказаний дітям, вагітним і годуючим жінкам.
Як вибрати найбільш підходящий для вас підсолоджувач
Поговоріть зі своїм лікарем, і, залежно від недуг, які ви страждаєте, і цілі, з якою ви використовуєте підсолоджувачі, ви зможете зробити правильний вибір разом.
Наприклад, хоча мед є надзвичайно корисним природним підсолоджувачем, якщо ви сидите на дієті і хочете схуднути, було б непогано замінити його безкалорійним підсолоджувачем.
З іншого боку, якщо ви страждаєте на діабет, вам слід уникати будь-яких підсолоджувачів, що мають високий глікемічний індекс. Тому в цій ситуації ідеальним є підсолоджувач на основі стевії або синтетичний підсолоджувач, такий як сукралоза.