Пост на довге життя; Спермідин •
Оскільки його прабабуся жила у формі 110 років, він став дослідником віку. Сьогодні грацький біохімік доктор Славен Стекович вже може багато сказати про те, що робить нас молодими. Пост, наприклад. А потім 29-річний юнак також брав участь у дослідженні дуже специфічного молодіжного еліксиру. Він розповідає нам, про що саме йдеться в розмові. Плюс: Аскетизм досить популярний і в Голлівуді.
Дженніфер Гарнер, 46, Дженніфер Лопес, 49, Дрю Берімор, 43 - у чому секрет молодості цих голлівудських зірок?
Перш ніж можливо щось нове, спершу потрібно відійти від старого. Це стосується не лише обстановки вітальні, на клумбі та у питаннях стосунків, це стосується і нашого тіла. Так, і у нього навіть є власне сміттєзвалище, яке б видалило використаний клітинний матеріал та шкідливі речовини, щоб знову могло з’явитися щось молоде та свіже. Але лише в тому випадку, якщо ми розчистимо дорогу для організму. Іншими словами: не постійно поповнювати їжу.
Але що ми робимо в гіршому випадку? "Ми набиваємо себе, поки наші клітини не розірвуться по швах сміттям", - каже біохімік та дослідник геріатрії доктор. Славен Стекович у своїй книзі "Ефект молодих клітин" відверта картина. Результат полягає в тому, що ми втрачаємо все хороше, що зробив би новий клітинний матеріал: від того, щоб залишатися молодим і виглядати так, до профілактики раку, до життя значно довше.
Не так складно запустити програму переробки стільникових клітин, в технічній жаргонній автофагії, в рух: Піст, принаймні один день на тиждень, є одним із шляхів до джерела молодості. Решта можливі завдяки спермідину, добре відомій речовині, "магічна сила" якої лише зараз ретельно досліджена. Славен Стекович, який був частиною наукової групи, розказує нам усі секрети.
І, докторе, ви вже щось їли сьогодні, це незадовго до обіду?
СТЕКОВИЧ: (Сміється) Ні. Сьогодні мій пісний день. Я регулярно постить один-два дні на тиждень.
Чому ти це робиш?
СТЕКОВИЧ: Тому що продовження життя - це природний шлях. Піст приводить в рух так звану автофагію. Це власне сміття клітини. Старий, використаний матеріал утилізується, а нова енергія генерується з неповноцінних і непотрібних молекул. Ця переробка клітин зупиняє передчасне старіння і, отже, підтримує вашу молодість. Навпаки, постійне вживання їжі є настільки стресовим для організму, що воно навряд чи чи зовсім не приходить до регенерації.
Але голодувати цілий день - як ти це робиш?
СТЕКОВИЧ: Будь-яка здорова людина повинна вміти це робити. Ми запрограмовані переносити такі фази з незапам'ятних часів.
Як ви можете бачити у своїй книзі, у вас є дуже конкретний приятель, який допомагає швидко!
СТЕКОВИЧ: Так, кава без молока та цукру. Також можливий чорний чай. Щоразу, коли відчуваю голод, я йду до кавомашини, і голод змивається.
Стільки кави? Хіба це не шкідливо?
СТЕКОВИЧ: Ні. Чотири-п’ять чашок на день зовсім не шкідливі. Деякі вчені дозволяють навіть вісім-десять. Кава бадьорить вас, і всі погоджуються, що це сприяє навчанню та позитивно впливає на роботу серця. Це допомагає спалювати жир. Навіть при високому кров’яному тиску можна без проблем вживати до п’яти чашок на день.
Які ще маленькі помічники дозволені?
СТЕКОВИЧ: Нічого зі мною. (сміється) Майкл Мослі, лікар і ведучий ВВС, який винайшов дієту п’ять плюс два - їжте п’ять днів, голодуйте два дні - дозволяє прозорий суп з 300 до 500 калорій у дні посту.
Багато голлівудських зірок клянуться цим режимом посту. Ти ні ?
СТЕКОВИЧ: Найменший прийом їжі стимулює наш організм і виділяє гормони та шлунковий сік. На мій погляд, ризик тяги більший, ніж без будь-чого.
Є також менш відвертий варіант: їжте вісім годин, залишайтеся гарними протягом 16 годин. Чи вже в камерах розщеплюється брухт?
СТЕКОВИЧ: Досі немає однозначної відповіді на це. Але я думаю, що ми принаймні даємо організму шанс на аутофагію. Певно, що це почнеться після 24-годинного голодування. Як це виглядає за коротший час, важко дослідити, оскільки кожна людина має різні вимоги. Генетика, а також фізична активність, наприклад.
Але, і тепер воно настає. Мені навіть не потрібно поститись, щоб почати аутофагію. Повинна бути срібна куля!
СТЕКОВИЧ: Так, речовина називається спермідином.
Karl-Franzens-Uni в Граці з результатами своїх досліджень був у медичних журналах у всьому світі. Це може щось зробити!
СТЕКОВИЧ: Так, ми були дослідницькою групою, яку очолював відомий біохімік професор Френк Мадео, і всі ми зробили свій внесок у надання цій речовині заслуженого значення. Спермідин - це природна речовина, яка в природі зустрічається майже скрізь, включаючи певні продукти харчування. Він найбільше концентрується в насінній рідині. Якщо ви покладете спермідин на клітинку під мікроскопом, тут же починається суєта. Сміття збирається і перетравлюється у своєрідному клітинному шлунку.
Пост без посту. Оце Так! Тоді, звичайно, питання про секс виникає відразу: чи має сперма також такий ефект?
СТЕКОВИЧ: Мені часто задають це питання, але я не можу відповісти на нього. Ми ще не змогли отримати фінансування для цього дослідження. Я хотів би знати відповідь сам. Але я особисто припускаю: так, це має такий самий ефект.
Ви також можете зробити спермідин у формі капсули або порошку?
СТЕКОВИЧ: Ти можеш. У наших дослідженнях ми також використовували капсули спермідину. На початку року результати були вражаючими: додавання лише двох з половиною міліграм спермідину на день зменшило ймовірність смерті від серцевих захворювань більш ніж на 25 відсотків. Компанія у Граці виробляє капсули (примітка: thelongevitylabs.com). Думаю, вони вийдуть на ринок у 2019 році.
В яких продуктах харчування є багато чудових речей?
СТЕКОВИЧ: Моцарела з помідорами - один з найкращих продуктів для цього. Будь-який сир, особливо сир чеддер. Пшеничні зародки є джерелом 1А, за ними йдуть гриби та натто, а також деякі овочі (див. Також таблицю нижче).
Ага, Натто, соєва страва, яка, начебто, має бути настільки здоровою, але потребує багато звикання. Всі інші речі можна легко додати в меню.
СТЕКОВИЧ: Так, як частина збалансованої дієти, адже не слід забувати про інші важливі поживні речовини.
Але голодування - ви можете повністю забути про це, якщо їсте спермідин?
СТЕКОВИЧ: Ні, тому що піст ефективніший і охоплює набагато більше.
Що наприклад?
СТЕКОВИЧ: Наприклад, втрата ваги, що є приємним побічним ефектом для багатьох. Профілактика раку та Альцгеймера, полегшення хронічних захворювань та регуляція артеріального тиску є ще більш ефективними. Почуття також стають гострішими. А спорожнюючи травний тракт, допускається більш тривала фаза для регенерації кишечника. І не забувайте: піст економить час і гроші.
Коли ви постите, ви можете відчути сильний голод. І не їсти, а також не послаблюючи його?
СТЕКОВИЧ: По-перше, у мене з’явилася звичка вітати голод як добрий приятель. Я розглядаю це як вісник здорових процесів, які потім починаються в моєму тілі. По-друге: піст не робить вас менш стійкими. Навпаки: бажання рухатися стає більшим. І ти звикаєш. Як я вже говорив, піст - це спадщина кам’яного віку.
. коли їжа мала чотири ноги і неохоче заходила в меню, як ви яскраво пишете. До речі, артист кабаре Бернхард Людвіг кілька років тому виховував сьогоднішню дієту "нічого не завтра". Один день нічого не їдять, наступного дня все дозволяють.
СТЕКОВИЧ: Це насправді найекстремальніший режим голодування, якщо врахувати, скільки днів без їжі. Цей метод в основному застосовувався його послідовниками для схуднення, але він також є дуже ефективним з точки зору оновлення клітин.
Ви знаєте свій шлях, ви дослідник віку. Завдяки чому людина задається питанням, як потрапити на цю тему у своєму молодому віці.
СТЕКОВИЧ: Тема неймовірно цікава. Йдеться про довголіття, про те, щоб старіти, але не бути старими. Люди хочуть залишатися молодими та здоровими якомога довше. Чим раніше ви почнете, тим краще. Ми, молекулярні біологи, досліджуємо клітини. Як вони залишаються чистими, коли гинуть, коли з’являються нові? І є безліч прикладів людей, котрі згодом чудово розважаються в житті. На думку приходить англійський підприємець Річард Бренсон, який досі займається кайтсерфінгом у 68 років. Але для цього не потрібні гроші.
Так само, як Матуша, ваша прабабуся, якій виповнилося 110. Це була одна з причин того, що ви розпочали дослідження старіння.
СТЕКОВИЧ: Так, моя прабабуся довго була в формі і спокійно заснула у 110 років. Жінки з материнської сторони моїх родичів мали тенденцію дуже старіти. У якийсь момент я запитав себе: чому насправді? А потім я натрапив на піст.
Це було так прописано великими літерами?
СТЕКОВИЧ: Так, мої родички-жінки походять з гір у глибинці Спліта. Там надлишку все одно не було. Але вони також постили два рази на тиждень, з релігійних причин. А улюбленою їжею моєї прабабусі був козячий або овечий сир з помідорами.
Все це співпало з вашими пізнішими результатами досліджень.
СТЕКОВИЧ: Це та багато іншого. Люди також повинні висипатися, вони повинні залишатися активними. Важливо: Разом ви залишаєтесь молодшими. Сім'я, друзі, партнери живуть проти старіння.
Скільки років чоловікам цих жінок?
СТЕКОВИЧ: На жаль, набагато менше старих. Ви не постили і їли набагато менш здорово. І споживання алкоголю також частково брало участь у скороченні життя.
Що говорять дослідження на цю тему?
СТЕКОВИЧ: Скільки б ви не могли прочитати досліджень, ви не станете розумнішими щодо наслідків низького вживання алкоголю для здоров’я. Є плюси і мінуси. Моя особиста думка з цього приводу: якщо хтось любить випити келих вина ввечері, він повинен це зробити. Оскільки якщо вимушене утримання сприймається як тягар, це створює стрес, що також має негативні наслідки. Без насолоди теж не обійтися!
Ви згадали стрес: вашим протиотрутою є медитація.
СТЕКОВИЧ: Так, але медитацією також може бути погляд вдалину від гірської вершини або розгляд рослин у саду. Все, що допомагає втратити фокус у короткостроковій перспективі, це добре - і все, що можна легко інтегрувати у повсякденне життя.
Скільки років ти хотів би бути собою?
СТЕКОВИЧ: Якість передує кількості. Але якщо я залишаюся у формі, я хотів би прожити від 80 до 100 років.
Наш термін придатності так чи інакше не встановлений природою?
СТЕКОВИЧ: Дослідження однояйцевих близнюків показали, що гени визначають лише 25 відсотків нашого життя, решта - це спосіб життя.
У книзі ви маєте на увазі, що ми занадто покладаємось на інших у питаннях старіння. Лікарі, таблетки, креми.
СТЕКОВИЧ: Ось так воно і є. Більшість із них ви можете зробити самі і краще. Що справді робить великий вплив - це те, що ми робимо щодня. Багато дрібних рішень щодо їжі, сну, фізичних вправ та посту складаються. Набагато більше, ніж якби ми переборщили один раз. У дослідницьких колах існує приказка: не вирішальним є те, що ви робите між Різдвом та Новим роком, а між Новим роком та Різдвом.
ЇЖА З СПЕРМІДИНОМ
Що я повинен їсти, щоб отримати якомога більше молодіжного еліксиру? Що стосується сирої їжі, то у верхній частині списку є: зародки пшениці, чеддер (витримується 12 місяців), горіхи, манго, яблука, інші види сиру, особливо пармезан.
Коли їх готують (готують), королівські гливи, натто та гриби, як правило, очолюють хіт-парад. Це слід на квадратах: горох, брокколі, цвітна капуста, полента, субпродукти, часник, шпинат та селера. Чим свіжіше рослина, тим менше подорожей, тим вище вміст спермідину.
Хорошими джерелами є також: помідори, виноград, кедрові горіхи, свіжий перець, червоне вино, картопля. Але не забувайте про вміст вуглеводів тут. Точна кількість спермідину, яку ви повинні з’їсти, ще не досліджено. Однак у ході досліджень збільшення його на 2,5 мг на день мало значний вплив на здоров'я.
ГОЛОВНИЙ ПОСТ
- Навіть не починай їсти! Ні листя салату, ні легкого супу.
- Підсолоджувач є тригером! Хоча в ньому немає калорій, він сигналізує організму, що скоро з’явиться більше їжі. Тому можливо, що аутофагія не активізується сама.
- Чорна кава дозволена, трохи стимулює і допомагає придушити голод.
- Досить двох літрів води на день. Занадто багато рідини вимиває сіль з організму.
- Голодування само по собі не є способом схуднення та скидання зайвих кілограмів, але воно може бути бажаним побічним ефектом.
- Піст і фізичні вправи - хороші партнери. Перше веде до потягу до руху, який еволюційно закріплений у нас.
- Більше уваги приділяйте гігієні порожнини рота під час посту. Голодування може призвести до специфічного неприємного запаху з рота. Ви відчуваєте запах саме кетонових тіл. Вони викликані нестачею вуглеводів і забезпечують мозок глюкозою. Жувальна гумка лише в тому випадку, якщо вам це абсолютно потрібно. Жування нагадує мозку їсти.
- У разі хронічних захворювань голодування може позитивно вплинути на їх розвиток. Але попередньо поговоріть зі своїм лікарем.
- Не перестарайтеся з швидким. Ваше тіло потребує їжі, вітамінів, мінералів та калорій. Один-два швидких дні на тиждень є ідеальними.
- Припиніть голодування, коли хворієте. При зараженні організм потребує достатньо сил та енергії для боротьби зі збудником хвороби.
- Дітям голодування категорично заборонено, і це все ще не доцільно до 25 років.
- Не плутайте апетит з голодом. Це два різні звірі.
- Непроковтування їжі протягом декількох днів на рік природним чином також очищає внутрішню частину, але має лише одноразовий ефект. Регулярні дні голодування приносять більше для відновлення клітин.
- Слухайте своє тіло. Це працює набагато краще в дні посту.
У "Ефект молодих клітин" (видання а, 19,95 євро) Славен Стекович описує, як голодування і споживання спермідину запускають процес очищення клітин, який робить нас молодими. Існують також рецепти приготування страв.