Пост корисний для здоров’я
Регіс Ганкард, Інсерм
Надлишок делікатесів або навпаки "здорових" дієт, пропагованих зірками, часом трохи нав'язливий: наші кулінарні та харчові практики займали переважне місце під час ув'язнення.
Порушуючи наші емоції, ув'язнення відкрило двері для розладів харчування.
Їжа - це також моральний вчинок. Таким чином, нещодавній період Рамадану нагадує нам, що піст можна сприймати як акт спокутування своїх гріхів, щоб «змити» скоєну поведінку. Це може виходити з процесу ідентифікації та дозволити нам визнати себе серед одновірців. Він також бере участь в іншому способі бачити їжу і навіть її стосунки з іншими. Ця практика часто викликає питання, особливо щодо фізіологічного впливу, який вона може мати на людей. Який вплив голодування на організм? ?
Нам потрібна глюкоза
Функціонування нашого організму не робить «перерв». Вона потребує постійного надходження «палива», головним чином глюкози. Чоловік із середньою вагою, 70 кг, споживає близько 180 г вуглеводів на день, з яких мозок - 140 г. Ці вуглеводи складаються з глюкози та інших "цукрів". Вони містяться серед інших у хлібі, крохмалистих продуктах і складають більше 50% нашого щоденного споживання енергії ("калорій").
Голодування супроводжується адаптованою реакцією організму, описаною у відомій статті, на яку посилаються всі фахівці.
Дійсно, деякі органи, такі як мозок, особливо чутливі до депривації глюкози. Нестача глюкози може призвести до втрати свідомості і можуть виникнути судоми. Тому дуже важливо, щоб мозок постійно його використовував. Щоб підтримувати достатнє споживання глюкози, наша поведінка змінюватиметься з меншою активністю, щоб обмежити споживання глюкози. Але це не єдина адаптація.
Наші “запаси” глюкози, які зберігаються у вигляді глікогену в печінці, будуть мобілізовані. Цей резерв низький. Отже, коли ми не їмо, глюкоза виробляється з інших складових нашого організму, білків, які містяться в м’язах. Іншими словами, коли ми не їмо, нам доводиться натискати на м’язи, щоб виробляти глюкозу.
Немає запасу білка
Білків немає "запасу", і якщо ми їх втрачаємо, ми втрачаємо функції: фізичну силу, а також здатність виробляти антитіла, які захищають нас від інфекцій. Білки, які ми їмо щодня, м'ясо, молочні продукти, яйця, а також рослинні білки необхідні для нормальної роботи нашого організму.
Підтримання достатньої кількості білка настільки важливо для нашого здоров’я, що наш організм знайшов вихід. Коли голодування триває понад кілька днів, мобілізація нашої жирової тканини вироблятиме кетони, які є добрим паливом для мозку.
Застосування кетонів допомагає обмежити вироблення глюкози з білків, які «зберігаються». Цей механізм, як і інші, не деталізовані тут, дозволяє нам вижити в ситуації тривалого голодування. «Ацетонічний» запах дихання, цей «неприємний запах з рота» також є добре відомою ознакою у маленьких дітей під час гастроентериту з сильною блювотою, яка позбавляє їх їжі.
Отже, чи може якась користь для здоров’я при пості ?
У деяких випадках небезпечна практика
Адаптація організму до голодування здійснюється для обмеження негативного впливу позбавлення їжі на наше здоров’я. Отже, така ситуація не є "нормальною". Деякі захворювання ставлять під загрозу цю адаптацію.
Візьмемо для прикладу діабет, коли регуляція вживання глюкози організмом погано діє і вимагає прийому препаратів та/або інсуліну. У цій ситуації голодування збільшує ризик гіпоглікемії, наслідки якої можуть бути серйозними. Люди з цією хворобою знають, що ризик, пов’язаний із “гіпо” (недостатня кількість цукру в крові), більший, ніж ризик, пов’язаний з “гіперстерами” (занадто багато цукру в крові).
Деякі захворювання також ускладнюють цю адаптацію. Це стосується, наприклад, людей, які мають недостатню вагу, «недоїдають» через таке захворювання, як нервова анорексія або рак.
Голодування часто цитують при раку. Колективна експертиза Національної мережі досліджень раку харчових продуктів (NACRe) не знайшла жодного аргументу на користь корисної ролі у профілактиці та лікуванні раку і навіть вказала на його шкідливу роль. Тому не рекомендується.
Виправляйте наші щоденні харчові звички здоровим глуздом
Коли період голодування виправляє певні харчові звички, такі як занадто багато їжі та/або занадто багато калорій, може бути корисно від втрати ваги, коли ми маємо зайву вагу.
Ефект найчастіше швидкоплинний, оскільки лікування ожиріння/надмірної ваги вимагає ставлення під сумнів власного способу життя протягом тривалого періоду, а не "сплесками". Вживання більш збалансованого, тобто менш жирних та цукристих продуктів та відновлення регулярної та адаптованої активності - це ключ до контролю ваги. Перехідний "корисний" ефект періодів обмежень/голодування, як правило, лише підсилює низьку самооцінку.
Іноді висувається «детоксикаційний» аспект посту. Очікуваний ефект - це більше психічне уявлення про очищення "Я тимчасово виключаю себе з токсичних речовин, які є шкідливими, і це дозволить мені евакуювати тих, хто є в мені".
Це залежить від тканини, де токсичні/забруднюючі речовини “зберігаються”, як діоксини та важкі метали, в жировій тканині. Повторне вивільнення токсиків найчастіше реагує на умови, дуже далекі від уявлень, які ми маємо (домішки в резервуарі, які скидаються при промиванні контейнера).
Час, необхідний для мобілізації токсикантів, найчастіше триває і часто недостатньо вивчений. Тут знову ж таки найбільш актуальне ставлення передбачає більш повсякденний контроль харчових токсинів та загальне поліпшення якості їжі.
Їжа залишається надзвичайно вкладеним виміром нашого життя та наших стосунків з іншими. Здоровий глузд і взаємне слухання необхідні для спокійного підходу до того, що є основою наших харчових звичок. Не рекомендується тривале голодування, оскільки це напружує наш організм.
Регіс Хенкард
Регіс Хенкард не працює, не консультує, не володіє акціями, не отримує коштів від жодної організації, яка може скористатися цією статтею, і не заявив про свою приналежність крім своєї дослідницької організації.
Інсерм забезпечує фінансування як член La Conversation FR.